雨水節(jié)氣吃什么？雨水節(jié)氣是二十四節(jié)氣中的第二節(jié)氣，雨水節(jié)氣的道路，天氣逐漸變暖，春暖花開，但降水量大，濕氣重 ， 此時要注意除濕邪，注意保健養(yǎng)生 。中醫(yī)養(yǎng)生專家認為，這個季節(jié)的最佳飲食是豆苗、荊菜，接下來一起調(diào)查一下吧 。
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豆苗，俗稱豌豆藤 。豆苗作為食品，早在李時珍的《本草綱目》中就有記載：豌豆種出西湖，今北土甚多 ， 九月下種，苗生柔弱如蔓，有須，葉似蒺藜葉，兩兩相對，嫩時可食 。豆苗是豌豆萌發(fā)出2～4個子葉時的幼苗，鮮嫩清香，最適宜做湯 。
豆苗的營養(yǎng)價值與豌豆大致相同 。豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素c和可分解體內(nèi)亞硝胺的酶，具有防癌作用 。豆苗中含有的止枝酸、赤霉素、植物凝素等物質(zhì) ， 具有抗菌消炎、增強新陳代謝的功能 。豆苗中含有較豐富的纖維素 ， 可以防止便秘，具有清腸作用 。豆苗含有很多鈣、維生素b、c、胡蘿卜素 。
中醫(yī)認為，豆苗性，具有清熱作用，春天吃可以清熱去火，有助于皮膚光滑柔軟 。此外 ， 豆苗還有助于消除水腫 。
豆苗的吃法很多，推薦豆苗蘑菇湯 ?；静牧鲜嵌姑?、蘑菇、蘑菇等 。事先燉好的雞湯和高湯(白水也可以)加入兩片姜，加入蘑菇 。水開后 ， 加入香菇 ， 煮3分鐘，加入豆苗，加入少許鹽 ， 注意不要蓋上蓋子，水開后關(guān)火，加入香油出鍋即可 。
荊菜-藥食雙用護生草 。荊菜在我國吃的歷史已經(jīng)有幾千年了，《詩經(jīng)》中已經(jīng)有人說苦，甘如荊的詩句說明了西周人們吃荊菜 。自古以來，荊菜就是人們最喜歡的蔬菜 。我國很多地方都有陰歷三月三日吃荊菜煮雞蛋的習慣，也有人今天收集很多荊菜晾干，經(jīng)常煮水服用 。三月春分荊菜剛吐出嫩葉，就開始采摘蔬菜吃，說這道菜能治百病，對身體有益，被稱為生草 。所以民諺說：三月初三，薺菜當靈丹 。
荊菜是一種普通易得、美味、對人有益的蔬菜 ， 與歷代貧困人民和貧困文士結(jié)下了不解之緣，留下了不朽的名句 。杜甫有墻陰老春荊 。北宋范仲淹年輕時貧寒，常以荊菜為食 ， 他在《荊賦》中寫道陶家翁內(nèi)，腌制碧綠青黃，在入口處咀嚼生宮商角征集 。蘇東坡用荊菜、蘿卜和大米做成著名的東坡羹 。南宋陸游晚年對荊菜更有愛心，證明有詩 。青青是陵岡、珍美屏鹽酪、耿介凌雪霜 。
荊菜營養(yǎng)價值高 ， 含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素c、黃酮苷、膽堿、乙酰膽堿等 。荊菜含有豐富的維生素c和胡蘿卜素，有助于提高機體免疫功能 。還能降低血壓、健胃消食，治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病 。
中醫(yī)認為荊菜性味甘平，藥用價值高，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等效果，用于治療痢疾、浮腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、崩潰、月經(jīng)過多、眼睛腫脹等 。《名醫(yī)別錄》載主利肝氣 ， 中 ?！度沼帽静荨份d著涼爽的肝臟 ?！侗静菥V目》明目，益胃 。
【雨水節(jié)氣養(yǎng)生吃什么 這些食物養(yǎng)生又美味】荊菜可以冷拌吃 。方法是在鍋里燒火，火，加入鹽加油，煮菜后加入冷水，變軟即可 。不要著火 。要是菜多 ， 分幾次焯 ?？梢灾苯诱没蛘哒~片拌，也可以切開拌 ?；旌蠒r加入色拉油、蒜末、白醋、胡椒粉、鹽、糖等即可食用 。
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