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【腐竹怎么泡最快泡腐竹不用等，大廚教你一招】腐竹怎么泡最快（泡腐竹不用等，大廚教你一招）
腐竹是我們餐桌上常見(jiàn)的豆制品之一，因?yàn)樗诟斜容^有韌性，并且易儲(chǔ)存，烹飪方法也簡(jiǎn)單，所以大家都喜歡吃，很多人的家中都會(huì)常備一些腐竹。喜歡吃炒的就和辣椒一起炒一下，喜歡吃涼拌的就和木耳芹菜一起涼拌，還可以做蛋花湯。腐竹不僅價(jià)格便宜，營(yíng)養(yǎng)豐富，還有很多種烹飪方式。市場(chǎng)上賣(mài)的腐竹都是干腐竹，需要把它泡軟以后再次烹飪，才能做成美味的菜肴。很多朋友問(wèn)為什么在做腐竹時(shí)，腐竹怎么泡都泡不軟？還有的朋友問(wèn)腐竹怎么一泡就爛了，沒(méi)有韌性。泡腐竹時(shí)，直接放水里泡就錯(cuò)了，教你飯店的方法，簡(jiǎn)單快速又勁道！今天，廚娘就與大家分享一下泡腐竹的小技巧，大家一起看看吧！
大家可能不知道，腐竹有分頭竹，二竹，三竹。如果你買(mǎi)到的是頭竹，這種腐竹不管你怎么去煮都是不會(huì)爛。因?yàn)閯倱茴^竹的時(shí)候，所含的大豆卵磷脂相當(dāng)高，這種物質(zhì)有護(hù)膚，護(hù)心腦血管的作用，這種腐竹的含糖量相當(dāng)少，幾乎沒(méi)有，所以韌勁十足，不爛皮。如果拔到三竹就特別容易爛，卵磷脂含量少，糖分含量高。已經(jīng)沒(méi)有韌性，吃起來(lái)有點(diǎn)甜，糖分高就有易煮易爛等特點(diǎn) 。所以，在吃腐竹時(shí)，盡量要選頭鍋腐竹。最好要選零添加的農(nóng)家腐竹。
那么，怎樣區(qū)分腐竹是頭竹，二竹還是三竹呢？其實(shí)方法很簡(jiǎn)單，主要是從顏色上來(lái)區(qū)分。頭竹顏色淡黃吃起來(lái)有韌勁，二竹顏色較黃吃起來(lái)剛好，三竹顏色黃中帶黑，因?yàn)樘欠指咚蕴鹨稽c(diǎn)，但都是豆香味十足。如果是給老人和孩子吃的話可以選擇三竹。泡腐竹不用等，大廚教你一招，3分鐘快速泡發(fā)，省時(shí)省力又好吃！再和大家分享一下泡發(fā)腐竹的小技巧：取一個(gè)大點(diǎn)的盆，加入一勺鹽，加入半盆40度左右的溫水，把腐竹段浸泡在水里，把一個(gè)大碗扣在上邊，這樣水溫可以維持更久，腐竹也能夠吸收更多的水分，快速變軟。大家切記不要用熱水燙，熱水泡的腐竹容易變爛。
趁泡腐竹的時(shí)間，把木耳清洗干凈，泡發(fā)一下。把芹菜用刀切段后，放入鍋中焯一下水，將芹菜焯熟，再把蔥白切成細(xì)絲備用。大家還可以加自己喜歡的食材，如洋蔥，白菜心等。
把泡軟的腐竹，木耳，芹菜段，蔥絲加入到一個(gè)大海碗內(nèi)，加入適量的白糖，適量的鹽，適量的蠔油，適量的生抽，適量的米醋，攪拌均勻。
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鍋內(nèi)加油，涼油放入辣椒段，小火把辣椒炸香。如果喜歡吃辣的話，可以多放一些辣椒。最后，把辣椒油澆在蔥絲上，攪拌均勻即可。
涼拌腐竹特別的好吃，爽口開(kāi)胃又下飯，腐竹吃著有韌性，并且還有營(yíng)養(yǎng)，加了芹菜和木耳一起涼拌后，營(yíng)養(yǎng)就更全面了。今天腐竹的品類選擇和泡發(fā)技巧就分享到這里，如果您喜歡吃腐竹，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏備用吧。支持廚娘的朋友請(qǐng)點(diǎn)贊支持一下吧，您的每一個(gè)贊都是廚娘繼續(xù)努力的動(dòng)力。謝謝大家！

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