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茼蒿的功效與作用（茼蒿有什么營養(yǎng)價值和功效？）
茼蒿，又名蒿菜、蒿子稈、菊蒿菜、菊花菜、蓬蒿菜、蓬蒿，是菊科植物茼蒿的嫩莖葉。在日常飲食中，我們多食用茼蒿的嫩莖和綠葉，其味道鮮香嫩脆，有蒿之清氣、菊之甘香，既可涼拌，也可葷素炒食，此外還可做冬季火鍋涮料。茼篙不僅好吃，其營養(yǎng)價值也非常高。
茼蒿有什么營養(yǎng)價值？
中醫(yī)學認為，茼蒿味辛、甘，性平，入脾、胃經(jīng)，屬辛甘發(fā)散食物，功效溫脾、養(yǎng)胃、
通腑、利腸、養(yǎng)心、安神、利二便、祛痰濕，主治痰熱咳嗽、肝熱頭昏目眩、脾胃不和、飲食減少等癥，尤其適合在潮濕陰冷的天氣吃。茼蒿作為蔬菜，富含礦物質(zhì)、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素B族、維生素C、膽堿、氨基酸、揮發(fā)油等。研究表明，茼蒿有以下功效：
1）苘蒿的營養(yǎng)成分以維生素A含量為多，多吃有助抵抗呼吸系統(tǒng)感染，防止視力衰退，以促進皮膚、頭發(fā)、牙齒及牙床的健康生長，它含豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素C等成分可治療感冒發(fā)熱、腹痛腹脹、腸炎痢疾、消化不良、便秘、營養(yǎng)不良性水腫、乳腺炎、吐血等。
【茼蒿的功效與作用茼蒿有什么營養(yǎng)價值和功效？】2）茼蒿所含的揮發(fā)性精油以及膽堿等物質(zhì)，具有降壓、補腦的作用，對提高機體適應力和防止記憶力減退大有好處，還能消食開胃，增加食欲。
3）茼蒿中含豐富的鐵、鈣元素，可以幫助身體制造新鮮血液，增強骨骼的堅韌性，這對老年人預防貧血和骨折有好處。
4）茼蒿中的胡蘿卜素有助于增強機體免疫功能。
茼蒿的幾種做法
茼蒿可以涼拌、素炒和清炒，涼拌可以和腐竹一起搭配，清炒可以和腐竹、萵筍或香菇一起搭配，以清炒為例，清炒茼蒿筍香菇的做法有：茼蒿250克、萵筍250克、香菇100克，將茼蒿、萵筍、香菇洗凈切片，清炒即成。此菜滑潤爽口，鮮香開胃。此菜可安心神、養(yǎng)脾胃，心煩不安、便秘口臭者可常食。
網(wǎng)絡上經(jīng)常有各種忌口傳言，哪一類人不能吃某種事物，往往有些夸張，茼蒿安全無毒，大家放心吃，特別如今豬肉價格飛漲，大家吃素的其實更好。不過提醒大家一點，由于茼蒿辛香滑利，脾胃虛寒、腹瀉者不宜多吃。另外，需要注意的是，因茼蒿的芳香精油遇熱易揮發(fā)，會減弱茼蒿的健胃作用，所以烹調(diào)時應大火快炒，而不是長時間燜、煮等。再者茼蒿含鈉較高，烹調(diào)時要少放鹽。

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