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【水餃餡的做法味道保準(zhǔn)錯(cuò)不了，誰吃誰喜歡】水餃餡的做法（味道保準(zhǔn)錯(cuò)不了，誰吃誰喜歡）
餃子是中國最傳統(tǒng)的節(jié)日美食，不管什么節(jié)日，都可以煮餃子給家人吃，寓意著家人平安又健康，所以經(jīng)常有人問我：“白菜餃子如何做才香、韭菜餃子如何才鮮等等一些餃子餡的做法，”而問的人實(shí)在是太多了，所以為了方便大家，我就教了一種萬能調(diào)制餃子餡的做法給大家，很多粉絲實(shí)踐后，都說我這個(gè)萬能調(diào)餃子餡的方法真的太實(shí)用了。而我們?cè)谡{(diào)餃子餡時(shí)，只要牢記了“3放2不放”，味道保準(zhǔn)錯(cuò)不了，誰吃誰喜歡。接下來我就把這個(gè)調(diào)萬能餃子餡的方法分享給大家。
【3放】第一種：生抽生抽的顏色很淡，主要用于調(diào)味，而生抽豉味濃郁、味道咸香，所以放少許的生抽，可以使餃子餡吃著更香。而一般1斤豬肉，放5-8ml的即可，如果放的過多，就會(huì)壓住豬肉的鮮香味。
第二種：生姜油由于生姜具有很好的去腥增香的作用，它可以徹底去除掉豬肉中的腥膻味，而將生姜放入到油中炸一下，接著再將冷卻后的生姜水放入到肉餡中，這樣即可增加肉的香味，而且還能使餡料吃著更鮮嫩多汁。一般1斤肉放10ml的生姜油即可，如果放的過多，會(huì)導(dǎo)致餃子吃著過于油膩。
【生姜油的做法】：將50克生姜洗凈后，然后切成薄片，接著鍋中放入適量的油，同時(shí)將生姜放入到鍋中，中小火將生姜炸3-4分鐘，最后將生姜撈出，生姜油就做好了。
第三種：白砂糖甜味在基本味中具有緩沖作用，它可以中和咸、酸、辣、苦等等味道，使食材的原本鮮香味更足，而且加好少許的白砂糖還可以增加肉的鮮香味，所以不管拌什么肉餡，1斤肉放2克白砂糖，可以使拌好的餃子餡更鮮香。
【2不放】第一種：料酒很多人拌好的餃子餡，吃著都有種怪怪的味道，其實(shí)80%的原因是放了料酒導(dǎo)致的，因?yàn)榱暇撇粌H會(huì)去除豬肉中的腥味，而且還會(huì)去除蔬菜中的鮮香味，從而導(dǎo)致拌好的肉餡吃著怪怪的。
第二種：十三香不管拌什么餃子餡，我都不建議大家放十三香，因?yàn)槭愕南阄哆^于濃烈，它不僅會(huì)壓住蔬菜中的香味，而且還會(huì)壓住豬肉中的鮮味，所以要想餃子吃著有真正的鮮香味，一定不要放十三香。接下來我就以拌白菜餃子餡為例，教大家拌肉餡的方法。
【食材準(zhǔn)備】：五花肉末500克、白菜400克、生姜油10ml、白砂糖3克、蠔油5ml、生抽7ml、雞精2克、胡椒粉2克、食鹽適量。
【拌白菜餃子的做法】：
第一步：首先將白菜清洗干凈，然后再將白菜剁成碎末即可備用。
第二步：將五花肉末、食鹽、白砂糖、蠔油、生抽、雞精、胡椒粉全部混合在一起，然后朝一方向攪拌3分鐘，接著再將生姜油放入到肉餡中拌勻，最后將餡料包入在餃子皮中即可備用。
第三步：鍋中放入適量的水，將水煮到滾沸后，此時(shí)再將餃子放入到鍋中，大火將餃子煮得浮起來即可起鍋食用。
所以在家以后調(diào)餃子餡時(shí)，一定要放生抽、生姜油、白砂糖這3味，不要放料酒和十三香這2味，只有這樣，保準(zhǔn)味道錯(cuò)不了，誰吃誰喜歡

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