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宜城大蝦的做法（超好吃的湖北宜城大蝦做法）
宜城大蝦興起于上世紀90年代，是絕對的季節(jié)性美食。在襄陽，年年夏天還未到時，大蝦們就迫不及待出爐亮相了，食客們一般會約上三五好友走街串巷，這大排檔一坐呀，再點上好幾盤或鹵或炒或煮的宜城大蝦，幾打冰鎮(zhèn)啤酒，一邊撮著宜城大蝦，一邊磕著街坊瑣事，談下人生理想，真是好不快活。
談吃：街頭巷尾蝦味飄香去過襄陽的食客都知道，襄陽夏天有三大好：大蝦，涼面，筒子骨，而這大蝦自然是廣受好評的"襄樊名菜"宜城大蝦了。這宜城大蝦個大肉多，鮮嫩爽口，吃起來有“一麻二辣三香”的特點，并且肉質細嫩，營養(yǎng)和食療價值非常高，素有菜中“甘草”之美稱，對身材衰弱以及病后須要調養(yǎng)的人是極好的食品。
一般來講，吃宜昌大蝦講究四招：吮、掰、挑、嗑。吮，即吮大蝦表面的料汁味，配料入味，都是功夫；掰分三步，一掰蝦頭、二掰蝦尾、三掰蝦腿，力度拿捏好，如同庖丁解牛一般；挑，應個人喜好挑雌雄，雌蝦黃多，雄蝦肉厚；最后嗑最是磨人，一條蝦腿都夠人嗑上半天呢，但味道絕對不辜負味蕾。
會吃：宜城第一家蝦店張大蝦宜城大蝦的歷史并不算長，其發(fā)源地在鄂西化工廠，那里至今還開著宜城第一家蝦店——張大蝦，據(jù)當?shù)厝私榻B，張大蝦的蝦子味道十分地道, 料也十分豐富，一盆大蝦里面除了大蝦之外，還有黃瓜、雞蛋等輔料，當?shù)啬信仙俳韵彩持?，每到季?jié)這里都是座無虛席的，所以有機會一定要帶上幾位好友去嘗嘗這“第一盆”宜昌大蝦的味道。
學吃：宜城大蝦家常做法自從宜城大蝦走進食客生活，宜城人的宴請生活便從“無雞不成宴”演變成了“無蝦不成席”，可見宜城人對蝦的喜愛，然而現(xiàn)在正處冬季，正是蝦農下蝦苗的時候，所以冬天吃蝦，肯定不如夏天來的爽快，嘴饞的食客何不再等幾月，或是自己動手來得實在。
準備：鮮活大紅蝦、干紅辣椒、青椒、蔥白、大蒜仁、花椒、生姜、八角等
做法：
1、把大蝦處理干凈，注意用刷子把蝦子的腹部和頭部刷干凈，并剪去蝦子頭部，清理頭部里面的泥巴，最后用手拉住蝦子的尾部三個尾巴中的中間一個，把腸子給拉出來。
2、用水反復洗，等洗出清水后，放入燒開的熱水中煮5分鐘，撈起來再用清水沖洗。
3、備好花椒、紅辣椒、青椒、大蒜、生姜、蔥花，等油燒熱后，放入花椒，要多一點，怕麻辣的可以少放點，等花椒燒糊后撈起來。
4、大火，放入紅辣椒，大蒜，生姜，然后放入蝦子翻炒。等香味出來后，放入鹽，調味料，蔥花，青椒，繼續(xù)翻炒。
5、大蝦變鮮紅無水份加鹽、八角、沙仁、草果，兌開水淹住大蝦，大火燜10分鐘，再加蔥段、大蒜、白糖、姜片、青椒、味精再燜10分鐘，一份宜昌大蝦就大功告成了。
一座城一美食，每一座城市都有自己獨有的美食，他或許牽扯著一代人的記憶，或許是一座城市的榮耀，當記得的人多了，品味的舌頭也就多了，那這道美食就能扎根在每一片土地上廣為流傳，宜城大蝦便是如此，只要夏季悄悄來臨，大街小巷處都能亮起宜昌大蝦的霓虹燈。
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