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文章插圖
一、冬蟲夏草食用方法有哪些
冬蟲夏草正式作為藥物載入書典，是從清代吳儀洛于1757年出版的《本草從新》開始，指出冬蟲夏草的作用是"甘平保肺，益腎止血，化痰已勞嗽。"稍后出版的《本草綱目拾遺》一書，也有這方面的記載。據(jù)近年來出版的中草藥著作報道：冬蟲夏草味甘性溫，具有益肺腎，補(bǔ)精髓，止血化痰等功能，主治虛勞咳血，陽痿遺精，盜汗虛喘，腰膝酸痛等癥。
據(jù)化學(xué)分析，冬蟲夏草的成分除脂肪、精蛋白、精纖維、碳水化合物和水分以外，尚含有蟲草酸、冬蟲草素和維生素B12等，具有抗菌、平喘、強(qiáng)心、降壓等作用。民間常用冬蟲夏草燉魚肉雞鴨，用以治療陽虛體弱和病后虛損。營養(yǎng)和藥用價值很高，在東南亞、日本、美洲以及港澳地區(qū)市場上供不應(yīng)求，是外商爭購的重點(diǎn)藥材。除外，有所不同的和補(bǔ)充的有：味甘、性溫。藥性平和、溫而不燥、補(bǔ)而不滯。入肺、腎二經(jīng) 。秘精益氣（益精氣），專補(bǔ)命門。能治諸虛百損，以其得陰陽之氣全也。
有強(qiáng)壯而兼收斂、鎮(zhèn)靜三功。為溫和之壯補(bǔ)藥。那怎么吃法，才可以更加發(fā)揮蟲草的功效呢？蟲草可入藥，也可食用。記載可與雞、雪雞、鴨（老雄鴨）、雌鴿、魚、甲魚、胎盤、瘦豬肉等各類肉食品蒸食或燉食，還有：蟲草飯、快炒蟲草。蟲草鴨子：用冬蟲夏草3至5枚，老雄鴨一只，去毛及內(nèi)臟，將鴨頭劈開，納藥其中，以線扎好，加醬油、酒如常蒸爛食之。此方用于滋陰補(bǔ)腎。適用于頭暈?zāi)垦?，耳鳴耳聾，齒痛，失眠煩躁，手足心熱，咳嗽氣喘，腰膝酸痛等癥。對乙型肝炎，神經(jīng)衰弱，肺結(jié)核，糖尿病，尿崩癥，紅斑性狼瘡等亦可用作輔助治療。
蟲草雞
用冬蟲夏草4至6枚，烏骨雞一只，去毛及內(nèi)臟，共燉服。此方用于補(bǔ)腎助陽，適用于頭腦昏沉，記憶力減退，心悸怔忡，視物昏花，體虛易感冒，多汗怕冷等癥。對乙型肝炎、陽痿、遺精、腰膝酸痛之腎陽腎精不足者，也有一定的治療作用。
蟲草胎盤
用冬蟲夏草10—20枚，頭胎鮮胎盤一個，隔水燉熟吃。此方大補(bǔ)陰陽，可用于病后久虛不復(fù)，氣血不足，自汗盜汗，腰膝酸痛，咳喘氣緊，頭昏目花等癥有一定的療效，同時對老年性慢性氣管炎、支氣管哮喘、支氣管擴(kuò)張、肺結(jié)核、貧血、神經(jīng)衰弱、陽痿、早泄、遺精等都有良好的輔助治療作用。
　蟲草飯
用蟲草1至2枚，洗凈，放入高壓鍋內(nèi)與米飯同時蒸熟后吃。每天一至兩次，連服3個月到半年。此方作為中藥治療乙型肝炎大三陽、小三陽的輔助治療會有良好效果。注意事項(xiàng)冬蟲夏草性溫，味甘，有補(bǔ)腎和補(bǔ)肺、抗癌的作用，是一種平補(bǔ)陰陽的名貴藥材。如《本草從新》說它“保肺益腎 ?！薄端幮钥肌芬嘣疲骸跋x草秘精益氣，專補(bǔ)命門。”《柑園小識》還說：“以酒浸數(shù)枚啖之，治腰膝間痛楚，有益腎之功。”醫(yī)學(xué)上面藥用價值最高的蟲草來自國內(nèi)的兩個頂級產(chǎn)地：西藏那曲和青海玉樹。國內(nèi)口碑較好的蟲草品牌主要有兩家，一家是福臨門冬蟲夏草，一家是同仁堂，福臨門比較實(shí)惠，適合居家自用；同仁堂比福臨門貴2倍左右，不過比較漂亮，適合高端商務(wù)送禮。
煮水當(dāng)茶喝，
而不是用開水泡著喝，此法簡單有效。通常，冬蟲夏草一次要煮6~10分鐘，注意要用文火，煮沸時間短，水開后要馬上喝，邊喝邊添水，在冬蟲夏草水顏色最深的時候是營養(yǎng)最豐富的時候，這個時候的水一定不要浪費(fèi) 。通常冬蟲夏草水會經(jīng)歷一個由淡到濃再轉(zhuǎn)淡的過程，余味也很綿長。在冬蟲夏草水變淡甚至呈現(xiàn)白色的時候就不要喝了，可以把冬蟲夏草吃掉。一壺冬蟲夏草茶能喝上至少半個小時，添水4~6次。
　跟肉類產(chǎn)品燉著吃
此法為傳統(tǒng)蟲草宴吃法，結(jié)合不同的肉類品種，功效有一定的差別，詳情請參看蟲草的食用方法。此法缺點(diǎn)是不適合每日堅(jiān)持長期食用。
使用研磨機(jī)將冬蟲夏草磨成粉
裝進(jìn)膠囊盒中隨身攜帶，每日定時服用。此法在衛(wèi)生方面較為有隱患，若不是每日定期服用，不推薦使用。
二、冬蟲夏草吃法食譜推薦
　蟲草糯米粥
原料
冬蟲夏草5克，糯米50克，冰糖適量。
做法
1.將冬蟲夏草研成粉末，待用。
2.將糯米，冰糖放入砂鍋中加水，煮成稀粥。
3.粥熟后均勻地和入蟲草，再煮片刻即可食。
粥熟后均勻地和入蟲草
功效
具有補(bǔ)氣助長發(fā)，烏須發(fā)功效。適用于須發(fā)早白，斑禿等癥。
冬蟲夏草粥
材料
冬蟲草5克，糯米50克，冰糖適量。
做法
1.將冬蟲夏草研成粉末。
2.糯米淘洗干凈。
3.沙鍋置火上，加清水適量，放入糯米、冰糖。
4.煮至糯米爛時粥成，加入冬蟲夏草拌勻，再煮片刻即可。
功效
此粥具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、生發(fā)烏發(fā)的作用。適用于須發(fā)早白、斑禿、“鬼剃頭”者。
蟲草紅棗燉甲魚
材料
冬蟲夏草、甲魚、紅棗、蔥姜蒜、鹽、料酒。
做法
1.由甲魚重500--1000克一只、冬蟲夏草10克、紅棗30克加適量配料燉制而成。
2.將紅棗洗凈，用清水浸漲。
3.冬蟲夏草洗凈，用溫水發(fā) 。
4.4宰殺甲魚，挖去內(nèi)臟，用沸水燙去皮上膜，切成四塊，放鍋中煮沸后撈出，洗凈。
5.將甲魚、紅棗、冬蟲夏草一并放碗內(nèi) 。
6.加料酒、精鹽、蔥、生漿、大蒜瓣及雞湯，上籠蒸二小時。
7.出籠，揀去蔥、生姜，加味精調(diào)味，分?jǐn)?shù)次佐餐食用。
出籠，揀去蔥、生姜，加味精調(diào)味
功效
甲魚同紅棗、冬蟲夏草一并燉食，營養(yǎng)豐富，滋補(bǔ)力強(qiáng)，常食之，能有效的增強(qiáng)體質(zhì)，增進(jìn)健康，振奮精神。
汽鍋烏骨雞
原料
用烏骨雞1只、冬蟲夏草10克、黨參10克、黃精15克、熟地15克及玉蘭片、香菇、生姜、蔥、黃酒、精鹽、味精各適量。
做法
1.將洗凈的雞切做塊，與冬蟲夏草、黃精、熟地、黨參、一起放汽鍋內(nèi) 。
2.加入各種配料，再加少許清水，上蒸鍋蒸2--3小時，分餐食用。
功效
冬蟲夏草合烏骨雞、黨參、黃精、熟地等，補(bǔ)益力大，頗適宜于眩暈腥忘、神疲乏力、遺精盜汗、陽痿早泄、婦女月經(jīng)不調(diào)和性功能低下者食用。
鴿肉燉冬蟲夏草
材料
用鴿子兩只、冬蟲夏草15克、淮山藥15克、桂圓肉10克、銀耳15克、蓮子15克及生姜、冰糖適量。
做法
1.將鴿子宰殺后，放入七十度的熱水中稍浸燙，拔毛除內(nèi)臟，洗凈并放入沸水中片刻，瀝干水備用。
2.蓮子倒水內(nèi)略煮，用筷子快速攪動，去除外皮。
3.銀耳用溫水浸透、洗凈，將蓮子、鴿肉放燉碗內(nèi)，上鋪生姜，再放入冬蟲夏草、淮山藥、桂圓肉。
4.最后放上銀耳、冰糖加入沸水至八成滿，蓋好。
5.置沸水中隔水燉3小時。
功效
適于腎精虧虛、健忘、眩暈、足痿無力和腰酸疲乏者用。
冬蟲夏草燉黃雀
材料
冬蟲夏草6克，黃雀12只，生姜2片。
做法
1.將黃雀去毛和內(nèi)臟，洗凈，切塊。
2.將冬蟲夏草、生姜片和黃雀塊放入瓦鍋中，加水適量，慢火燉2--3小時，以黃雀肉爛為度。
將冬蟲夏草、生姜片和黃雀塊放入瓦鍋中
3.將藥和肉一起服食。
功效
補(bǔ)腦興陽，填精益髓。
蟲草鴨塊湯
材料
冬蟲夏草、鴨、黃酒、蔥、生姜、胡椒粉、精鹽。
做法
1.先在碗中加適量清水、黃酒、蔥、生姜、胡椒粉及精鹽調(diào)好味，
2.將鴨切好塊，裝盆，用竹簽將鴨塊插若干小孔。
3.每空內(nèi)插入洗凈冬蟲夏草1根，
4.然后加調(diào)好的湯料，蓋好上籠蒸1--2小時，加味精調(diào)味，吃冬蟲夏草、鴨肉，喝湯。
功效
由冬蟲夏草與雄鴨肉燉煮而成，局有補(bǔ)虛助陽的作用。
　蟲草燉烏龜
材料
冬蟲夏草、烏龜、鹽、蔥姜蒜。
做法
1.取約250克重的龜一只，去硬殼、內(nèi)臟，洗凈，切作塊放沸水里汆透。
2.撈出放鍋內(nèi)，加入冬蟲夏草30克、火腿片30克、瘦豬肉120克。
3.同時放入調(diào)料蔥段、生姜片、黃酒、鹽適量。
4.蓋好，用文火燉至肉爛，調(diào)入味精，即可食用。
功效
此兩物一并燉制食用，有助于肺結(jié)核陰精虧虛，低熱，咳嗽，咳血，心煩，失眠，道汗，腰漆酸痛等病癥的治療康復(fù)
三、吃冬蟲夏草注意事項(xiàng)
冬蟲夏草的禁忌，冬蟲夏草一種獨(dú)產(chǎn)于青藏高原海拔3800米以上高寒地帶的既是蟲又是草（冬季是蟲，夏季是草）的獨(dú)特復(fù)合體。是我國醫(yī)藥寶庫中的一味珍貴的中藥藥材，常常把它與人參、鹿茸列為三大補(bǔ)品。主要用于補(bǔ)腎潤肺、益氣生津、平衡陰陽、延緩衰老、對防癌抗癌、貧血虛弱、乙肝、提高人體的免疫力起固本作用。那么食用冬蟲夏草的禁忌有哪些？
1、冬蟲夏草不適合所有人吃：嬰兒、發(fā)燒（急性高熱患者）、婦女月經(jīng)期禁忌服用；熱性體質(zhì)的人，高血壓中風(fēng)患者，以及腫瘤病患者在放療期間應(yīng)慎用或不宜用；體內(nèi)出血（如咯血、便血等）、腦出血人群不宜吃，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎患者應(yīng)減量服用，有實(shí)火或邪勝者不食用。
2、吃冬蟲夏草忌量大或量小：冬蟲夏草本質(zhì)上是一味中藥，長期服用能提高人體免疫力抗疲勞，配合其他中藥材可治療人體諸虛百損。但是，如果每次食用的量少，并且不定期的服用，實(shí)際上是沒有效果的。蟲草并不像西藥，短時間內(nèi)就能感覺到療效，它在人體內(nèi)需要一個積累的過程，長期足量服用才能見到效果。相反如果食用的量過多，人體沒辦法全部吸收，也是一種浪費(fèi) 。科學(xué)的攝入量是，每天3-5克，連續(xù)服用30-180天，就能起到冬蟲夏草的有效調(diào)理作用。有條件的情況下應(yīng)該經(jīng)常服用，長期服用。
　3、吃冬蟲夏草忌盡量不生吃：冬蟲夏草生長在草原泥土中，采挖時表面寄生有數(shù)不清、也說不清的真菌活孢子和寄生蟲的活蟲卵，即使是開水沖泡也不能完全殺死真菌孢子和蟲卵更別說是生吃或打成粉服用了，所以冬蟲夏草先要清洗后燉服或煎服，更有利于人體吸收。
　4、冬蟲夏草發(fā)霉不要吃：因?yàn)楸４娌划?dāng)，引起發(fā)霉的蟲草都不建議服用了。
四、冬蟲夏草什么時候吃最好
晨起睡前服用效果好
從一年12個月的時間角度來說，針對身體基本健康的消費(fèi)者，以9月至次年5月份這段時間服用冬蟲夏草為最好，如果身體有病、虛弱、受損和有陽虛的情況，夏天或者氣溫較高的時節(jié)也該服用，不應(yīng)等到天涼的時候，而且在氣溫高時服用有可能收到比在氣溫低時服用更好的效果；從一天的角度來說，無論是什么人群、什么原因服用，以晨起與晚上臨睡前為服用冬蟲夏草的最佳時間，這是因?yàn)槌科鹬畷r是人一天生命力最旺盛的時間，而且胃腸已排空，對冬蟲夏草有效成分的吸收與利用能力最強(qiáng)，而晚上臨睡前，胃已排空，人即將進(jìn)入安靜與休息的狀態(tài)，人生理機(jī)能的再調(diào)節(jié)與自我修復(fù)大多在該時間段完成，這個時間服用冬蟲夏草，對其有效成分的吸收與利用能力也很強(qiáng) 。
把冬蟲夏草與各種肉類燉在一起食用是個很不錯的選擇，不過在烹制時需要注意這幾點(diǎn)：
一、視個人身體狀況，蟲草每天服用量0.5～5克即可，燉湯時所加的肉和水不宜太多，一次吃不完可分2-3次吃完，盡量把肉和湯以及蟲草渣“吃干喝凈”；
二、蟲草的燉煮時間不宜過長，最好不要超過2個小時，一般1小時左右最好，燉時蟲草可以在中途下鍋，且宜采用“文火”慢燉，火力不要過大、過猛；
三，燉蟲草時宜用砂鍋、瓷鍋或玻璃鍋，不要用鐵鍋和鋁鍋。
另外，服用蟲草必須掌握“度” 。
其一，蟲草中的有效成分進(jìn)入人體要發(fā)揮良好作用，需要有一定時間與數(shù)量的積累，通常需要堅(jiān)持服用2個月到3個月的時間；
其二，蟲草屬滋補(bǔ)名藥，雖然是陰陽兼補(bǔ)、性平力緩，但仍要注意根據(jù)自身年齡段與身體狀況來確定每次合理的食用量，若食用過量可能會出現(xiàn)流鼻血、亢奮、失眠等現(xiàn)象，暫停食用后這些現(xiàn)象會消失。
最后，在服用冬蟲夏草期間要少食辛辣的食物，還要避免與蘿卜、綠豆一起食用，女性服用還應(yīng)避開月經(jīng)期。
【冬蟲夏草的食用方法有哪些冬蟲夏草怎么吃效果最好】

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冬蟲夏草的食用方法有哪些 冬蟲夏草怎么吃效果最好

冬蟲夏草的食用方法有哪些冬蟲夏草怎么吃效果最好