綠豆芽是通過綠豆在水中浸泡之后，生成的一種蔬菜，而且這種蔬菜水分很多，適合補(bǔ)充機(jī)體營養(yǎng)，但是平時(shí)我們不建議吃太多的豆芽菜，因?yàn)檫^多的豆芽菜會(huì)導(dǎo)致身體水分過多 ， 容易造成小便增多的情況 。綠豆芽因?yàn)槠渥陨淼臓I養(yǎng)物質(zhì)豐富，而且還有清熱解毒的效果 。那么，綠豆芽有什么營養(yǎng)價(jià)值呢?
一、綠豆芽的功效與作用
治療口腔潰瘍
綠豆芽有解毒清熱的功效，綠豆芽中的核黃素和維生素C有治療口腔潰瘍的作用，所以常吃綠豆芽可以清腸胃，解熱毒 ， 治療口腔潰瘍 。
2.防癌抗癌
綠豆芽中富含葉綠素 ， 可有有效分解致癌物質(zhì)亞硝胺 ， 預(yù)防直腸癌和其他癌變，對(duì)于有不良生活習(xí)慣的人，經(jīng)常吃吃綠豆芽，防癌抗癌功效頗佳 。
3.明目
綠豆芽中含有豐富的維生素A，可有效改善由維生素A而引起的夜盲癥 ， 經(jīng)常食用，可有效改善視力 。
4.美容減肥
綠豆芽中的維生素C，膳食纖維都非常豐富，能排毒養(yǎng)顏，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，消脂排便，再加上綠豆芽熱量低 ， 因此要減肥瘦身，排毒養(yǎng)顏的女性，可以時(shí)常吃點(diǎn)熱量低的綠豆芽 。
5.開胃消食
綠豆芽新鮮脆嫩，可口多汁 ， 營養(yǎng)豐富，烹飪時(shí)加些許的醋爆炒，不僅可以防止維生素的流失，還可有效的開胃消食，促進(jìn)消化液分泌，增加食欲 。
二、注意事項(xiàng)
1、綠豆芽性質(zhì)寒涼 ， 有清熱解毒，利尿醒酒的功效，但是脾胃虛寒，消化不良 ， 大病初愈，體質(zhì)虛寒的人不宜多吃綠豆芽 。
2、大便秘結(jié)，小便不利者 ， 熱病煩渴，目赤腫痛，口鼻生瘡，壞血病 ， 高血脂，高血壓患者 。嗜煙酒肥膩者都可以多多食用綠豆芽 。
3、綠豆芽最好現(xiàn)買現(xiàn)吃，如需保存，可將購買的綠豆芽放入塑料袋中密封冷存一天 。
4、綠豆芽的挑選要細(xì)致，首先要聞聞?dòng)袥]有刺鼻氣味，建議不要購買特別白，有刺激性氣味的綠豆芽，宜購買芽大，莖長，有須根的綠豆芽 。
5.禁忌人群
慢性腸炎、慢性胃炎、消化不良者
6.適宜人群
大便秘結(jié)、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡者
【綠豆芽有什么營養(yǎng)價(jià)值 綠豆芽有什么好處】

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