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頭伏吃餃子推薦這5種餡，一咬湯汁四溢真鮮嫩，應(yīng)季而食平安入伏

7月11日開始進入三伏天，有俗語說“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”，北方頭伏有吃餃子的習俗，那么入伏為啥要吃餃子呢？
入伏后天氣炎熱，人們往往胃口不好，但天氣熱消耗多，還是要補充足夠的營養(yǎng)，過去認為餃子是開胃解饞的好東西，不是有“好吃不如餃子”的說法嘛，所以大家都在入伏這湯吃餃子。
另外餃子的形狀酷似金元寶，“伏”與“福‘諧音，因此頭伏吃餃子，也有著美好的寓意，就是“元寶藏?！保彩莿趧尤嗣駥γ篮蒙畹钠谂?。
一【莧菜豬肉餃子】食材：中筋面粉，莧菜，豬肉餡
調(diào)料：鹽，生抽，老抽，熟植物油，蔥姜，
制作步驟：
1、中筋面粉加少許食鹽、適量清水和成軟硬適中的面團，蓋保鮮膜醒面。
2、豬肉餡中分三次打入一些蔥姜水，每次都要充分攪拌均勻，讓水分吸進肉餡中。
3、再加白胡椒粉、生抽、老抽攪拌均勻，最后加植物油鎖住水分。
4、莧菜清洗干凈，焯水十幾秒撈出過冷水。
5、莧菜攥干水分再切碎。
6、把切好的莧菜放入豬肉餡中，加適量鹽、蠔油攪拌均勻。
7、面團搓成長條狀，切成小劑子并搟成餃子皮，放入餃子餡包成餃子。
8、把所有餃子都包好，吃不完的直接冷凍。
9、鍋內(nèi)加水燒開，放入莧菜豬肉餃子煮熟，在煮的過程中要分三次點入涼水。
二【茴香豬肉餃子】食材：中筋面粉，茴香菜，豬肉餡
調(diào)料：鹽，生抽，老抽，蠔油，植物油，白胡椒粉，姜，香油
制作步驟：
1、中筋面粉加少許食鹽，適量冷水和成軟硬適中的面團，反復(fù)揉光滑，蓋上保鮮膜放在一邊醒面。
2、蔥姜切小塊，放在溫水里浸泡一會。
3、豬肉餡分次加蔥姜水攪拌均勻，讓肉餡充分吸收水分，再加白胡椒粉、生抽、老抽攪拌均勻。
4、茴香菜清洗干凈，把黃葉老葉都摘掉。
5、將茴香菜切掉根部，再切碎備用。
6、把茴香菜和豬肉餡混合，加適量鹽、一點蠔油，再加一些熟的植物油和少許香油攪拌均勻。
7、把醒好面團搓成長條狀，切成合適大小的劑子，搟成餃子皮，放入茴香豬肉餡，按照自己的習慣包成餃子。
8、把所有的餃子都包好，吃不完的直接冷凍。
9、鍋內(nèi)加水燒開，放入餃子開始煮，煮的過程中，看水沸騰就倒入半碗冷水，這樣反復(fù)3次，餃子煮熟控水撈出即可。
三【豇豆豬肉餡餃子】食材：中筋面粉，豇豆，豬肉，辣椒
調(diào)料：鹽，生抽，老抽，料酒，蠔油，白胡椒粉，姜，蔥，植物油
制作步驟：
1、豬梅花肉用刀剁成細膩的豬肉餡。
2、把豬肉餡放入碗中，加少許白胡椒粉、蔥姜末，生抽、老抽、料酒攪拌均勻腌制一會。
3、豇豆清洗干凈，鍋內(nèi)加水燒開，放入豇豆焯水1分鐘撈出過冷水。
4、把豇豆控一下水分切碎備用。
5、辣椒清洗干凈去籽切碎。
6、把豇豆和麻椒都放入肉餡中，先加熟植物油攪拌均勻，再加1湯匙蠔油和適量食鹽攪拌均勻。
7、面團搓成長條狀，切成均勻的小劑子，再搟成中間厚邊緣薄的餃子皮。
8、按照自己的習慣包成餃子
9、鍋內(nèi)加水燒開，加少許鹽，放入餃子開煮，水再次沸騰要點兩次冷水，直至餃子全部都浮在水面明顯變胖撈出。
四【茄子豬肉餡餃子】食材：紫皮茄子4根，豬肉餡少許，中筋面粉200克，清水100克
調(diào)料：鹽，生抽，老抽，蠔油，料酒，植物油，姜蔥，白胡椒粉，花椒粉
制作步驟：
1、中筋面粉加少許鹽，加清水和成軟硬適中的面團，蓋上保鮮膜放一邊餳面。
2、紫皮茄子清洗干凈控水。
3、少許豬肉餡，加白胡椒粉、姜末、生抽、蠔油、老抽、料酒攪拌均勻，再分兩次打入少許水腌制一會。
4、把茄子切成細絲，再稍微剁一剁，不用太碎。
5、炒鍋燒熱加植物油，加點蔥花、花椒粉爆香，倒入茄子煸炒一會，使茄子水分略蒸發(fā)一些變軟盛出。
6、茄子放入豬肉餡中，加適量鹽攪拌均勻，茄子豬肉餡就調(diào)好了。
7、餳好的面團搓成長條狀，切成均勻的小劑子，搟成餃子皮。
8、取一個餃子皮放入茄子豬肉餡，按照自己的習慣包成餃子，依次把所有的餃子都包好。
9、鍋內(nèi)加水燒開開始煮餃子，要點兩次冷水，待餃子肚子鼓鼓的，都浮在水面上就是熟了，控水撈出。
五【黃瓜豬肉雞蛋餃子】食材：中筋面粉，清水，黃瓜5根，雞蛋2個，豬肉餡適量
調(diào)料：鹽，熟植物油，生抽，老抽，料酒，蠔油，白胡椒粉，蔥姜
制作步驟：
1、中筋面粉加少許食鹽，加適量冷水和成軟硬適中的面團，蓋好保鮮膜放一邊醒面。
2、豬肉餡加少許白胡椒粉、蔥姜末、生抽、老抽、料酒攪拌均勻腌制一會。
3、黃瓜清洗干凈，用擦絲器擦成細絲，加入2小勺食鹽，攪拌均勻腌制20分鐘。
4、準備一塊干凈紗布，取一部分黃瓜絲放入紗布中，把黃瓜的水分都擠出來。
5、把黃瓜絲都擠掉水分，放到菜板上，用刀剁幾下。
6、雞蛋磕入碗中，加少許食鹽和料酒用手抽攪打均勻。
7、炒鍋燒熱加植物油，倒入雞蛋液，待快要成型時候，用鏟子直接切碎，盛出晾涼。
8、豬肉餡、雞蛋和黃瓜都放入盆中，加入一些熟的植物油攪拌均勻，待要包餃子之前，再加1湯匙蠔油和適量鹽攪拌均勻。
9、最后按照自己的習慣包好餃子煮熟就可以了。

入伏吃餃子，就吃這5種餡，一咬湯汁四溢真鮮嫩，都是夏季的應(yīng)季蔬菜，順應(yīng)時節(jié)變化平安過夏天。原創(chuàng)圖文，嚴禁抄襲盜用，違者必究。

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【頭伏吃餃子推薦這5種餡頭伏餃子吃什么餡兒的好】

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