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“驚蟄到，春雷響，萬物長”，驚蟄是春季的開端，驚蟄過后，天氣逐漸回暖，這時(shí)體內(nèi)陽氣生發(fā)，也是肝氣最活躍的季節(jié) 。民間有說法“春養(yǎng)肝，夏養(yǎng)心，秋養(yǎng)肺，冬養(yǎng)腎” 。驚蟄過后，要注意養(yǎng)肝和護(hù)肝，所以這個(gè)時(shí)候，要多吃一些清淡少油，不容易上火的食物，常吃8種養(yǎng)肝食物，營養(yǎng)豐富面色好。
一、萵筍萵筍具有清熱利尿，促進(jìn)消化的功效，水分含量很高，夏天吃不僅口感清爽，而且可以緩解身體的燥熱。
涼拌萵筍的做法
1、把萵筍清洗干凈，萵筍莖削去外面很硬的外皮。
2、把萵筍莖先切成薄片，然后再切細(xì)絲，萵筍不要切得太粗，太粗口感會不好。胡蘿卜也洗干凈切絲備用。
3、鍋里倒入清水燒開，把萵筍絲放入沸水中焯燙30秒左右，撈出來瀝干水分。不要燙久了，否則口感不脆爽。接著把胡蘿卜也用開水燙軟。
4、把焯燙好的萵筍絲和胡蘿卜絲晾涼，放入一個(gè)大碗中，碗中放入鹽和蠔油，上面放一些干紅辣椒碎和蒜末。
【多吃清淡少油膩不想吃油膩的東西想吃清淡的】5、淋上熱油拌勻就可以吃了，口感特別脆爽。
二、綠豆綠豆有清熱、解毒和降脂的作用，夏季人們把綠豆湯作為解暑湯，對于體質(zhì)熱性、容易上火或者脂肪較高的人，要經(jīng)常吃一些綠豆。
綠豆糕的做法
1、準(zhǔn)備250克脫皮綠豆，50克糖，50克麥芽糖，50克油
2、把250克脫皮綠豆放入盆中，加入清水浸泡一個(gè)小時(shí)左右。
3、水倒掉，把綠豆放入高壓鍋中，倒入清水，水量與綠豆平面平齊就可以，不要放太多水，防止太稀了不容易炒熟。
4、蓋上高壓鍋蓋子，壓半個(gè)小時(shí)左右就可以了。
5、把壓好的綠豆用搟面杖或者勺子搗成泥，不粘鍋里倒入玉米油，放入綠豆泥。
6、炒到綠豆泥和油完全混合之后，放入糖和麥芽糖，一直炒到綠豆泥成團(tuán)，然后盛出來晾涼備用。
7、準(zhǔn)備一個(gè)50克的月餅?zāi)＞?，把綠豆泥分成30克一個(gè)，搓圓后用模具按壓成型，綠豆糕就做好了，放冰箱冷藏一下口感更好。
三、苦瓜苦瓜有淡淡的苦味，但是營養(yǎng)價(jià)值很豐富，有清熱降火，養(yǎng)血養(yǎng)肝、潤脾補(bǔ)腎的作用。新鮮的苦瓜，要把里面的瓤去掉，然后把苦瓜用開水焯燙一下，可以去除一部分苦味。
蒜香苦瓜的做法
1、把苦瓜洗干凈，豎著從中間對半切開，把里面的瓤掏出來，然后切成片。
2、鍋里倒入清水燒開，加入1勺鹽，放入苦瓜焯燙30秒鐘，這樣可以降低苦瓜的苦味。
3、大蒜去皮切成蒜末，鍋里倒油燒熱，放入蒜末炒香，然后放入苦瓜片，大火翻炒一下，最后放入適量的蠔油和鹽就可以出鍋了。
四、鱸魚春季要注意多補(bǔ)充蛋白質(zhì)，可以多吃一些低脂的魚類，比如市場上比較常見的鱸魚，鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素，具有補(bǔ)肝腎、益脾胃的作用。魚肉味道鮮美，而且營養(yǎng)低脂，不會給身體造成負(fù)擔(dān) 。
清蒸鱸魚的做法
1、把鱸魚處理干凈，去掉魚鰓和內(nèi)臟，把血水沖洗干凈。
2、把蔥，辣椒，姜和胡蘿卜清洗干凈后，用刀切成細(xì)絲備用。
3、在盤中放入蔥姜絲，把魚放在上面，在魚身上再放一些蔥姜絲，放入蒸鍋中蒸15分鐘左右，讓蔥姜味道滲入魚肉中。
4、蒸好之后把蔥姜絲挑出來，倒掉盤子中的水，淋上蒸魚豉油，再蒸5分鐘。
5、在魚身上擺上新鮮的蔥絲，胡蘿卜絲和紅辣椒絲。
6、用鍋燒一些熱油，油溫高一些，快速淋在蔥絲上面，爆出蔥香味，清蒸鱸魚就做好了。
五、西紅柿西紅柿味道酸甜可口，營養(yǎng)豐富。每人每天食用50克－100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。西紅柿中含有番茄紅素和各種有機(jī)酸，可以促進(jìn)腸胃吸收，有開胃健脾、滋陰養(yǎng)肝的作用。
西紅柿炒土豆片
1、土豆洗凈去皮切成薄片，放入清水中泡一下淀粉。西紅柿洗凈切片備用。
2、炒鍋燒熱加入少量玉米油燒熱，放入蔥末和蒜末炒香，然后放入瀝干水分的土豆片，炒熟的土豆片盛出備用。
3、鍋里加入少許油，倒入西紅柿片炒軟，放入土豆片，加入1小勺鹽，1小勺，適量蠔油翻炒均勻就可以出鍋了。
六、蓮藕蓮藕是營養(yǎng)豐富的根莖類蔬菜，富含鐵、鈣等微量元素，有補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力的作用。蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能夠促進(jìn)排便，蓮藕還能促進(jìn)食欲、促進(jìn)消化、開胃健脾。
蓮藕雞絲的做法
1、把蓮藕洗干凈，削去外皮，切成薄片，再切成絲。鍋里倒清水燒開，把蓮藕絲放入開水中焯燙30秒鐘。
2、雞胸肉切成絲，放入碗中，加入1勺生抽、1勺胡椒粉、1勺淀粉抓勻。
3、切點(diǎn)蒜末和姜片備用，鍋里倒油，放入干紅辣椒炒出香味，再把蒜末和姜片放入鍋中炒出香味。
4、放入腌制好的雞絲炒散，等到雞絲顏色發(fā)白的時(shí)候，放入蓮藕絲，大火翻炒均勻，最后放入鹽和適量醬油，炒均勻就可以出鍋了。
七、茭白茭白主要含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿卜素和礦物質(zhì)等，營養(yǎng)價(jià)值豐富，有清熱解毒、養(yǎng)肝、健脾、益肺等功效。
油燜茭白的做法
1、把茭白的老葉去掉，只保留白色的莖，注意挑選茭白的時(shí)候，要選擇莖部鮮嫩不老的。
2、把茭白莖切成滾刀塊，再切點(diǎn)蒜末備用。
3、鍋里倒油，放入茭白大火翻炒至表面顏色金黃，然后放入蒜末炒出蒜香味。
4、最后淋入蠔油，加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，拌勻就可以出鍋了。

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