文章插圖
薺菜在我國南北各地分布很廣，由于它是一種常用野菜而引起人們的注意 。生活在農(nóng)村的人對(duì)于薺菜并不陌生，看到它基本就能認(rèn)識(shí)，但對(duì)于沒有見過或者只在蔬菜市場(chǎng)上見過薺菜的人來說，要真正認(rèn)識(shí)薺菜還是比較困難的，因?yàn)樗j菜和十字花科一些植物和菊科的一些植物，葉片形態(tài)很像的 。因此我就在這里談?wù)勊j菜的識(shí)別和利用問題 。
薺菜的識(shí)別要點(diǎn)在識(shí)別之前首先要了解薺菜的植物分類地位、分布、生長環(huán)境、生長特性等情況 。
薺菜在植物分類學(xué)中屬于十字花科薺屬低矮一年生或二年生草本植物，具有十字花科典型特征，即有角果 。
薺菜在我國南北各地都有分布，通常野生，個(gè)別栽培，一般生長在田間地頭、荒地、路邊，在森林中沒有薺菜生長 。
薺菜的生長周期通常是一年，個(gè)別溫暖地方有二年生的，它通常在三月前后發(fā)芽展葉，三到四月開花，六到七月果實(shí)成熟，到十月之后植株干枯 。注意薺菜在展葉期和開花結(jié)果期的外形差別很大 。
薺菜的識(shí)別要點(diǎn)：
1，性狀：是低矮草本，高度10-50公分，莖直立，不分叉或從下部分叉，莖部有毛 。
2，葉子：基生葉蓮座狀排列，平鋪地面，葉片羽狀深裂、提琴狀羽裂或不整齊羽裂，偶爾葉片不分裂，通常頂部裂片特別大，長2-5公分，葉柄有窄翅；莖干上的葉披針形，互生，長1-3公分，頂端禿，基部箭形，抱莖，葉邊有稀疏鋸齒；葉片兩面有毛 。
3，花：總狀花序開花后伸長，長達(dá)20公分；花小，白色；萼片長卵形，接近直立，長1-2毫米，花瓣卵形，有短爪，3-4月開花 。
4，果實(shí)：短角果倒三角形或倒心狀三角形，長5-8毫米，無毛，扁平，頂端微凹，表面有明顯的網(wǎng)狀紋脈，成熟時(shí)開裂，種子亮褐色，長1毫米左右，6-7月果實(shí)成熟 。
薺菜的主要利用價(jià)值第一，它的幼苗和嫩莖葉在春季是一種很好的野菜，在我國食用范圍很廣，春天在城市中都有銷售 。
吃法多樣，可以做涼拌菜、
炒食、
做菜餅、
做餡包包子包餃子、
做湯等 。其色澤鮮艷，味道鮮美，潤滑爽口，深受人們喜愛 。根據(jù)有關(guān)測(cè)定，薺菜主要含有水分、蛋白質(zhì)、糖類、生物堿、纖維素、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分，是一種很好的營養(yǎng)食品 。
第二，薺菜帶花的全草包括根都有藥用價(jià)值，根據(jù)資料記載其性味甘平，具有清熱涼血、平肝明目、止血、降壓、利尿、消炎等功效 。藥用時(shí)請(qǐng)遵醫(yī)囑 。
第三，薺菜的種子含油量20-30%，屬于干性油，可工業(yè)用 。
【薺菜的識(shí)別要點(diǎn)和利用價(jià)值 薺菜價(jià)值與食用方法】以上僅為個(gè)人觀點(diǎn)供參考 。
（圖片引自網(wǎng)絡(luò)）

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

「愛刨根生活網(wǎng)」www.malaban59.cn小編還為您精選了以下內(nèi)容，希望對(duì)您有所幫助：

• Excel自動(dòng)填充學(xué)號(hào)的便捷方法
• 解決OBS直播沒有聲音的問題
• 手把手教你做超好吃的甲魚湯 甲魚湯怎么做好喝又營養(yǎng)
• 制作金箔文字和邊框效果的Word封面
• 如何打造一個(gè)整潔有序的電腦桌面
• 不是錢的事 淄博燒烤店停業(yè)三天 老板:保命要緊
• 如何在WORD文檔中插入多行多列的表格
• 手機(jī)內(nèi)屏與外屏的區(qū)別
• 水煮肉片的做法 水煮肉片的家常做法
• 新解決Windows 10中javac未識(shí)別為內(nèi)部或外部命令的方法