无遮羞动漫在线观看AV无码 ,日日爱黄色毛片视频

文章插圖
做剁椒魚頭，直接蒸是大錯(cuò)，這2步是關(guān)鍵，魚頭香辣入味，不腥氣

大家好，感謝閱讀我分享的文章，這次我要和大家說的是：『做剁椒魚頭，直接蒸是大錯(cuò)，這2步是關(guān)鍵，魚頭香辣入味，不腥氣！』

去長(zhǎng)沙旅游，很多湘菜館都有一道招牌菜，那就是“剁椒魚頭”，是湖南十大經(jīng)典名菜之一，主料就是魚頭、剁椒，加上多種輔料蒸制而成。這道菜顏色紅亮，味道重，魚肉細(xì)嫩不油膩，鮮辣適口。
一間湘菜館好不好，就看這家的剁椒魚頭怎么樣。并不是隨便哪個(gè)魚頭都能做菜，一般選用的是胖頭魚，也就是鳙魚頭，肉質(zhì)肥厚細(xì)嫩，口感比其它魚頭要好很多。
這道菜，讓魚頭的鮮味和剁椒的辣味融為一體，經(jīng)過蒸制后香氣四溢，辣度也剛剛好。
魚頭鋪滿了剁椒，看上去“紅紅火火”，喜慶又吉利，所以逢年過節(jié)很多人都會(huì)做這道菜。不少人都認(rèn)為做法簡(jiǎn)單，魚頭上加上剁椒，然后直接蒸就行了。結(jié)果蒸熟后腥味重，一點(diǎn)都不香。就算是湘菜大廚，做剁椒魚頭時(shí)也要下一番工夫。
今天我和大家分享一下剁椒魚頭的技巧，牢記關(guān)鍵2步，魚頭鮮辣入味，香濃不腥氣，和大廚做的一樣好吃。
【剁椒魚頭家常版】
準(zhǔn)備鳙魚頭、紅剁椒、泡山椒、檸檬、豆豉、香蔥、生姜、大蒜、食鹽、生抽等。
【做法】
【做剁椒魚頭，直接蒸是大錯(cuò)，這2步是關(guān)鍵，魚頭香辣入味，不腥氣】第一步、做這道菜，鳙魚頭是首選，如果買不到，也可以用花鰱魚頭，但一定要大，太小的魚頭沒什么肉。魚頭從背部剁開，用流水沖洗掉血水，去掉牙齒，撕掉黑膜，可以大大減小腥味。魚頭兩側(cè)打花刀，能更好地入味，洗凈后瀝干水分。
第二步、切一些蔥段、姜片。在魚頭的里里外外都抹上一層食鹽，再放上蔥段、姜片，腌制半小時(shí)，能有效去腥并提前入味，這是關(guān)鍵的“第1步” 。
第三步、剁椒適量，大蒜切蒜末，豆豉剁碎。小蔥提前切蔥花，泡椒也切碎。
第四步、剁椒和輔料不能直接鋪在魚頭上，那樣香味出不來(lái)，應(yīng)該先用油炒出香味。鍋里倒入適量油，加入蒜末、豆豉、剁椒、泡椒，快速翻炒3分鐘，這是關(guān)鍵的“第2步”，這樣做出來(lái)的剁椒魚頭才又香又辣。
第五步、切幾個(gè)檸檬片，鋪在魚盤的底部，把魚頭放在上面，有去腥的作用。再鋪上炒好的剁椒，保證每個(gè)地方都蓋住，然后淋入適量生抽。
第六步、開水上鍋，蒸10~20分鐘，魚頭越大蒸的時(shí)間越長(zhǎng)，蒸熟后關(guān)火。
第七步、將剁椒魚頭取出，撒上一些蔥花，燒一勺熱油潑在剁椒上，激發(fā)出香味，剁椒魚頭就可以吃了，鮮香美味，咸辣適口，肉質(zhì)嫩滑細(xì)膩，和飯店里做的一樣好吃。
【廚師長(zhǎng)有話說】
魚頭有很大的腥味，如果直接蒸肯定會(huì)腥味重，而且不容易入味，所以這2步很關(guān)鍵，就是腌制、炒料。
腌制，就是用蔥、姜、食鹽把處理好的魚頭腌制一會(huì)兒，能去除魚頭的腥味，而且能提前入味，但要記住“抹均勻”，這樣魚頭的味道才好。
炒料，剁椒經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間腌制，味道比較辣，但香味不足，直接鋪在魚頭上會(huì)辣而不香。剁椒加上姜蒜末、豆豉、泡椒，用熱油炒幾分鐘，能充分激發(fā)出香味，然后再和魚頭一起蒸，味道就又香又辣，鮮美可口。

這篇文章對(duì)您有用嗎？如果覺得有用，請(qǐng)大家給我點(diǎn)贊、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注，讓更多的人都學(xué)到技巧，下次我會(huì)繼續(xù)給大家分享有用的美食知識(shí) 。

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

「愛刨根生活網(wǎng)」www.malaban59.cn小編還為您精選了以下內(nèi)容，希望對(duì)您有所幫助：

做剁椒魚頭，直接蒸是大錯(cuò)，這2步是關(guān)鍵，魚頭香辣入味，不腥氣

做剁椒魚頭，直接蒸是大錯(cuò)，這2步是關(guān)鍵，魚頭香辣入味，不腥氣