莧菜通常為堿性 ， 莧菜中的營養(yǎng)價(jià)值相對比較豐富，能夠幫助提高機(jī)體的免疫能力，日常的飲食上可以適當(dāng)?shù)臄z入一些莧菜 。莧菜中的微量元素相對比較豐富 ， 包括鈣鎂磷鈉等元素，適當(dāng)?shù)乃俣龋?jīng)過人體的精神代謝，能夠補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)成分，滿足身體的生長和發(fā)育 。在人體經(jīng)過代謝之后的產(chǎn)物屬于堿性，因此將莧菜歸結(jié)為堿性食物 。
一、莧菜的作用與功效
1.補(bǔ)血
對貧血癥患者及老年血脈不足者來說，食莧菜大有益處 。綠色莧菜含的鐵質(zhì)是菠菜的2倍，紅色苑榮含的鐵質(zhì)是菠菜的6倍之多 ?？梢?，紅色莧菜是素食者最佳的補(bǔ)血食物 。
2.補(bǔ)鈣
莧菜的鈣質(zhì)含量是菠菜的2倍，而且不含草酸，不會影響鈣質(zhì)的吸收 。尤其是莧菜的質(zhì)地細(xì)軟 ， 非常適合小孩、老人補(bǔ)充鈣質(zhì) 。
3.明目
莧菜含有豐富的礦物質(zhì)、胡蘿卜素和維生素C及蛋白質(zhì) 。其維生素C的含量高于西紅柿 ， 植物蛋白的含量也很高 ?！峨S息居飲食譜》載它能治目疾、可令視物困難者食而得見 。
【莧菜是堿性還是酸性】4.清熱解毒
莧菜有清熱解毒、通利小便等功效 。莧菜行為甘涼，長于清利濕熱、清肝解毒、涼血散瘀，對于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫都有一定的輔療作用 。
      5.降血壓
常食低鈉高鉀的綠色莧菜，能幫助多余的水分排出體外，維持血壓的穩(wěn)定，故高血壓患者可多吃一些莧菜 。
6.增強(qiáng)體質(zhì)
莧菜中富含蛋白質(zhì)及多種維生素和礦物質(zhì) ， 其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，可以為人體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，有利于強(qiáng)身健體，提高機(jī)體的免疫力 ， 有“長壽菜”之稱 。
       二、食用禁忌
1.莧菜屬于涼性的蔬菜，故體質(zhì)陰盛陽虛、虛寒、便溏或慢性腹瀉者不宜多吃 。
2.莧菜中的鉀含量相當(dāng)高，大量食用莧菜會加重腎臟代謝負(fù)擔(dān) ， 故腎功能不好的人應(yīng)避免攝食太多 。

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