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生姜是很日常的一種食物，在做菜的時(shí)候經(jīng)常會(huì)用到，有人說(shuō)晚上不能吃生姜，等同于砒霜，那么，真是如此嗎？生姜里的黃樟素會(huì)增加患癌風(fēng)險(xiǎn)嗎？下面八寶網(wǎng)小編就帶來(lái)介紹。

晚上吃生姜等同于砒霜嗎生姜里的黃樟素會(huì)增加患癌風(fēng)險(xiǎn)嗎

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晚上吃生姜等同于砒霜嗎沒(méi)有科學(xué)依據(jù)
晚上姜湯賽砒霜說(shuō)法太夸張，適量吃不要緊，大量食用可能影響睡眠。
生姜富含辣椒素?fù)]發(fā)油、纖維素等營(yíng)養(yǎng)成分，并且含有多種氨基酸、維生素、微量元素。姜辣素具有良好的清除自由基的作用，姜烯、姜酮等有明顯的抑制嘔吐作用，因此姜不僅是調(diào)味料，其對(duì)人體也有益處。
不過(guò)，姜辣素對(duì)人的心臟和血管有刺激作用，能使心跳加速、血管擴(kuò)張。如果晚上吃太多，可能會(huì)讓人感到精神興奮，從而影響睡眠。但是，并不會(huì)嚴(yán)重到“晚上吃姜等于吃砒霜”的程度，所以，大家不必過(guò)于擔(dān)憂(yōu)，晚餐少量食用影響不大，不過(guò)量就好。

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生姜里的黃樟素會(huì)增加患癌風(fēng)險(xiǎn)嗎網(wǎng)上有說(shuō)法流傳稱(chēng)，生姜中含有黃樟素，人體攝入了會(huì)增加患癌風(fēng)險(xiǎn)，這是真的嗎?
黃樟素又稱(chēng)黃樟毒素、黃樟腦，是一種無(wú)色或微黃色的液體。美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局的研究顯示，在小鼠模型實(shí)驗(yàn)中，黃樟素可誘導(dǎo)小鼠產(chǎn)生肝癌。
因此，美國(guó)并不允許以黃樟素作為食品添加劑使用。
由于該研究，令含有黃樟素的生姜被推上了風(fēng)口浪尖，讓很多人避而遠(yuǎn)之。事實(shí)上，在生活中攝入適量生姜，并不會(huì)給健康帶來(lái)額外風(fēng)險(xiǎn) 。
四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院曾對(duì)151份生姜所含黃樟素進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)只有23份生姜樣品檢出黃樟素，最低檢出量為0.45μg/kg ，最高檢出量為1.3μg/kg，存在的黃樟素均遠(yuǎn)低于歐盟標(biāo)準(zhǔn) 。

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可見(jiàn)，適量食用的生姜并不會(huì)對(duì)健康構(gòu)成威脅。
實(shí)際上，真正要少吃的是發(fā)霉的生姜。霉變生姜產(chǎn)生的黃樟素等有害物質(zhì)，會(huì)迅速增加，很可能超出安全限定值。
而所謂的“爛姜不爛味”并沒(méi)有科學(xué)依據(jù) 。
北京農(nóng)學(xué)院基礎(chǔ)教學(xué)部講師吳昆明就曾進(jìn)行過(guò)對(duì)比實(shí)驗(yàn)，取同等重量的好姜與爛姜進(jìn)行對(duì)比，放入乙醇溶液中浸泡。
【晚上吃生姜等同于砒霜嗎生姜里的黃樟素會(huì)增加患癌風(fēng)險(xiǎn)嗎】結(jié)果發(fā)現(xiàn)：裝入正常生姜的乙醇溶液，顏色并無(wú)明顯變化；而裝有腐爛生姜的那一杯，乙醇容易呈黃色，這一變化正是由于多劑量的黃樟素造成。
因此，當(dāng)發(fā)現(xiàn)生姜腐爛，請(qǐng)立即丟棄，切不可因?yàn)椴幌肜速M(fèi)而勉強(qiáng)食用，可能會(huì)因小失大，損傷健康。
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