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胡蘿卜有抗衰老功效與作用 食用的四大禁忌


胡蘿卜有抗衰老功效與作用 食用的四大禁忌

文章插圖
一、胡蘿卜的功效與作用
改善視力
胡蘿卜富含的β胡蘿卜素會(huì)在肝臟中轉(zhuǎn)化為維生素A , 能改善視力 , 有研究顯示 , 經(jīng)常吃β胡蘿卜素的人發(fā)生視力障礙的幾率下降40% 。
預(yù)防癌癥
有研究表明 , 胡蘿卜能夠降低肺癌、乳腺癌和結(jié)腸癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn) 。
抗衰老
β胡蘿卜素還能在機(jī)體正常新陳代謝中扮演抗氧化劑的作用 , 幫助細(xì)胞減緩老化的過程 。
消炎消腫
【胡蘿卜有抗衰老功效與作用 食用的四大禁忌】胡蘿卜能夠防止感染 , 可以將胡蘿卜切碎或煮熟搗爛后敷在患處 , 能起到消炎消腫的作用 。
 美容
胡蘿卜常作為廉價(jià)卻有效的面膜成分之一 。將搗碎的胡蘿卜泥與蜂蜜混合 , 能起到美白淡斑和滋潤的作用 。
預(yù)防心臟病
胡蘿卜中含有多種類胡蘿卜素 , 這些物質(zhì)都在研究中被證明具有降低心臟疾病風(fēng)險(xiǎn)的作用 。
凈化身體
胡蘿卜中的維生素A能夠協(xié)助肝臟排除體內(nèi)毒素 , 減少肝臟中的脂肪 。纖維素還能幫助清理結(jié)腸中的垃圾 , 并加速將其排出體外 。
保護(hù)牙齒和牙齦健康
胡蘿卜就像天然的牙膏 , 能去除牙菌斑和食物殘?jiān)?。
預(yù)防中風(fēng)
哈佛大學(xué)的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn) , 每周吃6個(gè)胡蘿卜的人比一個(gè)月只吃一個(gè)或更少的人 , 發(fā)生中風(fēng)的幾率更低 。
二、胡蘿卜這樣吃抗癌效果好
胡蘿卜炒蛋可以降低卵巢癌的發(fā)病率 。雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì) , 其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì) , 對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用;同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素 , 對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利 , 能健腦益智 , 改善記憶力 , 并促進(jìn)肝細(xì)胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素 , 可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì) , 具有防癌作用;雞蛋味甘 , 性平;具有養(yǎng)心安神 , 補(bǔ)血 , 滋陰潤燥之功效 。
雞蛋和胡蘿卜都能給機(jī)體提供豐富的營養(yǎng)元素 , 有研究也稱 , 婦女進(jìn)食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發(fā)病率 。
做法
胡蘿卜刨絲 , 蔥切蔥花 。雞蛋加少許鹽 , 打勻 。鍋中放油 , 稍稍多一些 , 放入胡蘿卜絲輕輕拌炒 , 這時(shí)候鍋里的油就會(huì)變的胡蘿卜色 。將胡蘿卜盛出 , 油一半盛出 , 一半留在鍋中 , 放入雞蛋液 。雞蛋開始成形立即放入胡蘿卜絲 , 拌炒 , 撒蔥花 。將剩余的一半胡蘿卜油倒入即可 。
三、胡蘿卜的吃法
1、適量攝取
喜歡吃胡蘿卜也要注意節(jié)制 。維生素A因?yàn)槭侵苄缘?nbsp;, 當(dāng)它在人體內(nèi)過剩時(shí)不會(huì)隨尿液排出而是貯藏在肝臟與脂肪中 , 導(dǎo)致維生素A中毒 。除了惡心、嘔吐、頭痛、頭暈、視力模糊和肌肉協(xié)調(diào)性喪失等癥狀 , 還會(huì)讓你的皮膚變成胡蘿卜色!這可不是開玩笑的哦 。
2、胡蘿卜汁
喝胡蘿卜汁也是一個(gè)健康的選擇 。不過最好是鮮榨的 , 有些號(hào)稱是胡蘿卜汁的飲料其實(shí)添加成分遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于原胡蘿卜汁含量 , 它們基本對(duì)補(bǔ)充維生素A沒有太多作用 。
 3、選顏色深的胡蘿卜
胡蘿卜的顏色越深 , 它所富含的胡蘿卜素就越多 。避免選那些開裂和分叉的胡蘿卜 。
4、注意胡蘿卜保鮮
把胡蘿卜放進(jìn)冰箱前先切掉頂上綠色的部分 。把胡蘿卜放進(jìn)塑料袋里(這是為了防止水分流失) , 放在冷藏室最冷的那格 , 并遠(yuǎn)離蘋果、梨、土豆等會(huì)釋放乙烯的催熟蔬果附近 。
5、熟吃胡蘿卜
和有些蔬菜不一樣 , 胡蘿卜燒熟了吃才更有營養(yǎng) 。這是因?yàn)棣隆}卜素存在于胡蘿卜的細(xì)胞壁中 , 而細(xì)胞壁是由纖維素構(gòu)成 , 人體無法直接消化 , 唯有通過切碎、煮熟等方式 , 使其細(xì)胞壁破碎 , β—胡蘿卜素才能釋放出來 , 為人體所吸收利用 。
 6、切片或研碎胡蘿卜
就像上面說的 , 這樣做可能幫助人體對(duì)胡蘿卜素的吸收 。
 7、加一點(diǎn)脂肪
如果是中餐 , 那么最簡(jiǎn)單的就是用油炒;如果是西餐 , 可以蘸一點(diǎn)植物油或橄欖油、黃油或沙拉醬 。原因就是我最開始說的 , 維生素A是脂溶性的 , 生吃吸收不了多少 。
四、吃胡蘿卜的四大禁忌
1.胡蘿卜、辣椒不宜一起生吃 。胡蘿卜除含大量胡蘿卜素外 , 還含有維生素C分解酶 , 而辣椒含有豐富的維生素C , 所以胡蘿卜不宜與辣椒一起生吃 , 否則會(huì)降低辣椒的營養(yǎng)價(jià)值 。但維生素C分解酶不耐熱 , 50℃時(shí)就能被破壞 , 所以熟吃時(shí)不必?fù)?dān)心 。
2.胡蘿卜怕酸 , 炒時(shí)勿放醋 。胡蘿卜中含有大量胡蘿卜素 , 吃胡蘿卜最好油炒或與肉同燉 。胡蘿卜素怕酸 , 吃胡蘿卜切忌放醋 。
3.胡蘿卜、白蘿卜不要一起食用 。雖然胡蘿卜、白蘿卜對(duì)人體都有很多好處 , 二者一起食用卻會(huì)讓兩者營養(yǎng)降低 。
4.白蘿卜因含有多種酶、芥子油、木質(zhì)素、干擾素誘生劑等 , 表現(xiàn)出良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高機(jī)體免疫力、產(chǎn)生干擾素等功效 。但上述物質(zhì)均不耐熱 , 在70℃的高溫下便被破壞 。而胡蘿卜則恰恰相反 , 胡蘿卜中含有豐富的β-胡蘿卜素 , 生吃時(shí) , 70%以上的胡蘿卜素不能被吸收 , 用食用油將其炒熟后食用 , 方能提高胡蘿卜素的吸收利用率 。另外 , 胡蘿卜中因含有維生素C分解酶 , 二者混吃時(shí) , 會(huì)破壞白蘿卜中的維生素C 。


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