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文章插圖
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家常燉牛肉方法？
原材料：
牛肉250克，山藥200克，油，姜，干辣椒，料酒，生抽，蔥。
練習(xí)：
1.牛肉丁切丁放入開水中，撈起瀝干水分；山藥洗凈，去皮，切塊。
2.將姜片和胡椒粉放入炒鍋熱油中，煸炒牛肉塊，煮料酒和醬油，加入沒過牛肉的開水，放入干辣椒，燒開撇去浮沫。
3.將炒鍋中的牛肉連同湯汁一起倒入燉鍋中，燉約1小時(shí)至牛肉酥爛，加入山藥片，蓋上小火再燉20分鐘。出鍋，撒上蔥花裝飾。
家常燉牛肉方法？
第一步：將牛肉洗凈，切成小塊，然后準(zhǔn)備一盆清水，將牛肉浸泡在清水中，將牛肉中的血水浸泡，瀝干備用。
小貼士：如果覺得牛肉血量太多，可以換幾次水，泡一會(huì)兒。你必須把牛肉里的血都泡出來，否則土豆燉牛肉會(huì)變得很腥。
第二步：土豆去皮，洗凈，切成滾刀片，放入清水中，洗掉表面的淀粉。切幾片姜和一些蔥備用。
第三步：我們把牛肉放入鍋中，然后在鍋中加入足夠的水，讓水穿過牛肉，然后開火。大火燒開水后，用勺子撇去表面的浮沫，繼續(xù)焯水2分鐘，然后撈出牛肉，洗掉表面的浮沫備用。
小貼士：焯水牛肉時(shí) ，一定要用冷水焯水，這樣可以將牛肉中的雜質(zhì)和血焯水出來；另外，焯水后立即沖洗牛肉，這樣焯水后的血就不會(huì)再被吸收到牛肉中。
第四步：鍋里燒油，油熱的時(shí)候放入適量的姜片，蔥段，兩個(gè)干辣椒，兩個(gè)八角。全部炒香，然后撈出調(diào)料，將牛肉倒入鍋中翻炒。
第五步：鍋中加入一湯匙白糖，翻炒至上色，然后加入少量醬油繼續(xù)翻炒上色，再將切好的土豆倒入鍋中翻炒均勻。
第六步：鍋中加入足夠的水，蓋上鍋蓋大火燒開水，然后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉40分鐘。40分鐘后，只收一半汁就開大火往鍋里撒適量的食用鹽。稍微攪拌一下，就可以出鍋了。
小貼士：燉牛肉的時(shí)候，千萬不要過早加鹽。如果過早加鹽，牛肉會(huì)變得很木，不好吃。只有加鹽后，燉牛肉的味道才會(huì)更軟，更美味。
這就是我今天給大家分享的土豆燉牛肉的具體做法。這樣做出來的土豆燉牛肉，一點(diǎn)都不會(huì)硬，也不會(huì)柴，吃起來軟爛可口。
家常燉牛肉方法？
燉牛肉的步驟：
準(zhǔn)備新鮮的胸肉，沖洗表面防止污垢，清洗干凈，切成小塊，放在盆里，用大量的水浸泡。
牛肉中的血水并不常見，比豬肉中的血水多幾倍，所以僅僅清理表面是不夠的。浸泡需要做這一步3354 。血液可以慢慢滲入清水中，從而達(dá)到抽血去腥的目的。然后浸泡時(shí)間要長(zhǎng)一點(diǎn) ，半小時(shí)換一次水。另外，換水時(shí)，水要捏幾下再泡。
這樣泡過之后，牛肉變得不那么紅了，也就是血水被抽干了，看起來有點(diǎn)白。
然后把牛肉撈出來倒入鍋中，加入幾片姜和大量的水，開大火把水燒開，水面有一些臟東西的時(shí)候用勺子撈出來。這些臟東西就是沒有清洗干凈的血液，所以不能省略這一步的燙漂。
取出牛肉，直到?jīng)]有污垢，然后在溫水中清洗。
炒鍋燒熱，將牛肉倒入炒鍋，放入幾片姜，翻炒，然后倒入醬油和冰糖。牛肉上色后，倒入足夠的熱水，再加入幾根蔥和干山楂，開大火燒開。
煮沸后，把它變成一個(gè)高壓鍋，繼續(xù)用大火煮到SAIC，然后關(guān)小火，煮半個(gè)小時(shí) 。
到時(shí)候放蒸汽，打開鍋蓋，取出蔥段，用勺子把表面的湯撈出來。這部分湯特別油，煮好的面留著就好，或者太油也不介意。
加入醬油和鹽，放入土豆塊蓋好，再燉至土豆熟，燉牛肉就做好了。如果喜歡西紅柿的味道，可以在加土豆的時(shí)候加點(diǎn)西紅柿一起燉。
這種做法屬于家庭。不加香料，只用姜、蔥、冰糖、山楂干、生抽、老抽、鹽。這些食材足夠了，吃起來也很好吃。香而不腥，軟而爛 ?？梢圆患尤魏握{(diào)料試試。如果真的喜歡香料，就放八角，香葉，桂皮。每個(gè)人越少越好。
家常燉牛肉方法？
番茄燉牛肉。
蔡氏3360
500克牛肉，一個(gè)西紅柿，一個(gè)土豆，一根蔥，
姜片、八角一個(gè)、香葉一片、蔥半根、生抽、料酒、蠔油、老抽、鹽、冰糖。
練習(xí)：
1牛肉切段，放入涼水中的鍋中加入蔥、姜片、料酒，燒開，撈出晾干備用。
2鍋中倒入適量油，放入蔥、姜片、八角、香葉翻炒，牛肉翻炒片刻，加入料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、蠔油1勺，翻炒上色，然后倒入西紅柿翻炒出湯。
3加入適量的水，煮開后小火燉40分鐘，然后加入土豆、洋蔥、冰糖、鹽調(diào)味，繼續(xù)煮至土豆軟爛，最后撒上蔥花即可。
胡蘿卜燉牛肉
成分：
牛肉800克、蘿卜1個(gè)、料酒1勺、醬油2勺、蠔油1勺、花椒、八角1個(gè)半、香葉2片、干辣椒5個(gè)、蔥、姜片、糖1勺、豆瓣醬1勺、辣椒油1勺。
練習(xí)：
1.將牛肉和蘿卜切成大塊。將一勺料酒和幾片生姜焯水放入涼水中的牛肉鍋中，10分鐘后撈出。
2.鍋里熱油。放入花椒粒、八角和香葉，放入蔥姜末、一勺豆瓣醬和一勺辣椒油，放入牛肉塊翻炒數(shù)次。
3.加入2勺生抽、1勺蠔油、1勺白糖，翻炒均勻，然后將水燒熱，蓋上鍋蓋煮開，加入一勺鹽燜45分鐘以上，然后開鍋放入蘿卜燜20分鐘！這道菜很好吃，也適合做火鍋湯底。試試看！
番茄蘿卜燉牛肉
蔡氏3360
兩份牛排，一個(gè)蘿卜，兩個(gè)西紅柿，還有一些洋蔥和生姜。
練習(xí)：
1.牛排提前解凍，用廚房紙吸干水分，切成小塊，西紅柿去皮切小塊，蘿卜切小塊，生姜切片。
2.鍋里放清水，涼水放牛肉，蔥，姜，料酒一勺。焯水后，用溫水沖洗。
3.鍋里放油，把姜炒香，用1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽把牛肉炒熟，西紅柿炒出汁，放沒有配料的開水，小火燉40分鐘。
4.將牛肉燉至軟爛，放入蘿卜，放入適量鹽，再燉20分鐘，撒上香菜出鍋。
胡蘿卜燜牛肉
材料：牛肉600克，蘿卜半個(gè) ，冰糖少許，生抽2勺，老抽半勺，醋1勺，鹽少許，姜，蒜，八角，花椒。
練習(xí)：
1.白蘿卜切成滾刀塊備用，牛肉切成小塊，放入鍋中焯一下，撇去浮沫，洗凈瀝干。
2.鍋里熱油，放入冰糖、八角、姜、花椒、蒜炒香，然后倒入牛肉翻炒至顏色均勻。
3.將炒好的牛肉倒入東陵養(yǎng)生鍋，倒入適量的水，選擇快煮功能，待沸騰后轉(zhuǎn)慢燉，煮一小時(shí) 。
4.放入白蘿卜，加少許鹽，燉20分鐘，最后撒上蔥花。
法國(guó)紅酒燴牛肉
材料
牛肋排500克、紅酒80-100毫升、洋蔥半個(gè)、西紅柿1-2個(gè)、胡蘿卜1根、芹菜半根、番茄醬30克、冰糖10克、百里香2-3根、蒜瓣2瓣。
生產(chǎn)方法
1.牛肉排骨解凍，吸干血；西紅柿去皮切丁，胡蘿卜、洋蔥、芹菜切丁備用！
2熱鍋中加入適量黃油或橄欖油，放入牛筋，煎至表面金黃即可！
3.把炸好的牛肋排的油留在鍋里。在熱鍋里炒洋蔥，然后依次加入胡蘿卜、芹菜和西紅柿。把西紅柿炒成湯，然后加入牛筋和番茄醬翻炒！
加入紅酒，倒入清水
不加水的日式燉牛肉
材料
薄牛肉片300g，土豆3個(gè)大，洋蔥2個(gè)大，胡蘿卜1個(gè)大，小蔥適量，醬油30g，日本濃縮高湯15g，高湯粉也可以糖15g，日本比較喜歡甜口(我沒放點(diǎn)魔芋) 。
工作方法
1將洋蔥切成扇形，每份大約切6或8份。將胡蘿卜和土豆切成塊。將洋蔥炒至柔軟透明。
這一步雖然簡(jiǎn)單枯燥，但是很重要。洋蔥的辣味轉(zhuǎn)甜，會(huì)讓葷菜更好吃。
2加入切碎的胡蘿卜和土豆，再翻炒1-2分鐘。加入牛肉片，放在蔬菜上，加入調(diào)料，蓋上鍋蓋，中火煮10分鐘。開鍋，把肉和菜攪拌一下，然后煮。
這個(gè)時(shí)候你應(yīng)該能看到很多水，除了調(diào)料，都在蔬菜里。根本不用擔(dān)心煎鍋。
3不時(shí)攪拌，直到土豆熟軟。撒上蔥花 ?？梢試L嘗，必要時(shí)可以加適量醬油。
豆腐燉牛肉
材料：牛腩300克，北豆腐300克，蔥、姜、蒜、八角、花椒適量，紅豆沙1茶匙，生抽2湯匙，生抽1湯匙，冰糖1小塊，蒜苗、鹽、食用油適量。
具體做法
1.把買來的牛肉用清水浸泡2小時(shí)以上，中間換兩次水，盡量泡出血水，準(zhǔn)備一塊北豆腐。
2將北豆腐切成三角片，鍋中倒油，油溫七成熱，放入豆腐片，炸至皮脆，撈出控油。
3將牛腩逆著紋路切成片，蔥、姜、蒜切末備用。
【燉牛肉的家常做法家常燉牛肉方法？】4不需要往鍋里倒油，倒入牛腩干煸炒牛肉里的水，更有效的去除牛肉的腥味。
5牛肉干透后，倒入兩勺食用油，放入蔥、姜、蒜、花椒、八角和一茶匙紅油豆瓣醬炒香。
6加入沒過牛肉兩厘米的開水，加入兩勺生抽、一勺老抽和一小塊冰糖，大火煮開。
7蓋上鍋蓋，繼續(xù)小火燉40分鐘。如果是切塊，需要燉的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn) 。
8燉牛肉，放入炒好的豆腐，根據(jù)口味加入適量的鹽，燉至豆腐味道好。在鍋上撒一些蒜苗來增加味道。
土豆燉牛肉
材料
牛肉500克，土豆1個(gè)，青椒1個(gè)，姜2片，蒜2瓣，大蔥適量，八角1個(gè)，桂皮1個(gè) ，香葉1片。
糖1個(gè)，牛肉醬2勺，豆瓣醬半勺，生抽1勺，蠔油1勺，料酒1勺，生抽半勺。
工作方法
1.將土豆和牛肉切成塊。用料酒在冷水鍋里煮牛肉。煮3分鐘，取出，沖洗干凈，瀝干水分。
2.鍋里燒熱油，紅油加牛肉醬、豆瓣醬翻炒，蔥、姜、蒜翻炒均勻，倒入牛肉，糖料酒加醬油、蠔油、桂皮、八角葉翻炒均勻。
3.加入適量沒有牛肉的水，蓋上蓋子，大火燒開轉(zhuǎn)小火50分鐘。
4.然后加入土豆，適量鹽，蓋上鍋蓋小火煮至土豆軟爛，青椒翻炒均勻，大火收汁。
番茄白菜燉牛肉
材料：牛肉500g、白菜300g、番茄400g、蔥1根、姜5根、蒜3根、八角1根、桂皮1根、冰糖6根、鹽、熱水、食用油、紅干辣椒5根。
步驟：
1牛肉切塊，放入冷水中，倒入一勺料酒，大火煮開，撈出備用。
2西紅柿焯水，去皮，切成小塊。準(zhǔn)備蔥姜蒜切片，干紅辣椒，八角，桂皮，冰糖。
3將牛肉放入油鍋翻炒，加入食材翻炒至香。將西紅柿翻炒均勻。
加入4勺料酒、2勺生抽、1勺老抽翻炒，加入熱水燒開，小火燉一小時(shí)左右。
5將白菜拌勻，繼續(xù)燉15分鐘左右。根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)加鹽撒蔥段。
番茄燜牛腩
成分：
牛腩2斤，土豆2個(gè) ，西紅柿4個(gè)，蔥，姜，八角，香葉，桂皮，冰糖30g，干辣椒。
鐠
3加入番茄塊，翻炒湯汁。2勺生抽，1勺蠔油，2勺翻炒入味。倒入適量開水，大火燒開，小火燉1小時(shí) 。放入番茄塊和土豆塊，加入適量鹽，燉10分鐘，直到土豆變軟爛。出鍋前加一點(diǎn)胡椒粉調(diào)味。收汁就行了~湯不需要收太多。做拌飯真的很好吃。
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1.將大料、桂皮、花椒、香奈等香料放入料盒備用。
2.牛肉洗凈，切成大塊。加入蔥姜切片和一湯匙料酒腌制十分鐘。
3.炒鍋放油，爆香蔥和姜，然后加入牛肉塊翻炒。肉變白后，加入醬油，小火煨。
4.炒鍋里放水，水燒開后撈出浮沫。
5.將炒鍋里的牛肉倒入高壓鍋，按下閥門，燉25分鐘。
6.把牛肉燉好，揭開高壓鍋，放入切好的土豆和胡蘿卜，蓋上壓力閥，等熱氣上來。15分鐘左右就能揭開。
7.將燉好的牛肉放入碗中，最后撒上一些蔥花即可食用。
牛肉水土豆姜鹽

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燉牛肉的家常做法 家常燉牛肉方法？

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