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餐館廚房設(shè)備（小型餐館廚房設(shè)備清單來啦）
對于一個(gè)餐館來講，后廚就是它的最核心的地方，一些小型飯店和小餐館他們的后廚比較小，但是卻可以說是麻雀雖小五臟俱全。因?yàn)楸容^小，所以必須合理的設(shè)置廚房的空間布局，并且滿足實(shí)際的應(yīng)用要求，所以其設(shè)計(jì)必須注重實(shí)用。那么對于一些新手想要開個(gè)小型飯店或者小餐館的人來說，到底需要配備些什么呢？
后廚
小餐館和小型飯店在設(shè)計(jì)時(shí)，通常會(huì)將可以合并的功能區(qū)合并使用，廚房不會(huì)做太多的隔斷，以免工作不便捷。以下是小型餐館廚房設(shè)備清單，請注意看哦~
1、灶具，一般運(yùn)用燃?xì)庠?，菜品有湯的話，還可裝備煲湯用的灶。
2、抽油煙機(jī)，能夠防止廚房內(nèi)油煙及氣味進(jìn)入餐廳，影響就餐環(huán)境。
3、操作臺(tái)，主要用作配菜，以及烹飪前的準(zhǔn)備工作。
4、調(diào)料臺(tái)，放置調(diào)料的臺(tái)子。
5、餐具柜，寄存菜品以及各種餐具。
【餐館廚房設(shè)備小型餐館廚房設(shè)備清單來啦】6、冰箱，寄存食物，保鮮食材。
7、儲(chǔ)物柜，貯藏廚房常用物品。
8、蒸汽柜，蒸飯或消毒，包含以下類型：燃?xì)猓姛?，外接蒸汽及電氣兩?。
9、消毒柜，消毒柜一般為電子式，按照運(yùn)用需挑選合適的巨細(xì) 。
10、冷藏柜，用來寄存熟食以及生鮮原料。
11、紫外燈，必需裝備的消毒設(shè)備
12、電飯鍋，可用電飯鍋替代蒸汽柜，用于蒸飯。
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對于一個(gè)廚房來說廚房設(shè)備擺放位置是很重要的，如果廚房設(shè)備擺放位置不正確的話，就影響整個(gè)廚房的運(yùn)作情況，大大降低廚師的工作效率。
后廚2
一、廚房設(shè)備擺放位置——要順應(yīng)流程
1、廚房設(shè)備擺放位置要順應(yīng)流程，在廚師拿取食材時(shí)一定要順手，符合廚師的日常操作習(xí)慣。
2、工作通道要暢通，過道不能擺放設(shè)備，工作通道和過道要留有足夠的寬度，保證廚房的工作人員來回走的時(shí)候暢通，不能擁擠，影響干活的效率。
二、廚房設(shè)備擺放位置——設(shè)備要橫平豎直
1、整個(gè)廚房各個(gè)功能間的廚具設(shè)備的擺放要橫平豎直，不能歪歪扭扭的，影響美觀和操作。
2、各個(gè)功能間的廚房設(shè)備擺放位置不能妨礙廚師的視線，要和現(xiàn)場的實(shí)際情況相符，像一些大的設(shè)備，比如冰箱，烤箱等大型設(shè)備要靠墻擺放，不能放在門口的2面影響廚師視線和暢通。
3、不銹鋼水池要分布均勻，方便工作人員的清洗和切配。
4、案板和灶臺(tái)要分開，因?yàn)榘赴迨悄绢^做的，和灶臺(tái)離的太近容易失火。
三、食堂廚房設(shè)備擺放位置——高度要人性化
一般的灶臺(tái)和操作臺(tái)的高度是800mm，這符合人體的高度操作習(xí)慣，當(dāng)然了，南方和北方的灶臺(tái)高度是不一樣的，一般西餐廳的灶臺(tái)會(huì)在850mm，因?yàn)槲鞑蛷d的廚師一般是外國人，因?yàn)橥鈬说膫€(gè)子會(huì)高點(diǎn)，總之要符合人性化的需求，根據(jù)各個(gè)地方的差異設(shè)有不同的高度。
四、食堂廚房設(shè)備擺放位置——水電和設(shè)備合理對接
在設(shè)計(jì)方案時(shí)，水、電點(diǎn)位要標(biāo)注清楚，在擺放與水、電有關(guān)設(shè)備時(shí)要嚴(yán)格按照設(shè)計(jì)的點(diǎn)位擺放。如水池?cái)[放不合理，會(huì)影響水電的正常使用。
以上就是小編整理的關(guān)于餐廳后廚設(shè)備的相關(guān)信息，不知道有沒有幫助到您呢~

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請您及時(shí)就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

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