免费国产国产亚洲精品综合在线 ,欧美亚洲日韩国产人成在线播放

文章插圖
發(fā)面包子怎么發(fā)面（酵母粉發(fā)面做包子太慢？教你一招）
導(dǎo)語：酵母粉發(fā)面做包子太慢？教你一招，20分鐘就能發(fā)滿盆，包子松軟好吃
每到過節(jié)放假除了吃喝玩睡，也讓很多朋友都學(xué)會(huì)了做各種各樣的面食，雖說賣相都不錯(cuò)，但是做的過程真心令大家頭疼。很多人都說酵母粉的發(fā)面速度真的是讓人等的一點(diǎn)耐心都沒了，就連最簡(jiǎn)單的饅頭也要等上一個(gè)鐘的發(fā)面時(shí)間。但是酵母粉作為點(diǎn)心的一個(gè)必備要素，而且酵母粉本身也不是添加劑，作為一種對(duì)身體沒有一丁點(diǎn)傷害的微生物發(fā)酵，做出來的食物也更加容易消化，所以只能選擇耐心的等待。
我們做面點(diǎn)都會(huì)用到酵母粉，但真的用對(duì)了嗎？你知道其實(shí)酵母粉也會(huì)對(duì)時(shí)間和溫度有一定程度的要求和限制嗎？如果能夠把控好適合的時(shí)間和溫度，發(fā)面時(shí)間20分鐘就足夠了。下面我就和大家分享三個(gè)有關(guān)酵母粉使用的要素吧。
1、溫度要足夠酵母粉是需要在一定的溫度下才能完成發(fā)酵的，一般情況下能夠讓酵母活動(dòng)的溫度范圍大約是在4°~40°之間，所以想讓酵母粉發(fā)酵最適合的溫度就控制在20°到30°之間。超過或者是低于這個(gè)溫度就會(huì)影響到酵母的活性，甚至?xí)尳湍竿Ｖ拱l(fā)酵過程。
2、發(fā)酵時(shí)間要根據(jù)氣溫變化很多人做包子的時(shí)候找到了菜譜就直接跟著做，也不管是什么天氣跟氣溫，其實(shí)這樣做出來肯定會(huì)影響面粉的發(fā)面時(shí)間。因?yàn)檎Ｇ闆r下，由于天氣炎熱，夏天面團(tuán)的發(fā)酵時(shí)間會(huì)比較短，很快就能完成發(fā)酵過程。不過天氣寒冷酵母的活度也會(huì)相對(duì)被降低，所以需要一到兩小時(shí)來發(fā)酵也是正常的。如果天冷也想快速發(fā)酵，可以把面團(tuán)放在一個(gè)溫暖的環(huán)境里，最簡(jiǎn)單的方法就是用保鮮膜把面團(tuán)封好蓋起來，放在加滿40度左右溫水的大鍋里面，從而激發(fā)酵母的活性，在很短的時(shí)間里面團(tuán)就會(huì)發(fā)酵的很好，所以我們做包子的時(shí)候一定要先了解自己室內(nèi)的氣溫，才能控制好發(fā)酵的時(shí)間。
3、白糖促進(jìn)發(fā)酵其實(shí)很多面包店為了快速發(fā)酵都會(huì)選擇一些比較健康、沒有添加劑的發(fā)酵促進(jìn)劑，來縮短整個(gè)發(fā)酵的過程，也減少客人的等待時(shí)間。但是我們?nèi)绻约涸诩依镒雒姘膊幌氲却^久的話要怎么辦呢？其實(shí)很簡(jiǎn)單，只要在化開酵母粉的時(shí)候加適量的白糖就可以了，這樣白糖不僅僅能夠促進(jìn)酵母粉的活性，還對(duì)面團(tuán)有調(diào)味的作用，讓面團(tuán)發(fā)酵得更快更甜美。
今天給大家分享一下我做包子的一系列過程，非常詳細(xì)，每一步都很重要，請(qǐng)大家一定要認(rèn)真看完哦！
【小蔥豬肉包】第一步：盆中準(zhǔn)備500克普通的面粉，另外準(zhǔn)備一個(gè)杯子加入35度左右的溫水300毫升，再加入酵母粉4克，白糖5克，把酵母水?dāng)嚢杌_后靜置1分鐘左右。加糖有助于酵母發(fā)酵，面團(tuán)也會(huì)發(fā)的又快又好。酵母化開后少量多次的加入面粉里面，加酵母水時(shí)盡量多往干面粉的地方加。
第二步：面團(tuán)全部攪成絮狀后，下手揉成光滑面團(tuán)即可。揉面一般我們要做到手光、面光、盆光。面一開始可能會(huì)揉不光滑，沒有關(guān)系，我們這個(gè)時(shí)候先把面團(tuán)放一邊靜置個(gè)6分鐘左右，這個(gè)時(shí)候再去揉面，就很容易光滑了。
第三步：面揉好了，接下來準(zhǔn)備發(fā)面了，想要把面發(fā)的又快又好，我們先燒一鍋熱水，溫度40度左右即可。揉好的面封上一層保鮮膜，把盆放在水里，蓋上蓋子，中間的時(shí)候多觀察一下水溫，如果溫度降了可以再加點(diǎn)熱水，水溫一直保持在40度左右，用這種方法20分鐘就能發(fā)滿滿一大盆面。
第四步：面團(tuán)發(fā)好后，會(huì)出現(xiàn)很多的蜂窩狀，這樣就說明面確實(shí)發(fā)好了。取出來輕輕地揉搓排氣，面團(tuán)揉搓時(shí)間不要太長(zhǎng)，里面的空氣排一下就可以了，揉搓時(shí)間久了會(huì)影響包子的柔軟度。揉搓時(shí)間長(zhǎng)的好處就是蒸出的包子會(huì)很白，但是個(gè)人感覺口感上會(huì)有所不同。揉成長(zhǎng)條后揪成大小相同的劑子。
第五步：接下來就搟皮開始包包子了，包子皮要搟成中間厚邊緣薄，包子全部包好后要再次醒發(fā)20分鐘左右。
第六步：醒發(fā)好后放入蒸籠，醒發(fā)好后的包子拿在手上輕飄飄胖乎乎的就說明已經(jīng)醒發(fā)的很不錯(cuò)了，然后把包子放入蒸籠。
第七步：冷水放入蒸鍋，開大火把包子蒸15分鐘，蒸好后先不要急著打開蓋子，鍋內(nèi)再燜5分鐘就可以出鍋啦！
所以包子要想做得好吃，以上幾點(diǎn)一定要掌握好。最后再次提醒一下大家面即使發(fā)的很好，但是二次醒發(fā)也很重要，無論是蒸包子還是饅頭一定要醒發(fā)好。還有最后一點(diǎn)蒸好后的面食不要急著打開鍋蓋，容易使饅頭發(fā)生回縮的現(xiàn)象，所以一定要等溫度降下來后再去打開蓋子，好了今天的文章就分享到這里，歡迎大家評(píng)論去留言提出更好的建議分享給大家，感謝大家一直以來的支持！
【發(fā)面包子怎么發(fā)面酵母粉發(fā)面做包子太慢？教你一招】

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

「愛刨根生活網(wǎng)」www.malaban59.cn小編還為您精選了以下內(nèi)容，希望對(duì)您有所幫助：

發(fā)面包子怎么發(fā)面 酵母粉發(fā)面做包子太慢？教你一招

發(fā)面包子怎么發(fā)面酵母粉發(fā)面做包子太慢？教你一招