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高粱米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

白露節(jié)氣養(yǎng)生全攻略這些注意點(diǎn)務(wù)必要知道

文章插圖
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高梁稱高粱米，一般含淀粉60%-70% 。每100克高梁米含蛋白質(zhì)8.4克、脂肪2.7克、碳水化合物75.6克、鈣7毫克、粗纖維0.3克、灰分0.4克、鈣17毫克、磷188毫克、鐵4.1毫克、硫胺素0.14毫克、核黃素0.07毫克、尼克酸0.6毫克、維生素B10.26毫克、維生素B20.09毫克。每百克高粱米發(fā)熱量為1525.7千焦耳。高梁中含有的脂肪和鐵比米多，高梁皮膜中含有色素和單寧酸，加工過(guò)粗時(shí)米紅、味澀、蛋白質(zhì)吸收消化不利。
高粱有一定的藥效，具有和胃、健脾、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效。高粱中含有單寧，有收斂固脫的作用，患有慢性腹瀉的病人常食高粱米粥有明顯療效，但大便燥結(jié)者應(yīng)少食或不食高粱。高粱不僅可以直接食用，還可以制作糖和酒。高梁根也可以入藥，平喘息，利尿、止血是其特長(zhǎng) 。它的莖稈可榨汁熬糖，農(nóng)民叫它“甜秫秸” 。
如將其與其他糧食混合食用，則可提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。食用以白色高粱米為最好，含丹寧最少，角質(zhì)最多，食用品質(zhì)好，磨粉和做淀粉，粉質(zhì)較好。歷史上高粱米曾是東北城鄉(xiāng)人民的主要食糧之一，可以做米飯，也可磨粉和制作各種面食。原糧被清掃、脫殼、剝皮層(多個(gè)粉碎)、成品整理成品。加工除去皮層，含有米粉、糠粉等，容易吸濕發(fā)熱，不耐久。貯藏期間應(yīng)根據(jù)溫度、濕度的變化，及時(shí)關(guān)閉門窗，防止吸濕發(fā)熱霉變。
營(yíng)養(yǎng)成分和分析
梁中含有的脂肪和鐵比米多高粱種子中含有的丹寧，大部分存在于種皮和果皮中。丹寧有澀味，阻礙人體對(duì)食物的消化吸收，容易引起便秘。為了消除丹寧對(duì)人體的不良影響，滾動(dòng)高粱米時(shí)，請(qǐng)盡量清潔皮層。吃的時(shí)候，可以用水浸泡煮沸，改善味道，減輕對(duì)人體的影響。主要營(yíng)養(yǎng)成分為干燥物質(zhì)計(jì)、粗蛋白質(zhì)9%、粗脂肪3.3%、碳水化合物85%、粗纖維1%、鈣、磷、鐵等微量元素和維生素b族。其中，蛋白質(zhì)以醇溶性蛋白質(zhì)為多，色氨酸、賴氨酸等人體必需的氨基酸較少，是一種不完全的蛋白質(zhì)，人體不易吸收。如將其與其他糧食混合食用，則可提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。食用以白色高粱米為最好，含丹寧最少，角質(zhì)最多，食用品質(zhì)好，磨粉和做淀粉，粉質(zhì)較好。歷史上高粱米曾經(jīng)是東北城鄉(xiāng)人民的主要糧食之一，可以做飯，也可以磨粉和做各種面食。原糧經(jīng)清理、脫殼、碾去皮層(多道碾白)、成品整理即為成品。加工除去皮層，含有米粉、糠粉等，容易吸濕發(fā)熱，不耐久。貯藏期間應(yīng)根據(jù)溫度、濕度的變化，及時(shí)關(guān)閉門窗，防止吸濕發(fā)熱霉變。
高粱具有一定的藥效，具有與胃、健脾、消積、溫中、澀胃、止霍亂的效果。高粱中含有單寧，具有收斂固脫的作用，患慢性腹瀉的患者常吃高粱米粥有明顯的療效，但大便干燥者應(yīng)少吃或不吃高粱。高粱不僅可以直接食用，還可以制作糖和酒。高梁根也可以入藥，平喘息，利尿、止血是其特長(zhǎng) 。其莖可以榨汁煮糖，農(nóng)民稱之為甜谷秸稈。
谷物中，高粱蛋白質(zhì)中賴氨酸含量最低，蛋白質(zhì)質(zhì)量也最差的高梁尼克酸含量也比玉米多，但能吸收人體，因此以高粱為主食的地區(qū)很少發(fā)生癩皮病。
適用人群
適用于普通人可以吃
1適用于兒童消化不良時(shí)的飲食脾胃虛弱、大便瀑布薄的人適用的粘性強(qiáng)的高粱適用于肺結(jié)核患者的飲食
2糖尿病患者應(yīng)禁止高粱大便干燥和便秘者應(yīng)少吃或不吃高粱。
睡覺時(shí)不要露臍
【白露節(jié)氣養(yǎng)生全攻略這些注意點(diǎn)務(wù)必要知道】專家提醒市民，秋季開始有涼風(fēng)，氣溫逐漸下降時(shí)，一定要注意保護(hù)頭部，尤其是嬰幼兒最好戴帽子，避免受風(fēng)引起頭痛、發(fā)熱等身體不適。
另外，由于臍部表皮最??，皮蠑佫脂肪讬┋?但有豐富的神經(jīng)末梢和神經(jīng)叢，對(duì)外部刺激敏感。防護(hù)不當(dāng)?shù)脑挘砩纤X露出腹部，穿著愛美露出肚臍的服裝，寒氣容易通過(guò)肚臍侵入人體。寒氣直中腸胃，就會(huì)出現(xiàn)急性腹痛、腹瀉、嘔吐。因此，這個(gè)季節(jié)不適合穿肚臍服，晚上睡覺也要蓋肚臍。
腳的保溫工作也不容忽視。腳上分布著人體六條重要經(jīng)脈，腳遠(yuǎn)離心臟，血液循環(huán)最差。傳統(tǒng)的養(yǎng)生也非常重視腳溫腳不冷，腳溫腳不冷的理念。雙腳感冒是感冒、支氣管炎、消化不良、失眠等原因。
養(yǎng)生專家建議，從白露開始，市民應(yīng)注意補(bǔ)充腎氣。此時(shí) ，晚上浸泡腳，用溫水浸泡腳踝，水不通過(guò)腳踝，時(shí)間從15分鐘到30分鐘，浸泡身體發(fā)熱最好，浸泡腳的同時(shí)，擦拭耳朵和腰部，腎臟通過(guò)耳朵，耳朵有密集的反射區(qū)域，與全身的各個(gè)器官聯(lián)系，所以經(jīng)常揉搓耳朵是很好的養(yǎng)生方法。
動(dòng)作結(jié)合更有效
秋季氣候宜人，是一年中難得鍛煉身體的好季節(jié) 。白露節(jié)氣的養(yǎng)生要點(diǎn)是加強(qiáng)身體鍛煉。
《黃帝內(nèi)經(jīng)》:秋三月，這是平靜的，天氣急躁，地氣明朗。早臥早起，與雞一起興起的志向平靜，緩期秋刑收斂精神，平靜秋天的志向，清潔肺氣的這個(gè)秋天的氣息，養(yǎng)生的道路。
秋季適合戶外運(yùn)動(dòng)，但白露季節(jié)選擇運(yùn)動(dòng)的項(xiàng)目因人而異，必須量力而行。專家建議老年人可以散步、慢跑、太極拳、自我按摩等中青年可以跑步、打球、跳舞、爬山、游泳等。市民在進(jìn)行以上運(yùn)動(dòng)鍛煉的同時(shí)，還可配合一些靜功，如呼氣、閉目養(yǎng)神，做到動(dòng)靜和諧。
另外，市民應(yīng)注意心理養(yǎng)生。由于肺對(duì)應(yīng)于五志中的悲，秋天花草樹木開始凋謝，人們易于悲傷。因此，白露過(guò)后，要保持愉快的心情，如多與朋友進(jìn)行交流，以免心情抑郁。中醫(yī)認(rèn)為笑能宣發(fā)肺氣，調(diào)節(jié)人體機(jī)能，消除疲勞，恢復(fù)體力。專家表示，笑可以使肺吸入足夠的清氣，呼出濁氣，加速血脈運(yùn)行，使心肺的血?dú)夂椭C 。經(jīng)常笑是健身運(yùn)動(dòng)，伸展胸??，渣w臃位盍?。
喝粥涼爽，防止干燥
白露季節(jié)，秋天干燥傷人，容易消耗人津液，經(jīng)常出現(xiàn)口咽干燥、大便干燥、皮膚干燥的現(xiàn)象。中醫(yī)認(rèn)為這是肺氣大腸相里、肺主皮毛的原因。因此，從飲食方面來(lái)看，要注意滋陰，此時(shí)養(yǎng)生要順利。秋天對(duì)應(yīng)的是肺，白露季節(jié)要注意養(yǎng)肺。
由于肺的主氣，司機(jī)呼吸，主張和肅認(rèn)，喜潤(rùn)不干燥。白露季節(jié)不能一味補(bǔ)充。專家建議飲食調(diào)節(jié)以清淡、易消化、富含維生素的素食為主。
飲食建議市民多吃梨、銀耳、蜂蜜、百合、枸杞、蘿卜、豆制品等橙色蔬菜。此外，還需要吃綠葉蔬菜來(lái)補(bǔ)充維生素C，如芥末、菠菜、綠菜花等。
白露季節(jié)的適當(dāng)飲食有蓮子百合粥、銀杏雞丁、山藥等，這些飲食有清肺潤(rùn)燥、止咳平喘、補(bǔ)血、補(bǔ)脾補(bǔ)腎的效果。哮喘、氣管炎、咽炎、過(guò)敏性鼻炎等呼吸系統(tǒng)疾病的人，盡量不要吃帶魚、螃蟹、蝦、韭菜、生冷食品的腌菜和過(guò)于甜膩的食物。中醫(yī)認(rèn)為海產(chǎn)品大多是寒冷的產(chǎn)品，容易傷脾胃，胃腸功能差的人不吃海鮮，吃辣椒等刺激性食物會(huì)影響肺、大便和皮膚。
白露季節(jié)，很多人認(rèn)為炎熱的夏天過(guò)去了，秋冬季節(jié)來(lái)了，剛到秋天，就開始補(bǔ)充秋肥，但忽視秋天容易發(fā)病的過(guò)敏性鼻炎、氣管炎、哮喘等，補(bǔ)充的同時(shí)也因人而異。特別是體質(zhì)過(guò)敏引起的上述疾?。?飲食調(diào)節(jié)要更加慎重。對(duì)于身體虛弱的人來(lái)說(shuō)，此時(shí)最好用食物補(bǔ)充劑代替藥物補(bǔ)充，而食物補(bǔ)充劑最好推粥。
養(yǎng)生專家表示，白露季節(jié)，早上喝粥，既能治秋涼，又能防止秋燥。例如銀耳粥、蓮花粥、芝麻粥、棗粥、紅薯粥、玉米粥等。對(duì)患者來(lái)說(shuō)，藥物需要識(shí)別診治，對(duì)健康的人來(lái)說(shuō)也可以吃。

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