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文章插圖
一、燕窩的食用方法推薦
主料：燕窩25克。熟火腿絲15克,綠色蔬菜25克。精鹽2克。味精1.5克,高級清湯500克,熟雞油5克。
將燕窩用溫水浸漲后，揀去燕毛雜質(zhì) ，用溫水漂洗干凈，放進(jìn)品鍋加沸水燜5分鐘，漠去水后，再用沸水燜約10分鐘，連續(xù)3至4次，使燕窩浸漲至綿糯，然后放在容器內(nèi)放上火腿絲和焯熟的蔬菜。將炒鍋置于火上，放入高湯，加精鹽、味精，定味后倒入裝有燕窩的容器內(nèi) ，最后淋雞油即成。
燕窩耳蓮子羹的制作材料：
主料：燕窩耳25克,鮮百合120克,鮮蓮子30克,枸杞5克。冰糖100克,紅棗三枚,水3杯。
1、燕窩耳泡水2小時，揀去蒂及雜質(zhì)后撕成小朵，加水4杯入蒸蘢蒸半個小時取出備用;
2、新鮮百合分成瓣，洗凈去老蒂;
3、將所有材料放入燉盅中，入蒸籠蒸半個小時即可。功效：養(yǎng)陰潤肺，生津整腸之效。
木瓜燉燕窩的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：美容
燉燕窩的制作材料：
主料：鮮熟木瓜1/4~1/2個(視大小而定),燕窩盞30~50克,冰糖50克。
先將木瓜洗凈外皮，用刀剖開，去除內(nèi)核，用湯匙挖出木瓜肉，備用。將燕窩浸泡于清水中，約30分鐘后倒掉浸過的水，再次加入清水浸泡干凈燕窩一個半小時，然后取出燕窩，和木瓜肉一同放進(jìn)燉盅內(nèi) 。同時用第二次浸燕窩的清水煮溶冰糖，趁熱倒進(jìn)已盛有燕窩、木瓜肉的燉盅內(nèi) ，加蓋，隔水燉兩小時，待溫后飲用。
燕窩吃起來確實是非常有營養(yǎng)的，但是燕窩的使用方法大家還是要十分的注意一下的，一些制作材料都需要好好的了解清倉，特別是主料還有一些制作方法都應(yīng)該知道，這樣就可以在家吃這樣的燕窩了。
二、選購燕窩的基本常識
　秘訣
一是產(chǎn)地要固定：燕窩的種類多達(dá)28種之多，若想每次購買燕窩時都屬同一種的話，就必須清楚知道都是從同一產(chǎn)地摘下來的燕窩(例如：印度尼西亞蘇門答臘) ，只有這樣，才能以同一烹燉時間處理，也可嘗得同一口感的燕窩。
二是看燕窩的發(fā)頭：不同種類的燕窩亦有不同的“發(fā)頭”(“發(fā)頭”即燕窩在濕透后，在重量上與干身時之差異，倍數(shù)越大，即“發(fā)頭”越好，越是經(jīng)吃) ，一般官燕有6～8倍的“發(fā)頭” 。
三要看燕窩是否干凈：越少細(xì)毛越好。
四是挑盞型：燕窩兩端之頭腳越細(xì)越靚。
五要看燕窩是否干爽輕身：以干爽含少水者為上品。
監(jiān)管部門提醒市民，最保險的方法就是到一些較大及較可靠的燕窩專門店購買燕窩，這樣不但質(zhì)量會有保證，萬一發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問題也能追討有門。
　越黏稠的燕窩越有可能是假的
與鮑魚、魚翅一樣，燕窩一向被視為珍貴的食品，不過最近臺灣媒體曝出，臺灣市面上罐裝的“即食燕窩”有將近六成都是假的，其中包括很多知名品牌和大企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。臺灣專家指出，這些假的罐裝燕窩從營養(yǎng)上來說，和糖水沒什么分別。罐裝燕窩在大陸市場上也很多，它們的質(zhì)量及營養(yǎng)有沒有保證呢?
　各種燕窩差價很大
采訪人員在北京一些大商店和藥店走訪，發(fā)現(xiàn)在這些地方都有罐裝燕窩* ，但價格上差別很大。在同仁堂一家分店賣燕窩的柜臺內(nèi) ，采訪人員看到，根據(jù)燕窩種類和包裝的不同，罐裝燕窩有138元70毫升6瓶裝的禮盒，也有同樣容量的精裝禮盒，賣198元。售貨員還向采訪人員介紹了兩種更貴一些的：一種是980元200毫升的黃燕盞，一種是1180元200毫升的血燕盞。
售貨員告訴采訪人員，和干燕窩相比，罐裝燕窩打開就能吃，非常方便，因此來購買的人很多。而且，它在價格上要比干燕窩便宜。由于燕窩具有補益身體的作用，因此大部分人買了都是送給病人的， 100多元一盒的則大多為自己食用。
采訪人員看到，一種冰糖燕窩的標(biāo)簽上標(biāo)明，原料為燕窩、冰糖和純凈水。在另一家只賣干燕窩的藥店，商家卻告訴采訪人員，所謂的罐裝燕窩根本就不可信，里面肯定添加了其他物質(zhì) ，是不是真的都難說。
三、適合吃燕窩的人群
【女士】--------燕窩中含有豐富的細(xì)胞分裂激素與表皮生長因子和水溶性蛋白;女性常食燕窩能保養(yǎng)肌膚，使肌膚滋潤、光滑、富有彈性，這也是香港眾多明星熱衷食用“燕窩”保持容顏亮麗的一個秘訣。
【男士】--------《本草綱目》稱燕窩“能使金水相生，腎氣上滋于肺而胃氣亦得以安，食品中直最馴良者” 。因此它具有潤肺、益氣、補脾等功效，長期食用可使人精神飽滿、精力充沛，更能增加體力和體能。
【孕婦】--------在新加坡就有80%以上的孕婦食用燕窩以確保未來的寶寶更健康。因燕窩里含有豐富的活性蛋白，可促進(jìn)人體組織生長，提高免疫能力。孕婦食用燕窩能使未來的新生嬰兒更強壯、白皙、增強抵抗力。對于妊娠后的產(chǎn)婦，用燕窩進(jìn)補最佳。
【兒童】--------燕窩中獨有的燕窩酸可促進(jìn)大腦神經(jīng)的信息傳遞速度，提高常規(guī)的吸收與消化能力，抵抗病菌。兒童常吃有益于智力和思維的發(fā)育，增強免疫能力。
【長者】--------老年人通常腸胃不好，身體虛弱，或有骨質(zhì)疏松、關(guān)節(jié)炎等現(xiàn)象。吃燕窩可補中益氣，延緩衰老。
燕窩營養(yǎng)分析：
燕窩含促進(jìn)細(xì)胞分裂的激素和表皮生長因子，能促進(jìn)細(xì)胞再生，增強免疫能力，增加身體對x光及其他放射線損害的抵御能力，燕窩獨特的蛋白質(zhì)成分和大量生物活性分子有助人體組織生長發(fā)育，病后復(fù)原，可以養(yǎng)陰，潤燥、養(yǎng)顏、延緩衰老，并且清虛熱，治虛損，對咯血吐血、久咳痰喘，陰虛發(fā)熱等導(dǎo)致津液脫失的病癥有良好效果。
燕窩食療作用：
燕窩味甘、性平，入肺、脾、腎經(jīng);
可養(yǎng)陰潤燥、益氣補中;
主治虛損、癆瘵、咳嗽痰喘、咯血、吐血、久痢、久瘧、噎膈、反胃。
四、燕窩進(jìn)補的八大功效
　1、「基因」--表皮生長因子
在大約一百年前，德國化學(xué)家費雪(emilfischer)已證明蛋白質(zhì)中的氨基酸相互結(jié)合成多肽鏈，如兩個甘氨酸脫去一分子水後形成甘氨酸。生長的鍵稱為勝肽鍵。如果繼續(xù)進(jìn)行反應(yīng) ，可生長含有許多氨基酸殘基的多肽。在動值物及細(xì)菌中有許多低分子多肽，它們具有非常重要的生理作用。多肽類激素就是其中很重要的一類。
有學(xué)者研究發(fā)現(xiàn) ，燕窩中就含有一種非常重要的多肽類激素--表皮生長因子(epidermicgrowthfactor ，簡稱egf) 。這種物質(zhì)在人體的絕大多數(shù)體液中存在，在乳汁、精液等中的含量尤高。在人體內(nèi) ，它主要由頜下腺、十二指腸腺合成，有多數(shù)重要的生理功能，如抑制胃酸的分泌，保護十二指腸等。
egf還有一項非常重要的功能，并因此被譽為「美容基因」。它能刺激多數(shù)細(xì)胞的分裂增殖，促進(jìn)細(xì)胞分化，對受損皮膚進(jìn)行快速修復(fù) ，促進(jìn)手術(shù)創(chuàng)口和創(chuàng)面的愈合;它能影響人體皮膚的細(xì)膩和老化，能啟動衰老皮膚的細(xì)胞，使皮膚變得光滑而有彈性。
上述發(fā)現(xiàn) ，不啻為全世界女性朋友的福音。其實，多年來，港臺地區(qū)許多當(dāng)紅的影視明星，尤其是女明星們，一直對燕窩是寵愛有加，在排戲或演唱會的繁重工作壓力下，燕窩成了她們護膚養(yǎng)顏、永保青春的親密伴侶。這些透過各種媒體的渲染，早已成了公開的秘密了 ?，F(xiàn)在看來，燕窩在美容護膚方面的神奇功效，不僅有大量的實踐經(jīng)驗可資證明，也確確實實是有其科學(xué)基礎(chǔ)的。
二、能提高免疫功能的促有絲分裂原
學(xué)者們還從燕窩中提取出一種被稱為促有絲分裂原的物質(zhì) 。這種物質(zhì)能夠刺激淋巴細(xì)胞發(fā)生有絲分裂，能促進(jìn)t細(xì)胞或b細(xì)胞分裂。我們知道，淋巴細(xì)胞是人體內(nèi)重要的免疫細(xì)胞，它主要包括t淋巴細(xì)胞和b淋巴細(xì)胞。燕窩中的這種促有絲分裂原，能透過刺激淋巴細(xì)胞的有絲分裂，提高人體的免疫功能。這或許也就是燕窩滋補強身功能的物質(zhì)基礎(chǔ) 。
在2001年取得國家衛(wèi)生部保健品批準(zhǔn)文號的產(chǎn)品中，就有北京一家公司申報的燕窩秋梨膏，在衛(wèi)生部批準(zhǔn)的產(chǎn)品功能欄中僅有「免疫調(diào)節(jié)」一項 ?？梢哉f ，燕窩的調(diào)節(jié)免疫功能是有物質(zhì)基礎(chǔ) ，也是得到廣泛認(rèn)可。
三、對呼吸系統(tǒng)疾病的治療作用
呼吸系統(tǒng)疾病的治療作用，可以說是燕窩的經(jīng)典療效了。
從古至今，各種醫(yī)籍無不強調(diào)燕窩對呼吸系統(tǒng)(古時稱為肺系)疾病的治療作用，如癆瘵、咳嗽、咯血、痰喘等等，也就是今天所說的肺結(jié)核、氣管炎、支氣管炎等病。另外，對于有吸煙的不良嗜好的人來說，燕窩是不可多得的「洗肺」佳品。
在中國曾有學(xué)者報導(dǎo) ，用燕窩為主要藥物制成的復(fù)方燕窩湯，治療了五百余位慢性支氣管炎病人，取得了非常顯著的臨床療效。也進(jìn)一步驗證了古書中對燕窩療效的描述。
　四、預(yù)防腫瘤、減少放化療不良反應(yīng) 。
目前，惡性腫瘤仍嚴(yán)重威脅著人類的健康。全世界的醫(yī)務(wù)工作者都在為最終降伏癌魔進(jìn)行著不懈的努力 ?，F(xiàn)在可以肯定的是，「三早」(即早預(yù)防、早診斷、早治療)是降低癌癥的發(fā)病率、死亡率和提高癌癥患者生存率的有效措施。
其中，早預(yù)防是最積極和有效的方法。正常細(xì)胞在致癌因素作用下轉(zhuǎn)變?yōu)榘┘?xì)胞需要相當(dāng)長的一段時間，即使在當(dāng)今這個環(huán)境污染日益嚴(yán)重的社會，有60%～80%的癌癥仍是可以預(yù)防的。中醫(yī)有句名言：「正氣存內(nèi) ，邪不可干。」也就是說，當(dāng)人體健康狀況良好、抵抗力強的時候，各種致病因素是很難侵入人體而發(fā)病的。而采自純天然環(huán)境的野生燕窩，完全可以憑藉其提高人體免疫力的作用，達(dá)到預(yù)防癌癥的目的。
對于未經(jīng)治療的癌癥患者來說，此時選擇燕窩是不恰當(dāng)?shù)?nbsp;，說得嚴(yán)重一點，無異於抱薪救火。癌癥的治療措施，無非是手術(shù)、放療、化療。在完成這些治療方法後，病人往往身體虛弱，免疫力低下，此時再投以有良好滋補作用的燕窩，那簡直就是雪中送炭了。例如，在20世紀(jì)80年代，香港的學(xué)者研究發(fā)現(xiàn) ，燕窩能增強人體對x射線及其他放射線損害的抵御能力，這為燕窩應(yīng)用於癌癥放療患者提供了強有力的理論基礎(chǔ) 。
　五、強心、降壓作用
日本有位學(xué)者藤岡睦，他為了研究燕窩的藥理作用，曾經(jīng)進(jìn)行了這樣的一個動物實驗：將小狗麻醉後，連通人工呼吸機，將小狗開胸後，在小狗的心臟內(nèi)安放各種測量儀器，以便記錄小狗的心臟收縮力和血壓。然后將燕窩的提取物應(yīng)用於小狗，觀察應(yīng)用後小狗心率、心臟收縮和血壓的變化。
結(jié)果發(fā)現(xiàn) ，燕窩的提取物對小狗的心率沒有什么影響，但是可以顯著地增強小狗的心臟收縮力，因此可以認(rèn)為燕窩的提取物具有強心的作用。而且，從一定的劑量開始，燕窩的提取物就顯示出降血壓的作用，并且是特異性地作用於舒張期血壓，也就是通常所說的低壓。有高血壓的朋友都知道，相對而言，收縮壓的降低要更難一些。
目前，心腦血管疾病已經(jīng)成為危害人類健康的頭號* ，燕窩的這種強心、降壓(尤其是降低舒張壓)作用，將帶給人類更多的希望。
　六、抗氧化、防衰老
最新的醫(yī)學(xué)研究證明，燕窩是一種抗氧化食品，具有排毒功效，長期食用可達(dá)到延緩衰老的目的。
衰老是人的身體隨著年齡的增長，而逐漸產(chǎn)生的一系列形態(tài)結(jié)構(gòu)和生理功能的退化過程，是生命活動的自然規(guī)律。但是，如果能正確掌握衰老的客觀規(guī)律。選擇和創(chuàng)造有利條件，就可以延緩衰老，益壽延年。
衰老的過程伴隨的是一系列物體功能的減退。老年人的免疫功能明顯下降，主要表現(xiàn)為免疫監(jiān)視功能降低，細(xì)胞免疫功能下降，淋巴細(xì)胞的分裂、增殖能力減退，致使免疫調(diào)節(jié)功能低下，衰老加快。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究已經(jīng)證實，人的衰老與體內(nèi)自由基的關(guān)系極為密切。自由基代謝及其清除系統(tǒng)平衡失調(diào) ，修復(fù)遺傳物質(zhì)損傷的功能減退，負(fù)責(zé)清除自由基的超氧化物歧化酶的洗活性降低，生物新陳代謝過程中產(chǎn)生的超氧陰離子自由基、羥自由基等不能被有效地清除，可能使生物膜的不飽和脂肪酸發(fā)生氧化而影響結(jié)構(gòu) ，攻擊蛋白質(zhì)使之發(fā)生交聯(lián)而改變了酶的功能，進(jìn)而損傷dna引起突變，加速衰老。
燕窩及其提取物，一方面具有增強免疫功能，另一方面，又具有抗氧化作用，在預(yù)防衰老方面有很強的對抗性，因此也具有非常神奇的功效。對此最有體會的，大概就是那些影視歌壇成名已久的女明星們。
　七、抗疲勞作用
疲勞，是當(dāng)今社會許多人的共同感受。生活節(jié)奏的日益加快，令人喘不過氣的工作壓力，又怎是一個「累」字了得?普通人活得已經(jīng)很累，更不要說那些明星們了。
燕窩的抗疲勞作用，已經(jīng)從那些所謂的明星們那里得到了很好的印證。在*新聞中，你很容易看到某明星在演唱會後或拍片之馀，吃燕窩以保持精力的報導(dǎo) 。在中國衛(wèi)生部1999年批準(zhǔn)的保健食品目錄中，就有西洋參燕窩口服液，而批準(zhǔn)的功能就是抗疲勞!
　八、孕產(chǎn)期保健之佳品
根據(jù)報導(dǎo) ，在新加坡，有一半以上的孕婦食用各種燕窩制品，以確保未來的寶寶更健康，避免讓自己的寶寶輸在起跑點上。事實證明，孕婦在生產(chǎn)前兩三個月食用燕窩，不僅能使母親身體強健，而且能使未來的新生嬰兒更強壯、更白皙、更漂亮、更不易生病。
產(chǎn)后的婦女，要緩解哺育孩子的勞累，要恢復(fù)生產(chǎn)前窈窕的身姿，燕窩是最佳的天然滋補食品。其性味甘、平、對孕婦和產(chǎn)後婦女而言，補而不膩，沒有任何不良反應(yīng) 。
【燕窩怎么吃有營養(yǎng) 燕窩的選購方法】

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