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本期導讀：豬前肘和后肘哪個好？過年買豬肘子別買錯了，教你巧分前肘和后肘
馬上就要過年了，在過年的時候大家都會準備買一些年貨，豬肉是必不可少的 。豬肘子是豬的小腿，也稱：蹄髈 。豬身上這個部位最香了，含較多的蛋白質(zhì)，特別是含有大量的膠原蛋白質(zhì)，一般都是帶皮烹制，做出來的肘子口感軟爛，味道醇香又不肥膩，非常好吃 。用豬肘子做的菜肴，是很多人家年夜飯的壓軸菜，寓意發(fā)財就手，家肥屋潤，預示著肥豬拱門、送福到家，圖個吉利 。
肘子的做法很多，適合紅燒，涼拌、燉、鹵、醬、煨等做法 。如：東坡肘子、紅燒肘子、扒肘子、醬肘子，紅燜肘子、蒜泥肘子，等菜肴，都是用豬肘子制作而成，是很多家庭年夜飯的必備菜 。
大家都知道豬肘子有前后之分，雖然都同為豬肘，但這兩者卻有著相當大的區(qū)別，那么豬的前后肘子哪個才好吃呢？一旦買錯，吃起來的口感就會相當差，豬前肘和后肘哪個好？過年買豬肘子別買錯了，既浪費食材又浪費錢 。今天教你巧分前肘和后肘，以后就不會買錯了 。
【豬前肘】前肘子要優(yōu)于后肘子，前肘比后肘大，瘦肉多，肥肉少，結(jié)締組織少，而且皮薄，吃起來一點都不膩 。骨頭比后肘少，骨頭的份量在肘子重量中占比較少，前肘的價格也高于后肘 。
【豬后肘】后肘結(jié)締組織較前肘含量多，瘦肉少，肥肉多，皮老韌，骨頭較粗 。質(zhì)量較前肘差 。后肘子非常容易辨認，后肘有一個通透的洞，用來掛鉤子的，前肘沒有掛鉤子的通透的洞 。后肘還有一個鼓包，前肘沒有 。后肘的骨頭分量在后肘重量中占比較多 。
小貼士：一般廚師和會做菜的人，一般都搶著去買豬前肘，前肘肉多，后肘骨頭多 。喜歡吃瘦肉多的，買前肘子 。喜歡吃筋多的，買后肘子 。學會了認識前后肘，按個人所需購買 。
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【豬前肘和后肘哪個好？過年買豬肘子別買錯了，教你巧分前肘和后肘】
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