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了解糙米的功效與作用糙米能減肥么


了解糙米的功效與作用糙米能減肥么

文章插圖
一、糙米的功效與作用是什么
糙米的功效與作用是很大的 。由于糙米保留了外層的全部營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比普通的全麥,大米高很多,對(duì)人體能夠起到很好的保健和保養(yǎng)作用,常吃糙米對(duì)健康很有好處 。
第一點(diǎn)
糙米是指除了外殼之外都保留的全谷粒 。即含有皮層、糊粉層和胚芽的米 。由于口感較粗,質(zhì)地緊密,煮起來(lái)也比較費(fèi)時(shí);但是糙米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比精白米高 。與全麥相比,糙米的蛋白質(zhì)含量雖然不多,但是蛋白質(zhì)質(zhì)量較好,主要是米精蛋白,氨基酸的組成比較完全,人體容易消化吸收,但賴氨酸含量較少,含有較多的脂肪和碳水化合物,短時(shí)間內(nèi)可以為人體提供大量的熱量 。稻谷經(jīng)礱谷機(jī)脫去穎殼后即可得到糙米 。
第二點(diǎn)
大米中60%—70%的維生素、礦物質(zhì)和大量必需氨基酸都聚積在外層組織中,而我們平時(shí)吃的大米雖然潔白細(xì)膩,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)在加工過(guò)程中有所損失,再加上做飯時(shí)反復(fù)淘洗,外層的維生素和礦物質(zhì)進(jìn)一步流失,剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白質(zhì),它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比糙米要低多了 。不要小看糙米中所保留的這些外層組織,它們具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。
第三點(diǎn)
現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),糙米中米糠和胚芽部分含有豐富的維生素B和維生素E,能提高人體免疫功能,促進(jìn)血液循環(huán),還能幫助人們消除沮喪煩躁的情緒,使人充滿活力 。此外,糙米中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素含量較高,有利于預(yù)防心血管疾病和貧血癥 。它還保留了大量膳食纖維,可促進(jìn)腸道有益菌增殖,加速腸道蠕動(dòng),軟化糞便,預(yù)防便秘和腸癌;膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結(jié)合,促進(jìn)膽固醇的排出,從而幫助高血脂癥患者降低血脂 。
糙米的功效與作用還有很多 。糙米種的胚芽和米糠中,含有大米中所缺少的B族維生素和各種礦物質(zhì),研究表明,糙米具有抗衰老,促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),防止便秘,防止直腸癌等顯著的功效,而且能夠幫助肥胖患者降低膽固醇,起到減肥的作用 。
二、糙米是什么呢
糙米就是稻谷之內(nèi)剝?nèi)チ舜挚分?,保留胚芽或者是?nèi)皮的一種“淺黃米“ 。不一樣的谷物其中的營(yíng)養(yǎng)都集中在了胚芽或者是內(nèi)皮之中,所以,我們要了解胚芽都是掌管著米的生命,和人們的頭腦一樣,內(nèi)皮則相當(dāng)于人的皮膚 。經(jīng)過(guò)精加工的白米失去了頭腦和皮膚,導(dǎo)致雜菌侵入,吞噬了本來(lái)就不多的營(yíng)養(yǎng)成分 。而糙米依賴原有的生命力和營(yíng)養(yǎng)成分,就能抵抗雜菌入侵 。人們常把白米叫”死米“,把糙米稱為“活米” 。不是說(shuō)剝?nèi)チ舜挚肪褪遣诿?,糙米必須?00%活的,把糙米浸泡在水里,必須在一星期內(nèi)出芽,否則依然是死米 。因此糙米又稱發(fā)芽米 。
白米和糙米的差異白米飯使人糊涂,糙米飯讓人聰明 。白米在加工中,結(jié)構(gòu)被破壞,營(yíng)養(yǎng)流失,喪失生命力 。白米失去維生素(維生素B)后成了非活性化,在被人食用前就已經(jīng)氧化,從而難以在人體內(nèi)完全燃燒 。形成中間代謝的產(chǎn)物,乳酸和焦葡萄糖酸,導(dǎo)致血液酸性化 。糙米是維生素B合成物的寶庫(kù),有很高的代謝功能,并含有解毒物質(zhì),能將有害于身體的各種公害物質(zhì)和有毒物質(zhì)及重金屬等中和后排出體外 。糙米中維生素E能預(yù)防動(dòng)脈硬化和高血壓等,鈣含量比白米多一倍,有利于安神和凈化血液,使得血液更接近弱堿性 。
三、吃糙米飯能減肥么
答案是可以的 。糙米就是五谷雜糧的一種 。比較粗糙難吃些 。粗糧里含有膳食纖維 。能稱為你的腸胃清道夫,幫助你的身體排除各種毒素,你的排泄會(huì)更多 。
糙米向來(lái)被認(rèn)為是一種綠色的健康食品,比起白米來(lái),糙米含有更多的維他命、礦物質(zhì)和膳食纖維 。糙米能夠很好的調(diào)節(jié)內(nèi)分泌,促進(jìn)新陳代謝,有助于減肥 。糙米胚芽中所含的豐富的維生素B和維生素E,能夠促進(jìn)血液循環(huán),還可以提高人體的免疫力,特殊適合長(zhǎng)期節(jié)食減肥的女性 。
日本研究證實(shí),糙米的血糖系數(shù)比白米飯低得多,在吃同樣數(shù)量時(shí)具有更好的飽腹感,有利于控制食量,從而幫助肥胖者減肥 。糙米還保留了大量膳食纖維,可促進(jìn)腸道有益菌增殖,加速腸道蠕動(dòng),軟化糞便,預(yù)防便秘和腸癌 。
對(duì)于吃糙米飯能減肥嗎這個(gè)問(wèn)題,您現(xiàn)在應(yīng)該一定非常清楚了,其實(shí)經(jīng)常吃糙米等粗糧,不管是幫您減肥,還是幫您調(diào)理身體,都是有非常不錯(cuò)的效果的,因此對(duì)于經(jīng)常食用細(xì)糧的人來(lái)說(shuō),偶爾的食用一段時(shí)間糙米等粗糧,是有很多好處的 。
四、一碗糙米飯的熱量是多少
人們一日三餐都食用的白米飯想必大家都是知道的,白米飯是提供人們一天的主要能量來(lái)源.所謂的五谷雜糧里面又分為不同的等級(jí),大家吃的大米算是精制的一種,而糙米是屬于粗糧里的一種.
現(xiàn)*著重養(yǎng)生,市面上標(biāo)榜著自然、健康的五谷飯、糙米飯也如雨后春筍般地紛紛上市.五谷、糙米飯到底比白米飯好在哪?是不是人人都適合吃呢?成大醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師郭素娥表示,因糙米、五谷飯中富含纖維、維生素B、E群等微量元素,所以建議除了患有腎臟病的患者不適合攝取外,一般人都可以多多攝取.
一般認(rèn)為,糙米飯的熱量一定比白米飯低,而且不好消化.不過(guò),成大醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師郭素娥表示,這是錯(cuò)誤的觀念.她指出,一碗白米飯的熱量大概280卡,糙米飯也差不多是這個(gè)熱量,而且因?yàn)椴诿罪堉懈缓w維、維生素B、E群等營(yíng)養(yǎng)元素,所以更助消化,對(duì)於糖尿病患者、高血壓的人來(lái)說(shuō),都非常適合多多攝取.孕婦若有便秘問(wèn)題,多吃也會(huì)有助腸道蠕動(dòng),有效解決便秘困擾.
不過(guò),營(yíng)養(yǎng)師也提醒腎臟病患者還是避免吃糙米飯,因需限制磷的攝取量,而糙米飯中含有比較多的磷.
老人家牙齒咀嚼能力比較弱,營(yíng)養(yǎng)師建議,糙米、五谷等食材洗凈后,可以先浸泡1至2小時(shí),或者多加點(diǎn)水,都可以讓糙米飯煮得比較軟、較好咀嚼.不過(guò),隨著季節(jié)不同,浸泡的時(shí)間也有所差異,營(yíng)養(yǎng)師表示冬天可以泡久一點(diǎn),夏日溫度較高,浸泡時(shí)間則可以縮短.
另外,營(yíng)養(yǎng)師也特別提醒孕婦如要攝取五谷飯,盡量避免在食材中添加薏仁,因?yàn)檗踩蕰?huì)造成子宮收縮,可能導(dǎo)致流產(chǎn),不妨以紅豆、綠豆等雜糧替換.
一般來(lái)講精制的糧食相對(duì)粗糧來(lái)講營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,所以其熱量也比粗糧高上許多.不過(guò)雖然精制的糧食營(yíng)養(yǎng)高,但是粗糧在某些時(shí)候可能還要比精制的糧食對(duì)人體好.因?yàn)榇旨Z里面含有的許多營(yíng)養(yǎng)成分都是精制的糧食里面所沒(méi)有的.所以減肥的人最適合吃粗糧.
【了解糙米的功效與作用糙米能減肥么】


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