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1、番茄

中國(guó)式養(yǎng)生是什么?滋養(yǎng)中國(guó)女性的十一種好飲食

文章插圖
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上榜的理由:
餐桌美味，魅力的形狀，柔軟的顏色，很多人喜歡吃，其實(shí)番茄不僅味道好吃，還有一定的藥效。番茄中含有維生素C，可以預(yù)防感冒，而大量含有的番茄紅素是使番茄變紅的天然色素，具有抗氧化損傷和軟化血管的作用。
tips:你喜歡柿子和番茄蛋花湯嗎？這兩種吃法一生成熟，那種吃法更有營(yíng)養(yǎng)呢？西紅柿熟了吃的話，可以增加西紅柿紅素的釋放。如果你想補(bǔ)充維生素C，生吃是個(gè)不錯(cuò)的選擇。健胃消食，生熟吃，各有效。西紅柿炒雞蛋是營(yíng)養(yǎng)的絕品，高膽固醇和降膽固醇、植物蛋白和動(dòng)物蛋白的完美結(jié)合。但是，未成熟的青番茄有毒素，請(qǐng)注意。
中國(guó)式養(yǎng)生智慧:
番茄是一種普遍的食物，我國(guó)近年來(lái)逐漸向老齡化發(fā)展，番茄具有抗老化、降低膽固醇等預(yù)防老年疾病的要素，適合常吃，我國(guó)是世界肝炎多發(fā)的大國(guó)，番茄具有保護(hù)肝臟的作用。
2、土豆
上榜理由:
土豆是多用途、碳水化合物豐富的食物，受到世界的關(guān)注和歡迎，制作和食用方法多種多樣。馬鈴薯的蛋白含量與谷物的蛋白含量相同，是一種既可以做菜又可以與糧食媲美的食品。馬鈴薯性平味甘，中醫(yī)學(xué)上具有和胃調(diào)中的作用。它還富含維生素c，帶皮食用富含鉀元素，新鮮馬鈴薯含有大約80%的水分和20%的干物質(zhì) ，熱量約為100卡，而且不含脂肪。
馬鈴薯年2007年10月18日在聯(lián)合國(guó)總部正式啟動(dòng)，世界各地通過(guò)科學(xué)會(huì)議、節(jié)慶、烹飪競(jìng)賽、藝術(shù)展覽等形式慶祝。把和土豆交往作為熱情的生活方式吧！
tips：馬鈴薯植物對(duì)真菌和害蟲(chóng)有著天然防御功能，它的葉、莖和芽均含有較強(qiáng)的毒素，所以發(fā)了芽的馬鈴薯是不能食用的，避免中毒。
中式養(yǎng)生智慧慧:
土豆和米飯一樣，成為中國(guó)人餐桌上的普通主食。由于溫室效應(yīng)和耕地的縮小，中國(guó)越來(lái)越難滿足人口糧食需求，大米栽培條件嚴(yán)格，土豆沒(méi)有問(wèn)題，中國(guó)約600萬(wàn)公頃土豆栽培地可培14億人口。
3、茶
上榜理由:
【中國(guó)式養(yǎng)生是什么?滋養(yǎng)中國(guó)女性的十一種好飲食】茶一直被視為延年益壽的產(chǎn)品，被稱(chēng)為東方飲料的皇帝，俗語(yǔ)開(kāi)門(mén)七件事(柴、米、油、鹽、醬、醋、茶)包括茶，可以看出茶在一天中的重要性。茶是低熱能的食物，一般茶質(zhì)量越好，熱能越高。從種類(lèi)來(lái)看，綠茶的熱量最高。茶葉中含有的水溶性維生素可以全部溶解在熱水中，因此喝茶可以補(bǔ)充人體所需的多種維生素。另外，茶葉之所以能夠提神，是因?yàn)椴枞~中含有咖啡堿，而咖啡堿具有激動(dòng)中樞神經(jīng)的作用。
tips:茶葉用沸水提取，其中脂溶性營(yíng)養(yǎng)難以吸收利用。因此，今天提倡適當(dāng)?shù)某圆鑱?lái)彌補(bǔ)這一缺陷，將茶葉制成超細(xì)粉，添加到茶豆腐、茶面、茶冰淇淋等各種食品中。吃了這些茶食品，可以得到茶中含有的脂溶性維生素，更好地發(fā)揮茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
另外，市場(chǎng)上有很多茶飲料，國(guó)家的新標(biāo)準(zhǔn)是茶多酚的含量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，不是茶味飲料，而是慎重選擇。
中式養(yǎng)生智慧:
喝茶的風(fēng)氣在中國(guó)歷史悠久。喝茶已經(jīng)成為人們的習(xí)慣。中國(guó)各地都有不同形式的茶館、茶館等，喝茶有喝茶的習(xí)慣，各地不同，北京人喜歡喝花茶，上海人喜歡綠茶。在某些地方，喝茶的時(shí)候喜歡在茶里放調(diào)味料。千年茶文化，今年的年輕人應(yīng)該發(fā)揚(yáng)和傳承。
4、牛奶
上榜理由:
牛奶可以補(bǔ)充礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和維生素等日常消耗的營(yíng)養(yǎng) 。作為一種完整而全面的食品，建議每位國(guó)人都應(yīng)經(jīng)常飲用一定量的牛奶，避免我們身體的營(yíng)養(yǎng)赤字。作為一種天然食品，牛奶經(jīng)過(guò)殺菌后，不需任何加工，可直接供人食用。喝后幾乎能全部消化吸收，不會(huì)產(chǎn)生多余的廢棄排泄物。
tips：根據(jù)脂肪量的去除程度，牛奶可分為全脂牛奶，半脫脂牛奶或脫脂牛奶。肥胖和膽固醇問(wèn)題的人不應(yīng)該喝全脂牛奶。另外，喝風(fēng)味牛奶并不完全不好。風(fēng)味牛奶含有糖，新鮮牛奶的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取減少，但總是比碳酸飲料強(qiáng) 。如果有些人的體質(zhì)決定了胃不能忍受牛奶的話，可以考慮用其他牛奶制品代替攝取。
中式養(yǎng)生智慧:
中國(guó)人在吃奶的歷史與傳統(tǒng)上與西方相差甚遠(yuǎn) ，奶中含有乳糖，需要體內(nèi)的乳糖酶分解吸收，我們中國(guó)人缺少80%以上的乳糖酶。中國(guó)有充足的光照，更有富含鈣的大豆和深綠色多葉蔬菜，所以我們的祖先沒(méi)有通過(guò)喝牛奶獲得鈣的壓力。但現(xiàn)在需要補(bǔ)上這一課，讓自己身體的營(yíng)養(yǎng)充盈起來(lái) 。
5、菌類(lèi)
上榜理由：
菌類(lèi)包括各種耳類(lèi)和菇類(lèi)：如木耳、銀耳、蘑菇以及竹蓀等。菌類(lèi)擁有高蛋白、多膳食纖維氨基酸、維生素，多礦物質(zhì)，同時(shí)又無(wú)膽固醇、低脂肪低糖的神奇食用效果。木耳中的鐵對(duì)素食者來(lái)說(shuō)起到很好的補(bǔ)充作用，烏發(fā)效果也很優(yōu)秀，還可以提亮膚色、不易生痘。此外，菌類(lèi)還具有增強(qiáng)免疫力、抗腫瘤、抗病毒、抗輻射、預(yù)防心血管疾病、保護(hù)肝臟胃的作用。素食主義的僧侶為什么吃素能保持健康，答案都在齋飯中，沒(méi)有菌類(lèi)的素飯不能說(shuō)是齋，菌類(lèi)和豆腐最能保障素食者的身體功能。
tips:野生菌類(lèi)有數(shù)百種，但吃的人很少。除了自然原因，生長(zhǎng)環(huán)境的污染也會(huì)導(dǎo)致吃的人中毒。必須及時(shí)區(qū)分有毒野生菌的勢(shì)頭。一般來(lái)說(shuō)，顏色鮮艷，紅斑多，氣味辛辣，惡臭苦味多的野生菌要慎重，敬而遠(yuǎn)之，食用菌類(lèi)有香味，無(wú)異味，食用菌類(lèi)不喝酒，容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，不能馬上就醫(yī) 。
中國(guó)式養(yǎng)生智慧:
古書(shū)中常讀的山珍是指營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的菌類(lèi) 。菌類(lèi)營(yíng)養(yǎng)豐富，可增強(qiáng)人體免疫力。中國(guó)人習(xí)慣把菌類(lèi)做菜或湯，一些常見(jiàn)的菌類(lèi)還可以隨意與肉類(lèi)搭配，燉雞。對(duì)于現(xiàn)在的流感，菌類(lèi)是適合中國(guó)人體質(zhì)的預(yù)防佳品。
6、姜
上榜理由:
姜是重要的調(diào)味料，也可以作為蔬菜單獨(dú)食用，也是重要的中藥材。它可以將自己的辣味和特殊的香味滲透到菜肴中，使其美味可口。生姜中的姜辣素進(jìn)入體內(nèi)后，有特別強(qiáng)的應(yīng)對(duì)氧自由基的能力，在一定程度上具有抗老化的效果。姜還具有促進(jìn)血行、驅(qū)散寒邪的作用，感冒時(shí)煮姜湯，可以起到很好的預(yù)防、治療作用。
tips:姜有嫩姜和老姜的區(qū)別，嫩姜多在8月份挖掘，一般含水量多，纖維少，辣味，可單獨(dú)制作食品吃。老姜大多在11月份發(fā)掘，水分少，辣味濃，主要用于調(diào)味。不要吃腐爛的姜和冷凍的姜。另外，為了不吸收大量的姜辣素、生口干燥等點(diǎn)火癥狀，吃姜一次也不要太多。
中國(guó)式養(yǎng)生智慧:
生姜具有解毒殺菌的作用，中國(guó)有長(zhǎng)海岸線，生活在海邊的人幾乎每天都吃海鮮。我們平時(shí)在餐桌上吃松花蛋和螃蟹的時(shí)候，通常放姜末和姜汁。根據(jù)中醫(yī)理論，姜性質(zhì)溫暖，具有解表效果。
7、醋
上榜理由:
醋不僅有食用調(diào)味料，還有食欲增加、消毒的營(yíng)養(yǎng)保健效果。醋中的酵素能抑制和降低人體老化過(guò)程中過(guò)氧化物質(zhì)自由基的形成，起到抗老化的效果。燉肉、骨頭、皮類(lèi)食物時(shí) ，多加醋，促進(jìn)其中大量蛋白充分分分解，使優(yōu)質(zhì)蛋白充分吸收人體。
醋的ph值為1、5~2、0，與人胃酸的ph值為1、3~1、8相近，具有調(diào)節(jié)胃腸的功能。釀造醋含有多種有機(jī)酸、蛋白質(zhì)、氨基酸等。醋酸的味道加速唾液分泌，加速消化，醋酸和檸檬酸滲透食物，殺菌能力強(qiáng) 。醋酸有利于轉(zhuǎn)換能量，軟化血管，降低血液中的膽固醇。有機(jī)酸有利于維持人體內(nèi)環(huán)境酸堿度的平衡和穩(wěn)定。經(jīng)常吃少量醋和醋作為調(diào)味料，也有助于防止人體動(dòng)脈硬化。
tips:醋飲料和家庭烹飪的醋完全是兩個(gè)概念。據(jù)說(shuō)醋飲料可以完全保留水果中的各種維生素、無(wú)機(jī)鹽和其他微量元素。但是，治療疾病的科學(xué)依據(jù)不足，胃酸分泌過(guò)多和胃潰瘍的人，必須慎重飲用醋飲料。
中式養(yǎng)生智慧:
自古以來(lái)，醋就是中國(guó)人傳統(tǒng)的養(yǎng)生之道。在我國(guó)，每個(gè)地方吃醋的習(xí)慣都不一樣，在我國(guó)各地生產(chǎn)醋，品種繁多，風(fēng)格各異，不僅消耗量大，而且結(jié)合醫(yī)學(xué)養(yǎng)生理論，醋酸還有軟化血管的作用，在眾多傳統(tǒng)美食中醋也是最普遍的調(diào)味品。
8、大豆
上榜理由:
大豆的主要成分是蛋白質(zhì)，特別是素食主義的蛋白質(zhì)來(lái)源。它們含有人體所需的氨基酸，對(duì)肌肉的修復(fù)和再生，無(wú)論是皮膚、頭發(fā)還是指甲的生長(zhǎng)都有作用，大豆蛋白也是最便宜的蛋白質(zhì) 。大豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但食用會(huì)影響蛋白質(zhì)的吸收，引起胃腸膨脹等現(xiàn)象。整粒大豆的蛋白質(zhì)吸收率約為65%，加工成豆?jié){后，吸收率會(huì)增加。所以，黃豆最好是做成豆?jié){或豆腐食用 ?？梢栽绯坑枚?jié){機(jī)自己制作豆?jié){ ，晚上用豆渣蒸窩頭，這樣能夠粗細(xì)糧互補(bǔ) 。
tips：不要用豆?jié){代替牛奶，豆?jié){與牛奶蛋白質(zhì)質(zhì)量相等，鐵質(zhì)是牛奶的5倍，而脂肪不及牛奶的30%，鈣質(zhì)只有牛奶的20% ，磷質(zhì)為牛奶的25% 。所以豆?jié){要喝，牛奶也要喝。
中國(guó)式養(yǎng)生智慧:
與牛奶相比，中國(guó)人對(duì)豆?jié){和大豆培育的一系列豆制品更有愛(ài)心。特別是在我國(guó)信奉佛教的弟子們，主要蛋白質(zhì)的來(lái)源不是肉，而是豆制品，豐富的植物蛋白使大豆成為蛋白質(zhì)王國(guó)的領(lǐng)導(dǎo)者。
9、葡萄
上榜理由:
仲夏季節(jié)是葡萄大量上市的季節(jié) 。葡萄營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮嫩可口，酸甜可口，年輕人喜歡吃。葡萄中含有人體不可或缺的維生素、礦物質(zhì)和少量蛋白質(zhì)和脂肪。性平，味甘酸，無(wú)毒，歷代中醫(yī)把它作為補(bǔ)血的好產(chǎn)品。
tips:營(yíng)養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)葡萄皮中含有比葡萄肉和葡萄子更豐富的白藜蘆醇，是多羥基酚類(lèi)化合物，抗癌能力強(qiáng) 。一般人吃葡萄的時(shí)候，因?yàn)槠咸哑び袧?，所以吐皮的話，葡萄皮的營(yíng)養(yǎng)大部分都會(huì)流失。所以，今后我們必須吃葡萄不吐葡萄皮。
中國(guó)式養(yǎng)生智慧:
國(guó)醫(yī)認(rèn)為葡萄性平，味甘酸，補(bǔ)充血?dú)?，消除煩惱和渴?。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明葡萄中含有多酚類(lèi)物質(zhì)具有較強(qiáng)的抗氧化活性，能有效調(diào)節(jié)肝細(xì)胞功能，抵抗或減少自由基對(duì)它們的損傷。根莖葉也可以入藥，全身都是寶物。
10、蘋(píng)果
上榜理由:
在眾多水果中，蘋(píng)果可以說(shuō)是最普遍的一種。蘋(píng)果膠屬于可溶性纖維，不僅可以促進(jìn)膽固醇代謝，還可以有效降低膽固醇水平，生吃蘋(píng)果可以調(diào)節(jié)腸胃。纖維質(zhì)量豐富，有助于排泄。另一方面，腹瀉的人吃它也有好處。因?yàn)樘O(píng)果酸具有收斂作用。蘋(píng)果有生津潤(rùn)肺，健脾開(kāi)胃的效應(yīng) 。營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析，蘋(píng)果含有最多果糖，多種有機(jī)酸、果膠及微量元素，能擴(kuò)張血管，有利高血壓患者。另外，蘋(píng)果營(yíng)養(yǎng)豐富，但卡路里不高，很受減肥者歡迎，適合年輕人。
tips:蘋(píng)果含有豐富的抗氧化物質(zhì)，脾胃虛寒的人必須用錫紙包蘋(píng)果，熟或燉后再吃。飯前不要吃水果，以免影響正常飲食和消化。同樣大小的蘋(píng)果，越重的內(nèi)含水越多，用手指敲擊，聲音越脆越新鮮。
中國(guó)式養(yǎng)生智慧：
蘋(píng)果在中國(guó)自古就有著“平平安安”的寓意，“平安果”象征著平安、祥和，“蘋(píng)果”當(dāng)成“平安果”，是取了“蘋(píng)果”的字音。我國(guó)是世界上最大的蘋(píng)果生產(chǎn)國(guó)，多個(gè)地區(qū)產(chǎn)量大而優(yōu)質(zhì)，吃本土盛產(chǎn)的蘋(píng)果是當(dāng)?shù)夭稍L的好榜樣。
11、米飯
上榜理由:
中國(guó)人吃米已有數(shù)千年的歷史，地區(qū)南方人習(xí)慣吃米，北方人比較吃面。中國(guó)人最合理的大米吃法:建議南方人吃南方大米，北方人吃北方大米。對(duì)于北方人來(lái)說(shuō) ，南方米每年種植幾個(gè)季節(jié)，東北平原北方米每年種植一個(gè)季節(jié)或兩個(gè)季節(jié)——土地生長(zhǎng)時(shí)間越長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。而南方人如果食用北方大米，運(yùn)輸儲(chǔ)存太久，不推薦。tips：建議食用雜糧米，越雜越好。兩三五種以上一起吃比較好，優(yōu)勢(shì)相輔相成。推薦紫米和薏苡。除了蒸米飯，還推薦煮粥。粥類(lèi)對(duì)人體有健脾和胃的效果，特別推薦用小火煮1小時(shí)以上的粥油，喝一勺粥油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等于吃肉。
中國(guó)式養(yǎng)生智慧:
米飯是中國(guó)人生活的祖先，特別是米、南北方人吃，是我國(guó)主要農(nóng)作物也是中國(guó)人歷史公認(rèn)的主食，中國(guó)人有適應(yīng)米的鐵胃，同時(shí)粥也是水溶性維生素的最佳吸收載體。

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