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一、銀杏的食療價值
　銀杏的食療作用：
【性味歸經(jīng)】性平，味甘苦澀，有小毒;入肺、腎經(jīng) 。
【功效主治】斂肺氣，定喘嗽，止帶濁，縮小便，消毒殺蟲。主治哮喘，痰嗽，夢遺，白帶，白濁，小兒腹瀉，蟲積，腸風(fēng)臟毒，淋病，小便頻數(shù)，以及疥癬、漆瘡、白瘤風(fēng)等病癥。
【營養(yǎng)成分】每100克含蛋白質(zhì)6.4克，脂肪2.4克，碳水化合物36克，粗纖維1.2克，蔗糖52克，還原糖1.1，鈣10毫克，磷218毫克，鐵1毫克，胡蘿卜素320微克，核黃素50微克，以及白果醇、白果酚、白果酸等多種成分。
白果內(nèi)含有氫氰酸毒素，毒性很強，遇熱后毒性減小，故生食更易中毒。一般中毒劑量為10～50顆，中毒癥狀發(fā)生在進食白果后1～12小時。為預(yù)防白果中毒，不宜多吃更不宜生吃白果。
銀杏果仁的醫(yī)療保健作用。據(jù)《本草綱目》記載：“熟食溫肺、益氣、定喘嗽、縮小便、止白濁;生食降痰、消毒殺蟲” 。現(xiàn)代科學(xué)證明：銀杏種仁有抗大腸桿菌、白喉桿菌、葡萄球菌、結(jié)核桿菌、鏈球菌的作用。中醫(yī)素以銀杏種仁治療支氣管哮喘、慢性氣管炎、肺結(jié)核、白帶、淋濁、遺精等疾病。銀杏種仁還有祛斑平皺，治療瘡、癬的作用 ?？人蕴迪』颊撸勉y杏種仁30克、冰糖15克煎水服，日服2次，半月可愈;兒童遺尿癥，用銀杏種核5粒煨熟，每晚睡前取仁服，半月可見效
二、銀杏的美容功效
1.美白方面：年齡的增加及受外界環(huán)境的影響，體內(nèi)的氧自由基會逐漸增多，會使過氧化物歧化酶(SOD)不足，導(dǎo)致過多的氧自由基與真皮層細胞產(chǎn)生氧化的反應(yīng)，造成黃褐斑或是妊娠斑。銀杏葉中所含有的黃酮成分可以阻礙色素在真皮層的形成與沉著，達到美白肌膚與防治色素斑塊的作用。除了黃酮之外，銀杏葉中的鋅、錳、鉬等微量元素，亦能清除氧自由基及抑制黑色素生長。
2.除皺方面：人體的肌膚完全更新一次需要歷時3個月左右，臉上有小細紋，原因在于，真皮層所形成的新生細胞在還沒抵達到皮膚表層時就已經(jīng)被過多的自由基氧化，當其抵達至表皮層時已經(jīng)屬于老化細胞了。銀杏葉中的黃酮甙與黃酮醇都是自由基的清道夫，能保護真皮層細胞，改善血液循環(huán)，防止細胞被氧化產(chǎn)生皺紋。
3.銀杏和自由基：銀杏是具有抗活性基因能力的草藥之一，銀杏在保護脂質(zhì)(細胞膜的組成部分)免受自由基傷害方面很有效。考慮到腦細胞含有所有細胞中最高濃度的不飽和脂肪酸，這有力地支持了銀杏對中樞神經(jīng)系統(tǒng)的保護作用。腦和神經(jīng)系統(tǒng)中自由基被廣泛認為是加速衰老的主要原因。在保護細胞(特別是腦細胞)的過程中，銀杏扮演著多重角色。首先，它促進血液循環(huán)，以及對細胞的氧氣和葡萄糖的輸送;其次，在自由基威脅細胞時，銀杏可以保護細胞免受傷害，并將自由基清除出體外。
三、銀杏的營養(yǎng)功效
【銀杏有哪些保健功效銀杏的營養(yǎng)及食用方法】降低血清膽固醇，擴張冠狀動脈：銀杏有效促進腦和四肢血液循環(huán)的能力。中老年人常遭受腿、腳、手供血不足所引起的痛苦。研究表明，銀杏能保動脈、靜脈和毛細血管免受傷害，并增強它們的強度和彈性。對于高血壓及冠心病、心絞痛、腦血管痙攣、血清膽固醇過高等病癥都有一定效果。
銀杏富含黃酮，可促進神經(jīng)元再生(這一點在腦損傷動物模型上已得到驗證)，具有自由基捕集作用和抗氧化作用，能保護腦神經(jīng)元抵抗化學(xué)物質(zhì)引起的氧化損傷。
銀杏中含有的黃酮醇類與雙黃酮醇具有抗腦缺血作用，銀杏能通過降低血小板(一個形成動脈硬化的關(guān)鍵因素)粘度、保護紅細胞免受傷害并保持其分布均勻，來直接促進血液循環(huán)對記憶力衰退、注意力分散、頭暈、眼花、耳鳴等癥狀有減緩作用。對于用腦過度的上班族、勤學(xué)苦讀的學(xué)生族都非常有益。
有幫助腦部與四肢血液循環(huán)，改善大腦血液循環(huán)增強記憶力、預(yù)防老人癡呆癥、腦中風(fēng)、老年性耳聾、耳鳴及眩暈等疾病十分有效。
預(yù)防陽萎現(xiàn)象，增強性能力及促進性欲，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)猥白果有收縮膀胱括約肌的作用。
抑菌殺菌，銀杏中含有的白果酸、白果酚，經(jīng)實驗證明有抑菌和殺菌作用，可用于治療呼吸道感染性疾病。
四、銀杏食用方法
白果是我們都知道的一種堅果類營養(yǎng)保健果，它富含的各種營養(yǎng)是眾所周知的。有很多抵抗力較弱、營養(yǎng)缺乏的人，其中老人、孕婦等群體食用它可獲得莫大好處，那么白果該如何食用呢?下面就讓小編給大家介紹一下吧。
白果的食用方法有很多，而我們?nèi)粘s沒有太多的變化，是不清楚食用方法還是其他的原因呢?
白果的食用方法
白果用時去殼，搗碎，揀凈雜質(zhì)，生用，或蒸、煮熟以后用。
白果熟食用以佐膳、煮粥、煲湯或作夏季清涼飲料等。取揀凈的白果，蒸熟、炒熟或煨熟，去殼。
白果可吃部分是果仁，吃的方法很多，最簡單的吃法是起源于上海的炒白果，將洗凈的白果帶殼一起放在鍋里炒，或?qū)坠诩埓镉梦⒉t里加熱，待白果有爆裂聲，即可食用。
作為萊肴中的拌料。白果要先去除骨質(zhì)中種皮，除盡種皮的白果仁可作燒雞、燒鴨或者燒肉、碗蹄膀等菜肴的拌料。加入白果肉，可以消除肉的油膩感，使人食欲大增，起到調(diào)節(jié)胃口的作用。在菜肴中用作拌料的白果宜稍遲放入，因為白果的淀粉易于糊化。在食材基本熟透之后再放入白果，不僅可保持白果的香糯可口，還無中毒之后慮。
作為糕點中的重要拌料。白果仁用作糕點拌料，可以增加糕點的糯性和清香味，改善糕點的口感與味道，也能增加糕點的食用價值。
作為重要的點心或防災(zāi)食品。白果本身具有的食療效果使得人們可以在品嘗美食的同時，也得到一定的治病療效。廣東省有賣白果羹的習(xí)慣，清香可口的白果羹，不僅可以充饑，而且能夠治病，深受人們喜愛。

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銀杏有哪些保健功效 銀杏的營養(yǎng)及食用方法

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