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一、土豆發(fā)芽后到底還能吃嗎
新鮮的土豆含有微量的龍葵堿，對人體沒有危害，但在長時間的儲存過程中，龍葵堿的含量會逐漸增加。當(dāng)土豆變青、發(fā)芽或者腐爛時，龍葵素的含量會大量增加。吃極少量的龍葵素對人體不一定有明顯的危害，但如果一次吃進(jìn)0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒。因此，食用發(fā)芽的土豆之后，可能會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的癥狀。發(fā)芽的土豆經(jīng)處理去掉芽后，發(fā)綠的塊莖內(nèi)可能還殘留龍葵堿，也會引起中毒，所以不宜食用發(fā)芽的土豆。
如果土豆只長了一個芽，為了一個芽就將整個土豆扔掉未免太過浪費(fèi) 。那可以將長芽的部分去掉，吃剩下沒有長芽腐壞的部分嗎。當(dāng)土豆剛剛發(fā)芽或者芽長得還不大的時候，可以將芽以及芽眼挖掉，剩下的部分還是可以吃的。因為此時的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒有擴(kuò)展開來。一般情況下，如果沒有吃下足以導(dǎo)致食物中毒的土豆量，是不會什么問題的。
但如果土豆表面的霉變、發(fā)青情況嚴(yán)重，或者一個土豆長了幾個芽就應(yīng)當(dāng)毫不猶豫地扔掉。這樣的土豆即使挖掉芽的部分，吃了沒有中毒狀況發(fā)生，所含的營養(yǎng)也已經(jīng)所剩無幾，而且口感也很差。
如果擔(dān)心挖掉土豆發(fā)芽部分吃了會對健康造成負(fù)面影響，可以在挖掉芽和芽根之后，將土豆去皮，放入水中浸泡半小時以上再加工食用，吃起來就會更安全了。另外，這樣的土豆不適合炒絲或炒片吃，最好用紅燒、燉或煮的方法來食用。由于龍葵堿遇酸后容易分解，因此在烹飪時，可以加入適量的食醋，能加速對龍葵堿的破壞，防止龍葵堿對人體造成危害。并且要盡量將土豆煮熟一些，不能吃半生不熟的土豆。
由此看來，長芽的土豆是否能吃也要分情況而定哦。
二、土豆儲存方法有哪些
土豆是家里的常見菜，許多人喜歡買一些存放在家里，以便日常食用。雖然與綠葉菜相比，土豆不會打蔫、腐爛，但存放不好也會發(fā)芽變質(zhì)甚至生出毒素。
事實上，儲存土豆的關(guān)鍵在于控制溫度。土豆的適宜貯藏溫度為3—5℃，相對濕度90%左右，此時塊莖不易發(fā)芽或發(fā)芽很少，也不易皺縮。
所以，應(yīng)把土豆放在背陰的低溫處，切忌放在塑料袋里保存，否則塑料袋會捂出熱氣，讓土豆發(fā)芽。土豆發(fā)芽后，芽孔周圍就會含有大量的有毒龍葵素，這是一種神經(jīng)毒素，會抑制呼吸中樞。也有人喜歡給土豆包上保鮮膜放在冰箱里，這種方法雖然能防止土豆變壞，但過于浪費(fèi)冰箱空間，而且買土豆的錢往往還抵不上所耗的電費(fèi) 。
因此，可以用透氣的網(wǎng)袋把土豆歸置在一起，放在家里背光的通風(fēng)處，也可以在屋角放些沙，以保持溫度和干燥。同時，土豆不可堆大堆，以便土豆呼吸，還要隨時去除病、爛的不良薯塊。此外，土豆不能與紅薯存放在一起，否則容易長芽。在放土豆的袋子里，放上一個蘋果，可以控制土豆出芽。
三、挑選土豆要講究哪些技巧和方法
看土豆是否有損傷。
如果土豆已經(jīng)破皮，或者土豆有蟲蛀孔洞的，建議不要選購這類土豆。這種土豆混有傷殘、蟲害，往往容易變質(zhì)，買回家放置不久。而且這類土豆的口感也不好，營養(yǎng)也較差，實在沒必要買回家食用。
看土豆的外形。
通常來說，土豆有兩種類型，一種是外形沒那么規(guī)則的，一種是比較圓的，一般我們會建議選擇那種外形比較圓的土豆，因為這里土豆削起來很方便，比較不那么費(fèi)勁。所以說選擇越圓的土豆購買越好。
看土豆是否起皮。
【土豆發(fā)芽后到底還能吃嗎為你揭秘發(fā)芽土豆有毒的原因】如果是起皮的土豆，會感覺比較面比較甜，適合拿來蒸或者燉；如果是那種表皮比較光滑的土豆，它的口感會比較實、脆，此時若是拿來炒土豆絲的話，那是再合適不過了。所以選購?fù)炼挂獙W(xué)會從自己的實際需求出發(fā) 。
看土豆的肉質(zhì)顏色。
土豆的果肉分為兩種顏色，一種是黃色的，一種是白色的。通常來說，黃色肉質(zhì)的土豆，往往會比較粉比較面，如果是白色肉質(zhì)的土豆，通常會感覺比較甜。所以選購?fù)炼箷r也要注意這一點(diǎn)細(xì)節(jié)，要把握好。
看土豆是否被水泡過。
購買土豆時，建議選擇那種皮干的；若是發(fā)現(xiàn)土豆有水泡過的話，建議不要購買。因為這種被水泡過的土豆如果買回家的話，不僅不容易保存，而且保存的時間也很短，口感也不好，所以沒有必要買回家。
　看土豆是否有芽。
要是發(fā)現(xiàn)土豆的外皮已經(jīng)生長出嫩嫩的芽來，千萬不要購買，因為凡是已經(jīng)漲芽的土豆，都已經(jīng)含有毒素，實在是沒必要犧牲自身的健康和生命安全來食用這類土豆。
看土豆的表皮是否發(fā)綠。
若是發(fā)現(xiàn)土豆外皮已經(jīng)變綠的，即便是很淺的綠色，或者發(fā)綠的地方很少的話，也都不要買回家食用。因為只要是有變綠的土豆，都表示其存在有毒生物堿，若是不小心食用的話，很有可能會讓人中毒喲。
四、土豆片可以做面膜嗎
土豆片的美容作用，或者很多朋友們還不熟悉，但是這個問題對于愛美的女性朋友們來說，可是很有用的哦！下面，我們就來了解一下啊土豆片可以做面膜嗎。
土豆和所含豐富的VA和VB能很好的修復(fù)曬后的粗糙，角化敏感和皮膚的干燥等，土豆含有豐富的營養(yǎng)，是抗衰老的圣物。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素。可以幫助肌膚美白、減緩衰老、抗皺等功效。那么，土豆片怎么做成面膜呢？我們這就來了解一下吧！
將一匙土豆粉配半只生蛋黃調(diào)成。用這種面膜貼敷20分鐘，不僅可以減輕下眼皮浮腫，而且還能舒展皮膚，使整個臉面變得光滑。如果面容顯得疲憊，也可用熟土豆面膜；它不僅能消除疲憊感，而且也能舒展皺紋。
土豆中加入少量牛奶煮熟，再碎成泥，待冷卻之后涂敷在臉上20~25分鐘即可。如果屬于油性皮膚，可以將熟土豆去皮搗爛后加入少量燕麥粉，混合后敷臉15~20分鐘，然后再用溫水洗掉。而要想讓干性皮膚柔軟、富有彈性的話，則可以將熟土豆去皮搗爛，加入一匙酸奶，涂敷面部10~15分鐘，然后再用40℃~50℃的溫水清洗掉。
愛美的女性朋友們，晚上洗完澡洗干凈臉蛋之后，不妨試試看哦！用土豆片做面膜，天然無添加，自己親手做的面膜比市面上的面膜可是要安全實用得多！

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土豆發(fā)芽后到底還能吃嗎 為你揭秘發(fā)芽土豆有毒的原因

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