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合理飲食搭配 你知道怎么吃了嗎


合理飲食搭配 你知道怎么吃了嗎

文章插圖
【合理飲食搭配 你知道怎么吃了嗎】一、合理飲食搭配
1.粗糧、細(xì)糧要搭配:粗細(xì)糧合理搭配混合食用可提高食物的風(fēng)味 , 有助于各種營養(yǎng)成分的互補(bǔ) , 還能提高食品的營養(yǎng)價值和利用程度 。
2.副食品種類要多樣 , 葷素搭配:肉類、魚、奶、蛋等食品富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) , 各種新鮮蔬菜和水果富含多種維生素和無機(jī)鹽 。兩者搭配能烹調(diào)制成品種繁多 , 味美口香的菜肴 , 不僅富于營養(yǎng) , 又能增強(qiáng)食欲 , 有利于消化吸收 。
3.主副食搭配:主食是指含碳水化合物為主的糧食作物食品 。主食可以提供主要的熱能及蛋白質(zhì) , 副食可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽和維生素等 。
4.干稀飲食搭配:主食應(yīng)根據(jù)具體情況采用干稀搭配 , 這樣 , 一能增加飽感 , 二能有助于消化吸收 。
5.要適應(yīng)季節(jié)變化:夏季食物應(yīng)清淡爽口 , 適當(dāng)增加鹽分和酸味食品 , 以提高食欲 , 補(bǔ)充因出汗而導(dǎo)致的鹽分丟失 。
二、合理飲食調(diào)理
1.多吃富含鉀元素的食品 。人體缺鉀會軟弱無力 , 影響精力集中 , 鉀元素這種電解質(zhì)可直接連通大腦神經(jīng) , 可使大腦神經(jīng)介質(zhì)正常有序地工作 , 確保大腦輕松 。富含鉀元素的食品有家禽、魚、肉、牛奶、奶酪、粗糧、土豆、豆類和堅果、香蕉、荸薺、杏、柑橘類等 。
2.多吃富含維生素[1]B和鈣的食品 。焦慮不安、郁郁寡歡、情緒不穩(wěn)定等均與人體缺乏維生素B密不可分 , 其次是鈣元素 。含維生素B高的食物以魚類最佳 , 多吃魚對調(diào)節(jié)情緒大有益處 , 土豆和牛肉等含量也較高 。大豆、菠菜、花生、芝麻、冬莧菜、海帶、蝦、奶類等含鈣量高 , 也是宜選用之食品 。
3.多吃富含氨基酸的食品 。全麥面包可迅速地向大腦補(bǔ)充氨基酸、色氨酸等營養(yǎng)成分 。氨基酸、色氨酸進(jìn)入大腦后可提高神經(jīng)介質(zhì)血清的水平 , 而神經(jīng)介質(zhì)血清則被公認(rèn)為具有鎮(zhèn)靜劑的功效 。除全麥面包 , 蜂蜜、葵花籽、銀耳等含有多種氨基酸外 , 還有蛋、奶類、羊肉及雞肉等富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) , 而蛋白質(zhì)的基本物質(zhì)是氨基酸 , 是人體必須的營養(yǎng)物質(zhì) 。
三、合理飲食搭配食譜
1.豬肝+菠菜
作用:防治貧血 。
原理:豬肝富含葉酸、維生素B12以及鐵等造血原料 , 菠菜也含有較多的葉酸(葉酸食品)和鐵(鐵食品) , 同食兩種食物 , 一葷一素 , 相輔相成 。
2.羊肉+生姜
作用:冬令補(bǔ)虛佳品 , 可治腰背冷痛、四肢風(fēng)濕疼痛等 。
原理:羊肉可補(bǔ)氣血和溫腎陽 , 生姜有止痛祛風(fēng)濕等作用 。同食 , 生姜既能去腥膻等滋味 , 又能有助羊肉溫陽祛寒 。
3.魚+豆腐
作用:味鮮 , 補(bǔ)鈣 , 可預(yù)防多種骨病 , 如兒童(兒童食品)佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等 。
原理:豆腐含大量鈣質(zhì) , 若單吃 , 其吸收率較低 , 但與富含維生素D的魚肉一起吃 , 對鈣的吸收與利用能起更佳效應(yīng) 。
4.雞肉+栗子
作用:補(bǔ)血(補(bǔ)血食品)養(yǎng)身 , 適于貧血之人 。
原理:雞肉為造血療虛之品 , 栗子重在健脾 。栗子燒雞不僅味道鮮美 , 造血功能更強(qiáng) , 尤以老母雞燒栗子效果更佳 。
5.瘦肉+大蒜
作用:促進(jìn)血液循環(huán) , 消除身體疲勞、增強(qiáng)體質(zhì) 。
原理:瘦肉中含有維生素B1 , 與大蒜的蒜素結(jié)合 , 不僅可以使維生素B1的析出量提高 , 延長維生素B1在人體內(nèi)的停留時間 , 還能促進(jìn)血液循環(huán)以及盡快消除身體疲勞、增強(qiáng)體質(zhì) 。
四、現(xiàn)*飲食的陋習(xí)
1.過剩及不均衡
現(xiàn)*飲食第一個主要問題是熱量的過剩及不均衡 。
各位可曾看過在非洲大草原上有過度肥胖而無法跑步的獅子?除了人類以外 , 所有動物都是肚子饑餓的時候才出去覓食 。過量攝取食物 , 尤其是肉類的過量 , 已經(jīng)是人類成人病及癌癥增加的主要原因 。那么該如何吃才是適量呢?
首先 , 請先照照鏡子看看自己的牙齒 , 人類選擇食物的內(nèi)容應(yīng)該與牙齒的結(jié)構(gòu)相符合 。健康的人類有32顆牙齒 , 上下左右相對稱 。如果只有看上排的牙齒 , 左右各有兩顆門牙、一顆犬齒、五顆臼齒 。各位都知道 , 或許有些人會懷疑上述的飲食比例會不會導(dǎo)致蛋白質(zhì)的缺乏 。事實(shí)上 , 谷類及豆類除了含有豐富的淀粉外 , 也含有易被消化吸收的蛋白質(zhì) 。雖然它們個別都是不完全蛋白質(zhì)(各缺乏某些必須胺基酸) , 但若一起食用則可達(dá)互補(bǔ)作用 , 而成為完全蛋白質(zhì) , 其營養(yǎng)價值絕不輸給肉類的蛋白質(zhì) 。
2.烹飪方式錯誤
最近快餐店蓬勃發(fā)展 , 如麥當(dāng)勞、肯德基等店面的廣設(shè) , 使炸雞、炸薯條成為小朋友們的最愛 。很多人以為油炸食品用的是植物油而非豬油或牛油應(yīng)該不會有問題 。事實(shí)上 , 植物油多為不飽和脂肪酸很容易在高熱下被氧化產(chǎn)生脂質(zhì)自由基及過氧化脂質(zhì)等有害物質(zhì) 。這些氧化物質(zhì)不僅會促進(jìn)動脈硬化、黑斑、皺紋等老化現(xiàn)象的進(jìn)行 , 也容易誘導(dǎo)癌癥(尤其是肺癌)的發(fā)生 。因此 , 調(diào)理的方式最好以燉、鹵、水炒的方式 , 而少用油炸或油煎的方式 。
3.吃東西不用心
我們常常很緊張的吃東西或在諸多掛慮下吃東西 。在這種狀況下消化道的唾液及胃液并未充分的分泌 , 也就不能好好地消化食物 。吃東西是一種享受 , 古*講:"吃飯皇帝大" 。用敏銳的舌頭去品嘗食物的天然美味 , 用輕松愉快的心情慢慢咀嚼食物 , 等待口中滿是口水時再吞進(jìn)食物 。我們要以一顆感恩的心來吃每樣上天賜給我們的美好食物 , 因為它們得之不易 。您可以想象嬰兒在母親懷中吮吸母乳時那種安詳和滿足的模樣 , 唯有在心中充滿愛的情緒下 , 吾人的消化系統(tǒng)才能發(fā)揮最佳的功能 。


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