1、蘿卜去膻法
將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮 ， 滾開后將羊肉撈出，再單獨烹調(diào)，即可去除膻味 。
2、米醋去膻法
將羊肉切塊放入水中，加點米醋 ， 待煮沸后撈出羊肉 ， 再繼續(xù)烹調(diào)，也可去除羊肉膻味 。
3、綠豆去膻法
煮羊肉時 ， 若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉膻味 。
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4、咖喱去膻法
燒羊肉時，加入適量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透后即為沒有膻味的咖喱羊肉 。
5、料酒去膻法
【羊肉膻味大怎么辦？10種方法去除羊肉膻味】將生羊肉用冷水浸洗幾遍后，切成片、絲或小塊裝盤 ， 然后每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻 ， 待羊肉充分吸收調(diào)料后，再取蛋清3個、淀粉50克上漿備用 。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味 。
6、藥料去膻法
燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮 ， 不但可以去膻，還可使羊肉具有獨特的風味 。
7、浸泡除膻法
將羊肉用冷水浸泡2~3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出，也可減少羊肉膻味 。
8、桔皮去膻法
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