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在我國(guó)江南一帶，人們有明清時(shí)節(jié)吃“青團(tuán)”的風(fēng)俗 。青團(tuán)是什么？它是用青草汁將糯米粉染色，揉成面團(tuán)之后，再在里面包入甜咸各式餡料，蒸熟之后即可食用 。青團(tuán)是清明時(shí)節(jié)特有的美食，有著獨(dú)特的野草香味，一般采用艾草來(lái)做，口感會(huì)比較濃郁 。
其實(shí)還有許多野草都可以做青團(tuán)，口感不輸艾草，有一些還是當(dāng)季特有的野草，過(guò)季就沒(méi)了，清明節(jié)可別錯(cuò)過(guò)哦！
1、鼠曲草 。
【適合做“青團(tuán)”的3種野草 青團(tuán)用什么草做的】鼠曲草是一種野菜，又叫棉菜，在野外很常見(jiàn)，初春季節(jié)就冒出頭了，沒(méi)有開(kāi)花的嫩苗可以采回家當(dāng)野菜吃 ?，F(xiàn)在天氣變暖，鼠曲草已經(jīng)開(kāi)出了黃色的花朵，花朵也可以染色，所以在采摘的時(shí)候，可以把葉子和花朵一起摘回去 。
用鼠曲草做的青團(tuán)顏色沒(méi)有艾草那么綠，因?yàn)榧尤肓嘶ǘ?，青團(tuán)的表面呈現(xiàn)黃綠色，但是味道也很香 。鼠曲草具有較好的藥用功能，使用率僅次于艾草 。
2、草頭 。
草頭其實(shí)就是苜蓿，原本是一種牛羊飼料，但在江南地區(qū)常當(dāng)成蔬菜栽培 。在上海的各大酒樓餐廳內(nèi)，草頭是一種常見(jiàn)的美食，草頭圈子（草頭和大腸做的美食）、酒香草頭極受食客喜愛(ài) 。在野外也有不少野生草頭，可以摘回來(lái)做青團(tuán) 。草頭的葉子有三片，開(kāi)黃色小花，很容易辨認(rèn) 。
城里不方便挖野菜，也可以去菜場(chǎng)購(gòu)買草頭 。草頭洗干凈后用攪拌機(jī)打成漿，倒入糯米粉中揉，味道清香，顏色呈淡綠色 。
3、漿麥草 。
漿麥草和路邊的野大麥草很容易混淆，尋找的時(shí)候要注意一下，漿麥草貼著地面生長(zhǎng)，莖稈比較細(xì)，有一點(diǎn)點(diǎn)紅色，野大麥草長(zhǎng)得有半人高，根莖是中空的，并且種子似穗狀 。漿麥草不是野菜，只用它的汁液，可以使用榨汁機(jī)，也可以直接放入清水中搓揉，最后過(guò)濾出青綠色的汁液，加入適量的石灰水可以讓顏色更綠 。
漿麥草最大的優(yōu)點(diǎn)是用它做的青團(tuán)特別綠，抹點(diǎn)食用油會(huì)顯得綠汪汪的，看著非常有食欲 。
其實(shí)，南瓜葉、冬瓜葉、絲瓜葉等蔬菜的葉子也可以做青團(tuán)，在江南，老奶奶們將它們拌石灰粉揉成團(tuán)，放進(jìn)甕里可以保存一整年，隨時(shí)都能拿出來(lái)做青團(tuán) 。
以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問(wèn)題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!
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