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【太原名吃 60種太原美食告訴你真正的山西味道】

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太原名吃（60種太原美食告訴你真正的山西味道）
太原是山西省省會，古稱晉陽，也稱龍城，是中國優(yōu)秀旅游城市、國家歷史文化名城、國家園林城市，太原境內(nèi)的美食也很多，今天就給大家盤點一下太原的十大名吃。
1、莜面栲栳栳
莜面栲栳栳是山西中北部高寒地區(qū)民間的家常美食，是用莜面精工細(xì)作的一種面食品，因其形狀象“笆斗”，民間叫“栳栳” 。所以叫栲栳栳。相傳起源于隋朝未年，距今已有1400多年的歷史。
2、過油肉
過油肉是山西太原最著名的傳統(tǒng)特色菜肴之一，在當(dāng)?shù)夭还苁谴笮〔宛^、飯店都有過油肉這道菜。其特點：色澤金黃鮮艷，味道咸鮮聞有醋意，質(zhì)感外軟里嫩，汁芡適量透明，不薄不厚，稍有明油。
3、蕎面灌腸
蕎面灌腸是太原當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)小吃，在太原蕎面灌腸是隨處可見的小吃了，周邊的縣市叫“碗托” 。是把蕎麥面調(diào)成糊狀，盛在容器里，上火蒸熟，冷卻后脫離容器，叫“碗脫”比較形象。灌腸的主流吃法則分為豆芽炒灌腸和打鹵涼調(diào)灌腸。
4、太原頭腦
太原頭腦是太原特有的風(fēng)味小吃。超源于明末清初。是用肥羊肉、黃花、煨面、藕根、長山藥、良姜、酒糟、黃酒八樣原料配制而成的一種食物，故而又名八珍湯。其特點：吃的時候可以感到酒、藥和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。還具有滋補、活血功能。
5、羊雜割
羊雜割是山西的一種地方特色小吃。相傳山西人吃雜割始于元朝，距今已有1000多年的歷史了。就把羊的心，肺、肝、腸、血等洗凈、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、鹽、大蒜、蔥、姜等作料，加上一些煮肉湯，做成“羊雜”，加上粉條一起吃。
6、太原老豆腐
太原老豆腐是太原當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)名吃，老豆腐也叫豆腐腦，是用糖餳起色，加火燒開后，加入濕粉芡，放入泡好的油粉絲，加豆腐腦適量，蔥鹽椒調(diào)味。其特點：色澤金紅透亮，質(zhì)微稠，舀入碗中再加入海米、海帶絲、金針、韭菜丁、胡椒粉，淋點芝麻香油，想想都好吃。
7、雞蛋醪糟
雞蛋醪糟也是太原的特色小吃，盡管全國不少地方都有雞蛋醪糟，但味道大不相同。一般是在滾水中加入紅糖、生姜，然后打進(jìn)雞蛋，跟著即可熄火。將蛋與湯盛入碗中，放入酒釀即可食用。
8、豌豆糕
豌豆糕又叫豆沙糕或澄沙糕是太原特色小吃，屬甜食，多在夏季吃。用上等豌豆脫皮磨粉，加入白糖、柿餅、柿子霜制作而成。其特點：色淡黃，爽滑利口。
9、剔尖
剔尖又稱撥魚、剔撥股，是用筷子沿盤邊剔面。這種面食操作別致，筋軟爽口，易于消化，吃的時候在配上大炒肉、炸醬、葷素打鹵，很的特色的。
10、孟封餅
孟封餅是太原清徐縣孟封村獨特的傳統(tǒng)名吃之一，創(chuàng)制于清光緒十年，距今已有100多年的歷史。在當(dāng)?shù)夭徽摲昴赀^節(jié)探親訪友，人們買些孟封餅，一來自家過節(jié)品嘗，二來可作為禮品饋贈親友。以香、酥、軟、甜、涼的特點久負(fù)盛名。

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