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丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
深秋，喝一杯暖暖的紅茶，乃人生至樂(lè) 。
午后靠在躺椅上，穿一件薄薄的羊毛衫，整個(gè)人沐浴在陽(yáng)光里，只覺(jué)熏熏然。
久而久之，似要打瞌睡過(guò)去，忽地想起，拿一只柿餅吃吃。
一份透心的涼甜，順著喉嚨徐徐緩緩，直達(dá)肺腑。
果然，柿餅還是要溏心的才好，口感軟糯，外表覆著的白霜，是柿子表面凝結(jié)的果糖，內(nèi)里還臥著一口溏心，橙黃欲流。
咬一口干癟的果肉，溏心瞬間流露出來(lái) ，是味蕾和視覺(jué)的雙重享受。

味過(guò)華林芳蒂，色兼陽(yáng)井沈朱。輕勻絳蠟裹團(tuán)酥。不比人間甘露。

渾然天成的流心甜品，與鮮甜濃醇的紅茶，格外般配。
于是，我們兩個(gè)怕冷的女子，猶如找到了寶物般，用鮮醇的茶湯溫暖自己。
喝茶的時(shí)候，想起了前些天一位茶友的問(wèn)題。
據(jù)對(duì)方所說(shuō) ，他在家里的床底下發(fā)現(xiàn)了一盒紅茶，推算了一下時(shí)間，大約是10年前朋友送的，扔了覺(jué)得可惜，問(wèn)現(xiàn)在還能繼續(xù)喝嗎？
對(duì)人來(lái)說(shuō) ，歲月是把殺豬刀，難道對(duì)紅茶也是如此嗎？
《2》
國(guó)內(nèi)所有的食品，都擁有保質(zhì)期。
顧名思義，就是指該食品必須要在指定日期內(nèi)食用完，否則就過(guò)期了。
另外，在《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》中，也詳細(xì)寫(xiě)道：

【保質(zhì)期】預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。在此期限內(nèi) ，產(chǎn)品完全適于銷(xiāo)售，并保持標(biāo)簽中不必說(shuō)明或已經(jīng)說(shuō)明的特有品質(zhì) 。

即使是茶葉也不能免俗，必須要給它安排一個(gè)“保質(zhì)期” 。
通常情況下， 紅茶的保質(zhì)期在2-3年左右。
它并不具備越陳越香的潛能，換言之，沒(méi)有必要將紅茶長(zhǎng)期儲(chǔ)存起來(lái) 。
在六大茶類(lèi)中，值得長(zhǎng)期收藏的茶，是白茶和黑茶。
前者，屬于微發(fā)酵茶。
工藝簡(jiǎn)樸，不炒不揉不殺青，內(nèi)含物質(zhì)得以大量保留。
未來(lái)的陳化中，多酚氧化酶會(huì)發(fā)揮自己的活性，與微弱的氧氣緩慢交換，并有條不紊地生成新的化合物，完成風(fēng)味上的轉(zhuǎn)變。
后者，屬于后發(fā)酵茶。
制作過(guò)程中，需要渥堆發(fā)酵，需要一定的溫度和濕度。
如此一來(lái) ，便為微生物營(yíng)造了一個(gè)極好的氛圍，而后期的陳化，也離不開(kāi)微生物的幫助。
再反觀紅茶，其實(shí)和大多數(shù)的茶類(lèi)一樣，在合適的時(shí)間去喝，才是最好的。
每種茶類(lèi) ，都有自己獨(dú)特的工藝和飲用標(biāo)準(zhǔn) ，不能混為一談。
文章開(kāi)頭的那位茶友，手中握有10年陳的紅茶，并非刻意為之，只不過(guò)放在床底下忘記了。
因此，也不算是真正意義上的存茶。
話又說(shuō)回來(lái) ， 10年陳的紅茶，很顯然已經(jīng)超過(guò)了保質(zhì)期許多年。
按照道理來(lái)說(shuō) ，過(guò)期的茶葉，我們不提倡喝。
尤其是當(dāng)紅茶已經(jīng)散發(fā)出明顯的雜味、霉味，或是出現(xiàn)其它不正常的現(xiàn)象時(shí) ，就代表茶葉變質(zhì)發(fā)霉。
這樣的茶葉，就算再舍不得，也應(yīng)該及時(shí)斷舍離。
畢竟是喝進(jìn)身體里的東西，怎么能如此草率呢？
過(guò)期，并且是過(guò)期這么多年的紅茶，為了自己的身體著想，還是不喝為妙。
《3》
在茶葉的世界里，相比保質(zhì)期來(lái)說(shuō) ，更重要的是適飲期。
適飲期，意指一款茶喝起來(lái)最舒服，香氣滋味最豐富的時(shí)候。
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō) ，就是茶葉好喝的“黃金時(shí)期” 。
和人一樣，茶也有著自己的生命曲線。
但不同的茶葉，它們進(jìn)入適飲期的時(shí)間早晚，以及適飲期持續(xù)的時(shí)間長(zhǎng)短也各不相同。
比如，白茶可以越陳越香，未來(lái)潛力巨大，也就證明它的適飲時(shí)間很長(zhǎng) 。
而綠茶提倡趁鮮喝，最好在1年內(nèi)盡快喝完，所以適飲期持續(xù)的時(shí)間較短。
對(duì)于不適合存老喝的紅茶來(lái)說(shuō) ，當(dāng)年或是次年即是“巔峰” 。
過(guò)了之后，便會(huì)一直走“下坡路” ，不復(fù)當(dāng)年的光彩。
為此，我們還特地詢(xún)問(wèn)了桐木當(dāng)?shù)氐牟柁r(nóng) ，正山小種什么時(shí)候最好喝？
他說(shuō) ，新紅茶的香氣好，但是湯水還缺少點(diǎn)醇厚度，可以放一放，隔年再喝的時(shí)候，湯水就會(huì)變得更醇厚。
桐木紅茶具有先天優(yōu)勢(shì) ，營(yíng)養(yǎng)豐沛，湯感鮮醇。
當(dāng)年的紅茶，香氣馥郁，湯感以清新為主，而放一年再喝，茶葉產(chǎn)生了氧化還原反應(yīng) 。
所形成的包漿般的湯感，更加符合一些老茶客的喜好。
但他接著又說(shuō) ，還是要早點(diǎn)喝完，過(guò)了3年之后，香氣口感都下滑，就不好喝了。
原來(lái)如此。
不過(guò) ，正宗的桐木紅茶如此稀缺，哪里還有量足夠大批量存成老茶？
一兩年左右，趁著最佳品飲期，也就喝完了。
有的紅茶，過(guò)了適飲期但仍然在保質(zhì)期內(nèi) 。
能喝，對(duì)身體也無(wú)害，茶葉雖然沒(méi)有變質(zhì) ，但是口感已經(jīng)變得單薄，香氣近乎完全消失。
在這里，能喝≠好喝。
錯(cuò)過(guò)了適飲期的紅茶，就像一個(gè)靈魂出竅的人，木然無(wú)神，靈氣全無(wú) 。
想要領(lǐng)略其輕盈活潑的個(gè)性，與清新明快的風(fēng)味，還是應(yīng)該盡快享用。
《4》
也有茶友稱(chēng) ，自己喝到過(guò)十分優(yōu)質(zhì)的老紅茶。
即便經(jīng)過(guò)了四五年的時(shí)間，但依舊沒(méi)有任何的雜味和異味，反而飄散著優(yōu)雅的茶香，湯水醇厚豐腴。
不可否認(rèn) ，這樣的老紅茶確實(shí)存在。
但是，寥寥無(wú)幾。
不僅需要產(chǎn)區(qū)好、工藝好，更需要專(zhuān)業(yè)化的倉(cāng)儲(chǔ) ，讓紅茶始終保持干燥。
除非是資金雄厚的茶葉收藏家，否則，鮮少有人能夠擁有好喝的“老紅茶” 。
專(zhuān)業(yè)的茶葉倉(cāng)儲(chǔ) ，必須達(dá)成“密封、干燥、避光、陰涼、無(wú)異味” 。
短短11字，看起來(lái)容易，可到了真正操作起來(lái) ，卻不簡(jiǎn)單。
就拿茶友的例子來(lái)說(shuō) ，臥室的床底下，并不是一個(gè)適合存茶的地方。
一來(lái) ，靠近地面的位置，潮濕陰涼，水汽重。
而我們平時(shí)存茶，需要離墻離地，適當(dāng)墊高一些，才能避免水汽的侵?jǐn)_ 。
二來(lái) ，床底下容易積累灰塵，是清掃的死角。
很多人會(huì)在意房間地板的整潔，卻不會(huì)天天注意床底下是否干凈。
更有甚者，十天半個(gè)月才打掃一次，就已經(jīng)積了厚厚的灰塵。
雖然茶葉包裝經(jīng)過(guò)了密封處理，但所形成的異味，也會(huì)或多或少影響到茶葉的品質(zhì) 。
三來(lái) ，房間里經(jīng)常有人走動(dòng) ，會(huì)制造過(guò)多的水汽。
不管是什么茶類(lèi) ，儲(chǔ)存時(shí)都應(yīng)該保持干燥，拒絕潮濕，紅茶也不例外。
因此，理論上來(lái)說(shuō) ，保存良好的紅茶，保質(zhì)期會(huì)被適當(dāng)延長(zhǎng) 。
即使超過(guò)了保質(zhì)期，也不至于會(huì)變質(zhì)發(fā)霉，最多香氣變?nèi)醵?。
但作為普通茶客，知道紅茶什么時(shí)候好喝，什么時(shí)候該喝，才是當(dāng)務(wù)之急。
《5》
茶葉包裝上的保質(zhì)期，似乎成為了“薛定諤的貓” 。
因?yàn)楹芏嗳硕疾恢?nbsp;，過(guò)期的茶葉，到底還能不能喝。
其實(shí) ，不必那么糾結(jié) 。
如果只是追求些茶味，沒(méi)有雜味、異味，品質(zhì)過(guò)關(guān) ，自然能喝。
不過(guò) ， 10年對(duì)于紅茶來(lái)說(shuō) ，實(shí)在是太久了，還是不喝為好。
有些東西的保質(zhì)期，是那些明面上寫(xiě)著的年份無(wú)法決定的。
而真正能決定它們保質(zhì)期的人，是我們自己。
紅茶即使還在保質(zhì)期以?xún)?nèi) ，可當(dāng)你發(fā)現(xiàn)它不再好喝的時(shí)候，就算是過(guò)了期該丟掉的東西了。
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小陳茶事村姑陳，專(zhuān)欄寫(xiě)手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專(zhuān)著《白茶品鑒手記》， 2016年-2020年已經(jīng)累計(jì)撰寫(xiě)超過(guò)4000多篇原創(chuàng)文章。
【10年前的紅茶紅茶十年】

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