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一、怎樣種黃豆
　種子選擇及處理
最好選擇比當?shù)厣诙?天左右的品種，要求種子純度高于98%，凈度高于97%，發(fā)芽率高于95%以上，含水量低于13%，播種前全部種子采用包衣。播前種子全部采用35%多克福種衣劑，
大豆按藥種比例為1.75拌種。
選地和整地
選擇地勢較平坦的崗地或平地，且土壤疏松、土質(zhì)較好、排水良好的麥茬、玉米茬均可。每平方米大于5厘米的土塊少于5個，拼翻深度2～15厘米，深松深度25厘米以上，達到待播狀態(tài) 。
科學(xué)施肥
每公頃施用有機肥(有機質(zhì)含量80%以上)15噸，結(jié)合整地作底肥一次施人。每公頃施化肥175千克，其中磷酸二錢125千克、尿素25千克、硫酸鉀肥25千克，實行種肥分施深施或側(cè)深施，側(cè)深施距離種子6-8厘米。大豆開花期每公頃用尿素3～5千克，加豆益2瓶(250毫升/瓶)溶于500千克水中進行葉面追肥，在施用葉面肥時可用殺得快或高氯菊醋每公頃0.75千克一起噴用，防治大豆蚜蟲、草地蝗等害蟲。
　精量播種
當?shù)貧鉁胤€(wěn)定通過7～8℃時即可開始播種。按行間距75厘米，隔行覆膜苗距3厘米，采用專用覆膜機械精量播種，達到施肥、鎮(zhèn)壓、覆膜一次完成。公頃保苗22萬～25萬株。公頃播種量70千克左右。做到播種均勻無斷條，播種量誤差為士3%，播深5厘米，行距誤差為士1厘米，覆膜均勻。應(yīng)選擇農(nóng)膜厚度0.008毫米、幅寬1米，農(nóng)膜用量每公頃約50千克。
化學(xué)除草
在播種后3天即可以進行土壤封閉處理，用90%乙草胺800～1000毫升+70%賽克可濕性粉劑150～300克，兌水125～150千克，向土壤噴霧。
揭膜
在8月中旬即開始揭膜。
適時收獲
人工收獲：當落葉達90%時可以進行收獲;機械聯(lián)合收割：于大豆葉片全部落凈豆粒歸園時進行。
二、黃豆的功效與作用分析
1.提升免疫：大豆含植物性蛋白質(zhì)，有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質(zhì)，會出現(xiàn)免疫力下降、容易疲勞的癥狀。吃黃豆補蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。
2.讓頭腦聰明：黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預(yù)防老年癡呆癥。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經(jīng)機能和活力。
3.強健器官：大豆卵磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收，強健人體各組織器官。另外，它可以降低膽固醇，改善脂質(zhì)代謝，預(yù)防和治療冠狀動脈硬化。
4.提高精力：大豆中的蛋白質(zhì)，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學(xué)習(xí)和工作效率，還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒。
5.美白護膚：黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善皮膚衰老，還能緩解更年期綜合征。此外，日本研究人員發(fā)現(xiàn)，黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。
6.預(yù)防癌癥：大豆含有蛋白酶抑制素，美國紐約大學(xué)研究員實驗發(fā)現(xiàn)，它可以抑制多種癌癥，對乳腺癌的抑制效果最為明顯。
7.阻止氧化：黃豆中的大豆皂苷能清除體內(nèi)自由基，具有抗氧化的作用。它還能抑制腫瘤細胞的生長，增強人體免疫機能。
8.降低血脂：大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。它在腸道內(nèi)可與膽固醇競爭，減少膽固醇吸收。在降低高脂血癥患者血液中的“壞膽固醇”的同時，不影響血液中的“好膽固醇”，有很好的降脂效果。
9.預(yù)防耳聾：補充鐵質(zhì)可以擴張微血管，軟化紅血球，保證耳部的血液供應(yīng)，可以有效防止聽力減退。黃豆中鐵和鋅的含量較其他食物高很多，對預(yù)防老年人耳聾有一定作用。
10.輔助降壓：美國科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，高血壓患者的飲食中，攝入的鈉過多，而鉀過少。攝入高鉀食物，可以促使體內(nèi)過多的鈉鹽排出，有輔助降壓的效果。黃豆含有豐富的鉀元素，每100克黃豆含鉀量高達1503毫克。高血壓患者常吃黃豆，對及時補充體內(nèi)鉀元素很有幫助。
三、黃豆的幾種做法
紅棗豆?jié){
豆?jié){味甘、性平，有健脾養(yǎng)胃、補虛潤燥、清肺化痰、通淋利尿、潤膚美容之功效;紅棗更有補血養(yǎng)顏的作用，這款五谷豆?jié){具有很好的潤燥養(yǎng)顏的功效。
材料：干黃豆2/3杯、干大米1/3杯、紅棗(小)10枚(或大紅棗5枚) 。
做法：
1、將干黃豆用清水浸泡4個小時以上或在冰箱浸泡一夜;
2、將大米淘洗干凈;將泡好的黃豆與原料洗凈后混合放入杯體中，加水至上下水位線之間;
3、接通電源，按“五谷豆?jié){”鍵，十幾分鐘做好大米紅棗豆?jié){ 。
提示：煮豆?jié){的時候，豆?jié){煮沸時的溫度大概是80多度，應(yīng)該續(xù)煮約五分鐘達到100度才能煮熟，如果煮不熟的話容易引起腹瀉等癥狀。
枸杞豆?jié){
枸杞豆?jié){含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C、維生素E、多種游離氨基酸等成分，對女性養(yǎng)顏大有好處。
材料：黃豆50克，干枸杞5克，水1000毫升，糖適量。
做法：
1、黃豆、枸杞浸泡6～16小時，備用;
2、將泡好的黃豆和枸杞一起放入豆?jié){機(連同泡水)，加入適量水，打碎煮熟，再用豆?jié){濾網(wǎng)過濾后即可食用。
百合薏米豆?jié){
【黃豆有哪些功效與作用黃豆的10大營養(yǎng)保健功效】百合潤肺止咳，清心安神，薏米美白祛濕，配合黃豆滋陰潤燥。此豆?jié){有助于提高睡眠質(zhì)量，更有美白肌膚的功效。
材料：黃豆50克，百合干10克，薏米10克，白糖適量。
做法：
1、準備好所有的食材，黃豆和薏米用清水浸泡。
2、百合干也用清水浸泡半個小時至變軟，把泡好的黃豆和薏米放入豆?jié){機中。
3、再放入泡軟的百合加入適量的水，加蓋接通電源按下五谷豆?jié){鍵。煮好的豆?jié){過濾一下加糖食用。
小貼士：百合一定要泡軟才好，半個小時就差不多了。這款豆?jié){要過濾一下再飲用。白糖可隨自己口味添加。
四、黃豆的歷史
大豆起源于中國，從中國大量的古代文獻可以證明。漢司馬遷(公元前145～前93年)編的《史記》中，頭一篇《五帝本紀》中寫道：“炎帝欲侵陵諸侯，諸侯咸歸軒轅。軒轅乃修德振兵，治五氣，鞠五種，撫萬民，慶四方 ?！编嵭唬骸拔宸N，黍稷菽麥稻也 ?！彼抉R遷在《史記*卷二十七》中寫道：“鋪至下鋪，為菽”，由此可見軒轅黃帝時已種菽 ?！敝旖B侯主編的《中國古代史》中談到商代(公元前16世紀～前11世紀)經(jīng)濟和文化的發(fā)展時指出：“主要的農(nóng)作物，如黍、稷、粟、麥(大麥)、來(小麥)、秕、稻、菽(大豆)等都見于《卜辭》 ?！辈纺饺A指出：“以我國而言，公元前1000年以前殷商時代有了甲骨文，當然記載得非常有限。在農(nóng)作物方面，辨別出有黍、稷、豆、麥、稻、桑等，是當時人民主要依以為生的作物 ?！鼻鍑揽删］嫛度瞎湃貪h三國六朝文》卷一中指出：“大豆生于槐。出于沮石之峪中。九十日華。六十日熟。凡一百五十日成，忌于卯。”
我國最早的一部詩歌集《詩經(jīng)》收有西周時代的詩歌300余首。其中多次提到菽。由《詩經(jīng)》來看，我國栽培大豆已有3000年左右的歷史。描敘夏商時代之作《夏小正》中指出：“五月參見初昏大火中，大火者心也，心中種黍菽時也 ?！?br /> 從上述文獻可見，我國栽培大豆的歷史已有數(shù)千年之久。從《詩經(jīng)》來看，我國栽培大豆已有3000年左右的歷史。從《史記·五帝本紀》來看已有4500余年歷史。
從出土文物可以證明，栽培大豆起源于中國。我國考古工作者1959年于山西省侯馬縣發(fā)現(xiàn)大豆粒多顆，現(xiàn)存于北京自然博物館植物列室中。根據(jù)14C測定，距今已有2300年，系戰(zhàn)國時代遺物，黃色豆粒，百粒重約18～20克。這是迄今為止世界上發(fā)現(xiàn)最早的大豆出土文物。它直接證明當時已有大豆種植。
1953年于洛陽燒溝漢墓中出土的2000年前的陶制糧倉上，有用朱砂寫的“大豆萬石”字樣。
楊直民等(1980)指出：“近年長沙出土的西漢初年馬王堆墓葬中，發(fā)現(xiàn)有水稻、小麥、大麥、粟、黍、大豆、赤豆、*子。”
從中國現(xiàn)有出土的粟稻文物也證明早在六七千年前中國就有農(nóng)業(yè) 。距今七八千年或5000年之間，在黃河中下游和長江中下游一代的氏話公社，比其他地區(qū)發(fā)展得較早和較快一些。在北方主要種植耐旱而自生力較強粟類作物。古代稱為稷。在磁山遺址(河北省武安磁山文化)的窖穴里發(fā)現(xiàn)有成堆的腐朽糧食，屬于粟類作物。在半坡和其他仰韶文化遺址的窖穴、房屋和墓葬中，發(fā)現(xiàn)有粟和粟的皮殼。作為斐李崗文化和磁山文化典型器物的石磨盤和磨棒，就是用以碾去粟的皮殼作為糧食加工的工具。粟在六七千年以前就成為我國北方的主要糧食。浙江省余姚縣錢塘江口以南的河姆渡遺址下層，發(fā)現(xiàn)有大量金黃色的稻谷，還有帶葉的稻莖，經(jīng)鑒定是人工栽培的稻，這說明黃河、長江中下游栽培稻谷已有7000年的歷史。由此可見，我國粟稻栽培已有六七千年的歷史。根據(jù)這些出土文物說明黃帝時五種中有大豆也是完全有可能的。我國大豆品種類型極為豐富。各種大豆品種資源在七八千份以上，遠非其他國家所能比。大豆類型在生育期、種皮色、籽粒大小、抗病性、抗蟲性以及其他抗性、品質(zhì)、適應(yīng)性等方面差異很大，極大地豐富了世界大豆品種基因庫。
從野生大豆分布也可以證明大豆原產(chǎn)于中國。近年來，我國科學(xué)工作者在中國各地對野生大豆進行的考察和研究表明，野生大豆在中國分布很廣泛。北到黑龍江省的塔河縣依西肯鄉(xiāng)，東到黑龍江省撫遠縣，南到廣東省的韶關(guān)，西到甘肅、寧夏一帶均有野生大豆分布，而且類型豐富。在中原地區(qū)河南、山西、陜西等省分布很廣泛。而野生大豆類型如此豐富是其他國家所不及的。
根據(jù)古代文獻、考古文物、栽培大豆品種資源和野生大豆的分布，證明栽培大豆起源于中國數(shù)千年前。據(jù)《詩經(jīng)·豳風(fēng)》描述，至少有3000年。據(jù)《史記》記載，4500余年前中國就開始種植大豆，最早栽培大豆的地區(qū)在黃河中游，如河南、山西、陜西等地或長江中下游。
黃豆的營養(yǎng)價值最豐富，素有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳?！?。干黃豆中含高品質(zhì)的蛋白質(zhì)約40%，為其他糧食之冠。但有研究顯示認為：男性還是少吃黃豆制品為好。
在整個生長發(fā)育階段，男性攝入雌性激素量的多少，會直接影響到未來精子的質(zhì)量和生育能力，過量的雌性激素攝入甚至可能導(dǎo)致男性在晚年出現(xiàn)睪丸癌。
研究已明確顯示，男性食用的黃豆越多，精子的質(zhì)量也會相應(yīng)降低，特別是那些在生育方面已經(jīng)有問題的男性，最好不要吃太多的黃豆。
喜素食的男性應(yīng)該格外注意，日常進食不應(yīng)以黃豆制品為主，以免攝入過量雌性激素。男性還應(yīng)該注意多食用新鮮食品，少吃加工食品。因為許多肉類的加工食品(如香腸、罐頭等)中其實都添有一定量的黃豆，也就是黃豆蛋白，雖然這樣可以降低生產(chǎn)成本，但卻容易讓那些不太適合長期食用黃豆者攝入雌性激素。

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