怎么做奶油蛋糕家庭如何自制奶油蛋糕 _家庭

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其實她就是一個簡單的抹面奶油蛋糕，但是我們借助花圍邊和簡單的水果干裝飾，就立刻讓她變得高大上起來，變身為時下最in的森系清新風。如果你的抹面技巧不夠好也完全不影響整體效果，真的是足夠新手友好的一款別致小蛋糕。
By Tina精致生活
用料

蛋黃糊部分
蛋黃 18克（約1個蛋）
細砂糖 5克
玉米油 15克
低筋面粉 24克
牛奶 20克
蛋白糊部分
蛋清 40克（約1個蛋）
細砂糖 15克
裝飾部分
淡奶油 250克
細砂糖 25克

做法步驟 1、這個配方量適合4寸蛋糕，6寸=4寸配方量x2.3，8寸=6寸配方量x1.8 。配方中的蛋黃與蛋白量大致相當于1個蛋。
2、蛋白與蛋黃分離，蛋白入冰箱冷凍。蛋黃加5克細砂糖。
3、用蛋抽充分混合蛋黃及細砂糖直至細砂糖完全溶解。
4、加入玉米油，攪拌均勻。
5、加入牛奶，攪拌均勻。
6、這一步要充分地讓水分與油脂融合，不能有任何可見的浮油，否則一會兒在與蛋白糊融合的時候會容易消泡。
7、篩入低筋面粉。
8、用蛋抽畫一字形充分攪拌至均勻無顆粒。
9、做好的蛋黃糊是細膩無顆粒的狀態。
10、從冰箱取出蛋白，加幾滴檸檬汁。
11、用打蛋器打發蛋白，期間分三次加入15克細砂糖，加糖的時機分別是：蛋清發白時、出現紋路時、能拉出大彎鉤時。最終將蛋白打發至略帶彈性的小尖角狀態。
12、將一部分蛋白糊加入蛋黃糊中，翻拌均勻。
13、將拌好的蛋黃糊全部倒入蛋白糊中。
14、用刮刀翻拌均勻。
【怎么做奶油蛋糕家庭如何自制奶油蛋糕】15、將做好的蛋糕糊倒入4寸模具中。
16、烤箱提前20分鐘預熱，150度烤40分鐘。出爐后倒扣晾涼再脫模。
17、將蛋糕切分成3片。
18、250克淡奶油中加入25克細砂糖。
19、將奶油打發至紋路明顯，但仍略帶流動性的狀態，注意不要打發過度，否則抹面過程中容易水油分離。
20、將一部分奶油裝入裱花袋中，一層蛋糕上面擠一層奶油。
21、下面開始抹面。先將足夠厚的奶油均勻涂抹在蛋糕表面，四周要多出來一些奶油。
22、再抹側面奶油，用刮板修飾平整。蛋糕表面用裱花袋擠水滴型奶油裝飾。抹面技術不好的話，這一步不用追求抹得很平整，因為一會兒加上圍邊就能遮丑啦。
23、圍好圍邊，我裝飾了無花果、檸檬片和百里香在表面。
24、作為一份小小的伴手禮送朋友，是足夠完美的。
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