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文章插圖
一、清炒紫甘藍(lán)怎么做
紫甘藍(lán)含有豐富的維生素C、維生素V、維生素E、維生素B、胡蘿卜素、尼克酸、蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷、鐵等，具有抗衰老、提高人體免疫功能、防癌、維護(hù)皮膚健康、殺菌消炎等功效。
清炒紫甘藍(lán)是最家常的吃法之一，因紫甘藍(lán)的纖維較重，口感較粗，炒熟吃口感更好。炒時(shí)加干紅辣椒、蒜爆香，炒熟的紫甘藍(lán)更香、更有滋味，加上紫甘藍(lán)本身漂亮的紫色，和豐富的營養(yǎng)，非常誘人......
食材食譜熱量：95(大卡)
主料紫甘藍(lán)500克
準(zhǔn)備食材：紫甘藍(lán)、干紅辣椒、蒜。
干紅辣椒剪成2厘米長的段；蒜去皮切片。
取適量的紫甘藍(lán)片（本紫甘藍(lán)較重，取1斤左右就夠了，并將最外層較老的葉去掉），洗凈，放入鹽水中浸泡10分鐘，撈出瀝干水分。
將紫甘藍(lán)的葉切成2厘米左右寬的片，紫甘藍(lán)葉中間的莖切成薄片，這樣利于同時(shí)炒熟。
鍋中放入食用油，倒入干紅辣椒、蒜，開小火，炒出香味。
先倒入紫甘藍(lán)莖翻炒，炒半分鐘，再倒入紫甘藍(lán)葉一起翻炒，提前撒入鹽、白糖一起炒2分鐘左右（提前加鹽利于紫甘藍(lán)的水分出來，就容易炒熟，也不會炒糊），紫甘藍(lán)就熟了，關(guān)火。
撒入雞精，翻勻，裝盤。
注意事項(xiàng)
清炒紫甘藍(lán)取較嫩的葉，口感好，清炒的時(shí)間也可以較短。
二、紫甘藍(lán)的做法大全
紫甘藍(lán)的做法很簡單，它口味清爽多汁，涼拌吃最能吃出它獨(dú)有的風(fēng)味。
　涼拌紫甘藍(lán)
材料：紫甘藍(lán)一個(gè)
配料和調(diào)味料：蔥、鹽、雞精、醋、醬油、香油適量
做法：
1、蔥和紫甘藍(lán)切成細(xì)絲。
2、把紫甘藍(lán)洗凈，撒入鹽腌制10分鐘。
3、把紫甘藍(lán)去除水分，放入鹽，雞精，醋，蒸魚豉油，香油。
4、最后撒上蔥絲拌勻即可。
如果覺得涼拌還不能滿足你的胃口，試試做紫甘藍(lán)雞蛋餅。
紫甘藍(lán)雞蛋餅
材料：紫甘藍(lán)半個(gè)、雞蛋2個(gè)、面粉、蛋黃、玉米淀粉
配料和調(diào)味料：鮮牛奶、淡牛奶、芒果、細(xì)砂糖、鹽、油適量
做法：
1、紫甘藍(lán)在攪拌機(jī)里攪拌成糊狀，加少許醋，讓它變成更漂亮些。
2、加入面粉攪拌均勻。再加入兩個(gè)雞蛋。
3、鍋里加少許油，舀一勺面糊。煎至兩面都熟了為止。
三、紫甘藍(lán)的營養(yǎng)價(jià)值
紫甘藍(lán)中含有豐富的維生素C、維生素E、維生素B族、胡蘿卜素、鈣、錳以及纖維素等等營養(yǎng)成分，其營養(yǎng)價(jià)值的豐富性目前已經(jīng)得到營養(yǎng)學(xué)家的普遍認(rèn)可。下面我們一起來看看紫甘藍(lán)營養(yǎng)價(jià)值與功效的具體表現(xiàn) 。
　首先，紫甘藍(lán)中蘊(yùn)含了一定數(shù)量的維生素E，以及維生素A前身物質(zhì)β―胡蘿卜成分，這兩種成分都是能給人體提供重要作用的抗氧化劑，幫助保護(hù)身體免受自由基的損傷，并有助于人體細(xì)胞的更新。經(jīng)常食用紫甘藍(lán)，能提高免疫力，強(qiáng)身健體，減少心血管病風(fēng)險(xiǎn) 。
　其次，多吃紫甘藍(lán)不僅能強(qiáng)身健體，還能預(yù)防治療皮膚病。紫甘藍(lán)中蘊(yùn)含有豐富的硫元素，它能起到止癢殺蟲的作用，對于患有各種皮膚瘙癢、濕疹等患者具有一定療效。經(jīng)常吃紫甘藍(lán)，對于維護(hù)皮膚健康十分有益。
再次，食用紫甘藍(lán)有降低膽固醇的功效。紫甘藍(lán)中蘊(yùn)含有大量纖維素，能夠起到增促進(jìn)腸道蠕動、降低膽固醇水平的作用;而紫甘藍(lán)中的礦物質(zhì)鉀、鈣、磷、鐵、銅、鎂、硒等成分含量也比較可觀，其中鉀的含量最多，可以幫助調(diào)節(jié)人體電解質(zhì)平衡，從而穩(wěn)定降低血壓。
最后，紫甘藍(lán)對瘦身減肥也有一定的作用。實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，紫甘藍(lán)含有較多的鐵元素成分，能夠提高血液中氧氣的含量，從而有助于機(jī)體對脂肪的燃燒，達(dá)到減肥效果。另外，紫甘藍(lán)含有的大量纖維素，能夠增強(qiáng)胃腸功能，促進(jìn)消化，防止便秘，有利于減肥。
四、紫甘藍(lán)怎么涼拌
紫甘藍(lán)中蘊(yùn)含有豐富的維生素C、維生素E、維生素B族、胡蘿卜素等成分，如果高溫加熱烹煮后，這些營養(yǎng)成分都容易流失，因此紫甘藍(lán)最合適的吃法就是涼拌生吃。那么紫甘藍(lán)怎么涼拌呢?一起來看看。
青椒拌紫甘藍(lán)
材料：青椒500克、紫甘藍(lán)150克
調(diào)料：大蒜5克、大蔥5克、鹽3克、味精2克、醬油10克、醋10克、胡麻油5克、蝦皮5克
做法：
1、大蒜剝?nèi)ニ庖?，剁成蒜?
2、大蔥去根洗凈切成絲;
3、將青椒、紫甘藍(lán)洗凈，切成絲裝盤;
4、再放蒜末、蔥絲、鹽、味精、醬油、醋、花椒油、蝦皮，拌勻即可。
糖醋紫甘藍(lán)
材料：紫甘藍(lán)500克、生姜10克、干辣椒3只、植物油、精鹽、白糖、白醋、醬油適量
做法：
1、紫甘藍(lán)洗凈，削去根后洗凈，切成約4厘米長、3厘米寬的長條，加少許鹽拌和，腌漬2小時(shí)后，輕輕擠去水分，排放盆中;
2、干紅辣椒去子，洗凈后切成細(xì)絲;姜切絲;
3、將鹽、糖、醋、醬油調(diào)成適合口味的鹵汁，放入甘藍(lán)條中，放些姜絲，攪拌均勻即可。
紫甘藍(lán)沙拉
材料：紫甘藍(lán)、胡蘿卜、蛋黃醬
做法：
1、紫甘藍(lán)切條，胡蘿卜去皮切丁;
2、紫甘藍(lán)沸水中焯一下，然后與胡蘿卜丁一起加入蛋黃醬拌勻即可。
【清炒紫甘藍(lán)怎么做盤點(diǎn)紫甘藍(lán)的做法大全】

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