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文章插圖
一、吃蝦要注意哪些事項(xiàng)
1、蝦背上的蝦線(xiàn) ，是蝦未排泄完的廢物，假如吃到口內(nèi)有泥腥味，影響食欲，所以應(yīng)除掉。
2、色發(fā)紅，身軟，掉頭的蝦不新鮮，盡量不買(mǎi) 。腐敗變質(zhì)的蝦一定不能吃。
3、蝦與部分水果同時(shí)吃時(shí)應(yīng)注重，蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣結(jié)合形成鞣酸鈣后刺激胃腸，惹起不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等癥狀。
4、食用海鮮時(shí)最好不要大量喝啤酒，因?yàn)槟菢訒?huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸，而惹起痛風(fēng) 。吃海鮮時(shí)應(yīng)配以干白葡萄酒，因?yàn)槠渲械墓峋哂袣⒕c去腥的作用。
5、蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現(xiàn) 。一般蝦殼堅(jiān)硬，頭部完整，體部硬朗、彎曲、個(gè)頭大的蝦味道比較鮮美。
6、對(duì)吃蝦過(guò)敏及患有過(guò)敏性疾病，如過(guò)敏性鼻炎、過(guò)敏性皮炎、哮喘患著，應(yīng)慎食。
二、蝦不能和什么一起食用
1、水果。吃蝦的同時(shí)不能混著吃水果，因?yàn)槲r中含有較高的蛋白質(zhì)、鈣以及磷等元素，如果與含鞣酸量較高的食品一起吃，會(huì)降低蝦的使用價(jià)值，而且容易產(chǎn)生不利于消化的物質(zhì) ，導(dǎo)致嘔吐、頭暈、惡心、腹痛等癥狀。
　2、維生素C 。大部分水果中富含維生素C ，吃蝦的同時(shí)不能補(bǔ)充太多維生素C ，否則容易導(dǎo)致急性砷中毒，嚴(yán)重者還會(huì)危及生命。
　3、菠菜。菠菜中含有較多的草酸，蝦皮中含鈣，二者同食，易形成草酸鈣沉淀，不利于人體對(duì)鈣的吸收。
　4、茶。吃完蝦后不能理解喝茶，這是因?yàn)椴枞~中含有鞣酸，與海鮮同吃，會(huì)與海鮮中的鈣形成難溶的鈣，不利于消化。
除了以上的這些食物，吃蝦的時(shí)候還要盡量避免與南瓜同食，否則容易引起痢疾;避免與芹菜同吃，否則易傷元?dú)?避免與木瓜同吃，否則易腹痛頭暈，導(dǎo)致食物中毒;避免與山藥同吃，同食會(huì)引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀;避免與西瓜、西紅柿等同食。
三、蝦的營(yíng)養(yǎng)及功效
蝦含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)十分豐富，如蛋白質(zhì) ，脂肪，碳水化合物、谷氨酸、糖類(lèi)、維生素B1、維生素B2、煙酸和鈣磷鐵等無(wú)機(jī)鹽，其中谷氨酸的含量最高。這些豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)奠定了蝦極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以對(duì)蝦和海蝦為例，據(jù)測(cè)定，每一百克對(duì)蝦中就含有215毫克鉀，鉀的含量之高使蝦有維持人體神經(jīng) ，肌肉活動(dòng) ，提高人體耐熱力，保持體內(nèi)酸堿平衡等功能;而海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能幫助我們長(zhǎng)時(shí)間集中精力，為我們提供精力。蝦富含蛋白質(zhì) ，脂肪，碳水化合物、谷氨酸、糖類(lèi)、維生素B1、維生素B2、煙酸和鈣磷鐵等無(wú)機(jī)鹽多種營(yíng)養(yǎng)元素，有很好的抗癌，促進(jìn)睡眠，補(bǔ)腎通乳的功效。
1、抗癌。蝦富含硒，每100克對(duì)蝦就含有33.72微克硒，因此吃蝦可以幫助我們有效抗癌。
　2、促進(jìn)睡眠。吃蝦可以幫助我們改善神經(jīng)衰弱，有效促進(jìn)我們的睡眠，提高睡眠質(zhì)量。
3、補(bǔ)腎通乳。蝦的補(bǔ)益作用很高，常用來(lái)補(bǔ)腎壯陽(yáng) ，產(chǎn)婦生產(chǎn)后若無(wú)乳汁或者乳汁較少，也可以食用蝦以通乳。
四、蝦的做法介紹
　祈福蝦杯的做法
蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ，為人體補(bǔ)充豐富營(yíng)養(yǎng) ，提高機(jī)體抵抗力。
用料：
蝦6只、豬肉餡150克、鵪鶉蛋6個(gè)、火腿1大匙、油菜6棵、食鹽1小匙、姜適量、生抽1匙、蠔油1匙、香油1匙、水淀粉適量、香菜少許、小蔥適量、胡椒粉1小勺、高湯適量。
做法：
1、蝦去除蝦線(xiàn) ，剝?nèi)ヮ^、蝦殼(留蝦尾部分) ，再?gòu)谋巢繉⑽r剖開(kāi) ，加蔥姜、胡椒粉、鹽腌漬20分鐘入味。將蝦分別貼放于撻模內(nèi) 。
2、豬肉餡里加入蔥姜末、胡椒粉、鹽、生抽、蠔油拌勻后攪拌至肉餡上勁呈黏稠狀。
3、鋪上豬肉餡，中間用手指按一個(gè)小凹印。
4、打上鵪鶉蛋，蛋黃位于凹印內(nèi) ，再撒上火腿末。
5、放入蒸籠內(nèi) ，大火上汽后轉(zhuǎn)中火蒸約12分鐘左右至熟，然后用勺子沿碗壁挖出后擺放盤(pán)中，用香菜葉裝飾一下。高湯加水淀粉勾薄芡，淋少許香油。開(kāi)水中加少許鹽、油，將上海青燙熟擺盤(pán) ，最后澆上薄芡湯汁即可。
小貼士：
1、肉餡肥瘦比例建議3：7或者2：8 ，太瘦了口感會(huì)柴。
2、鋪好肉餡后用手指蘸水按壓平，再按一個(gè)凹印，這樣可以固定蛋黃的位置，造型更美觀(guān) 。
3、如果沒(méi)有蛋撻模，也可以用普通的飯碗來(lái)代替。
4、模具內(nèi)不需要刷油，蒸好后用勺子輕輕一挑即可脫模。
5、火腿末增加口感，不加也沒(méi)關(guān)系，或者用胡蘿卜末點(diǎn)綴也很漂亮。
功效：蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ，為人體補(bǔ)充豐富營(yíng)養(yǎng) ，提高機(jī)體抵抗力。
果球蝦仁沙拉的做法
蝦味甘、咸，性溫，有壯陽(yáng)益腎、補(bǔ)精、通乳的功效，同時(shí)也適合產(chǎn)后體虛的媽媽。
用料：
蝦仁(紅)500克、紅毛丹適量，橙子一個(gè)、色拉油適量、食鹽適量、淀粉適量、白酒適量、沙拉醬適量。
做法：
1、蝦仁用刀劃開(kāi)蝦背，去掉紗線(xiàn) ，清洗干凈后加入少許酒、加入一勺鹽拌勻后，腌制15分鐘。
2、橙子剝皮，切成小塊。
3、鍋中倒入適量油，油六七成熱的時(shí)候，將蝦仁一只只滑入鍋中，轉(zhuǎn)中火，炸一分鐘，等到蝦仁金黃酥脆即可撈出。
4、紅毛丹去皮，留下果球清洗干凈備用。
5、將果球和蝦仁拌在一起。擠上適量沙拉醬，攪拌均勻即可食用。
小貼士：
1、蝦仁清洗干凈后，要用少許鹽腌制一刻鐘，蝦仁更入味。
2、加入白酒可以提鮮去腥，或者加入適量蔥姜末也可以起到相同作用。
3、蝦仁直接下鍋炸的話(huà) ，蝦仁會(huì)縮水、炸老、崩油，只要外面裹一層干粉，就不會(huì)發(fā)生上面情況。
4、炸蝦仁的時(shí)間，一分鐘就足夠了，因?yàn)槲r仁很容易熟，時(shí)間長(zhǎng)了就炸老了。
5、如果覺(jué)得沙拉醬的熱量過(guò)高，就用無(wú)糖低脂酸奶代替吧，健康又美味。
功效：蝦味甘、咸，性溫，有壯陽(yáng)益腎、補(bǔ)精、通乳之功。產(chǎn)后體虛、氣短乏力、飲食不思、面黃羸瘦的人，都可將它作為滋補(bǔ)和療效食品。
鮮蝦小餛飩的做法
鮮蝦含磷、鈣、鐵及各種維生素、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)等，有補(bǔ)腎益氣等作用，有助提高人體抵抗力。
用料：
豬肉餡150克、蝦仁100克、姜末3克、生抽5毫升、老抽2毫升、胡椒粉少許、蠔油10毫升、鹽2克、蔥末5克、香油毫升、餛飩皮200克、水30毫升、菠菜100克、雞蛋1個(gè)、碗汁：紫菜少許、蝦皮少許、香油5毫升、醋2毫升、生抽2毫升。
做法：
1、青菜洗干凈，蔥姜切末，蝦仁去除蝦線(xiàn)洗凈。蝦仁切大塊加入一點(diǎn)鹽腌5分鐘，雞蛋打散攤成雞蛋餅，切絲備用。
2、在肉餡中依次加入姜末、生抽、老抽、胡椒粉、蠔油、鹽攪拌均勻。
3、取一張餛飩皮，中間包入一點(diǎn)餡料，加入一個(gè)蝦仁塊，然后如圖包成餛飩形狀。
4、鍋中倒入水，大火加熱，水沸下入菠菜焯燙二十秒，撈出后用涼水沖洗干凈。鍋中放入新的水，煮沸后下入包好的餛飩，鍋再次煮沸后改小火再煮兩分鐘左右，下入菠菜和雞蛋絲，關(guān)火。在碗里倒入所有碗汁的調(diào)味料，煮好的餛飩舀一勺倒入碗里即可食用。
小貼士：
1、菠菜要焯燙，并且再次用涼水清洗干凈，否則會(huì)有土腥味。
2、餛飩皮能夠提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸 ?？商峁┭t素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
功效：鮮蝦含磷、鈣、鐵及維生素A、維生素B1、尼克酸、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪等，有補(bǔ)腎益氣等作用，有利于提高人體抵抗力。
【蝦不能和什么食物一起吃推薦3款蝦的美味做法】

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蝦不能和什么食物一起吃 推薦3款蝦的美味做法

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