奶類是營養(yǎng)成分豐富、構(gòu)成比例適宜、易消化吸收、營養(yǎng)價值高的天然食品 。它可以為我們提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)、維生素B1、維生素B2和鈣等 。
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牛奶中蛋白質(zhì)含量平均為3%，其所需氨基酸比例符合人體需求 ， 屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) 。脂肪含量約為3%-4%，以微脂球的形式存在 。奶中的乳糖能促進(jìn)鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收 。牛奶中還富含鈣，是膳食中最容易吸收的鈣的來源 。
酸奶經(jīng)過發(fā)酵，乳糖、蛋白質(zhì)和脂肪分解一部分，容易被人體吸收，是飲食中鈣、蛋白質(zhì)的好來源 。經(jīng)過發(fā)酵的酸奶還含有豐富的益生菌 ， 對人體健康有益處 。
每天喝一杯牛奶怎么辦？
喝什么牛奶好？
首先，由于鮮奶、酸奶、奶粉、奶酪等奶、奶粉、奶酪等，可以相互替代 。如有些交通不發(fā)達(dá)的地方 ， 喝不到低溫的牛奶/酸奶，喝常溫的牛奶/酸奶或者奶粉都是可以的，又如在草原、山區(qū)等地方 ， 奶酪、奶皮等也是不錯的選擇 。當(dāng)然，對于乳糖不耐受(喝牛奶后腹脹、腹痛、腹瀉、排氣增加等)的人來說，建議選擇低乳糖的牛奶和牛奶制品，如酸奶、奶酪、低乳糖等 。
其次，牛奶也有脫脂、低脂、全脂之分 ， 由于脫脂奶經(jīng)過脫脂工藝，在脫去脂肪和膽固醇的同時，把一些脂溶性維生素（如維生素A、D、E、K）及一些有益成分（如共軛亞油酸、神經(jīng)鞘磷脂）也去掉 。同時，因?yàn)橹镜臏p少，奶的風(fēng)味和口感都會變差 ， 不再那么飽滿醇厚，奶香味也會變淡 。因此，一般建議選擇全脂奶 。當(dāng)然，對于高脂血癥、心血管疾病、脂肪性腹瀉患者等要求低脂肪飲食的人們，建議多喝牛奶(每天2杯以上)的人優(yōu)先選擇脫脂牛奶/低脂牛奶 。
另外，含乳飲料(營養(yǎng)快線、優(yōu)酸奶等)是飲料，不是牛奶，蛋白質(zhì)含量在1%左右，營養(yǎng)價值低于牛奶和酸奶 ， 不在飲食指南推薦的范圍內(nèi)，不能代替牛奶和酸奶 。購買時要注意看食品標(biāo)簽 。
什么時候喝牛奶好？
【每天喝一杯奶有什么作用?每天喝牛奶的好處是什么?】這些牛奶可以分配到一天的任何時候 。例如，每天早上喝250毫升的牛奶(可以和燕麥一起做燕麥粥) ， 下午再喝一杯酸奶(100毫升) 。另外，早飯時吃2~3片奶酪，晚上喝牛奶/酸奶 。
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