制作奶油的技巧性比較強(qiáng)，受周圍環(huán)境等因素的影響較大，制作起來(lái)相當(dāng)?shù)穆闊?，因此，家庭制作奶油是一件不?jiǎn)單的事情 。尤其是在夏天奶油容易融化，那奶油容易化和什么因素有關(guān)？
一、夏天做蛋糕奶油容易化的原因
1、選用的動(dòng)奶油有關(guān)系 。動(dòng)物淡奶油本來(lái)就不容易成型，如果用植物奶油就不會(huì)了，比如金鉆 。但是植物奶油比較堅(jiān)硬但有反式脂肪對(duì)身體不好 。奶油的熔點(diǎn)大約在30℃左右，超過(guò)30℃就容易融化 。
2、天氣的原因 。奶油打發(fā)前的溫度不應(yīng)高于10℃ ， 低于7℃都會(huì)影響奶油穩(wěn)定性和打發(fā)量 。已打發(fā)的奶油要放在冷藏柜中加蓋儲(chǔ)存 。
二、鮮奶油如何保存？
當(dāng)天氣較熱的時(shí)候，打發(fā)好的動(dòng)物性鮮奶油非常容易化，請(qǐng)?jiān)陂_(kāi)足冷氣的空調(diào)房里打發(fā)鮮奶油并裝裱蛋糕 。打發(fā)鮮奶油的時(shí)候 ， 可將裝鮮奶油的碗坐在加了冰塊的水里打發(fā) 。（若用植脂奶油，一般冷凍保存，打發(fā)前放到冷藏室解凍，夏天的時(shí)候不需要完全解凍，留少量碎冰在奶油里就可以打發(fā)了）
打發(fā)動(dòng)物性鮮奶油前 ， 將鮮奶油從冷藏室挪入冷凍室片刻，使鮮奶油的溫度進(jìn)一步降低，可保證打發(fā)的成功率 。但時(shí)間一定要控制好 ， 切勿讓鮮奶油結(jié)冰 。
【夏天做蛋糕奶油容易化是什么原因？如何保存較好】

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