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1.果汁含有的營(yíng)養(yǎng)比水果少很多。當(dāng)水果壓榨成果汁時(shí)，果肉和膜被祛除了。在這個(gè)過(guò)程中，維生素C也被大大減少了，而維生素C是您必須大量攝取的。
如果這種水果本身含有的維生素就很少，比如蘋果，那么，在這個(gè)過(guò)程中，維生素幾乎被祛除的一干二凈。

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2.含有較多營(yíng)養(yǎng)的水果通常制成的果汁營(yíng)養(yǎng)也較豐富。比如柑橘類的水果。但是，有時(shí)，在果汁中會(huì)被人工添加一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如維生素C 。請(qǐng)仔細(xì)看標(biāo)簽，弄清楚里邊含有些什么物質(zhì) 。可能一些牌子的蘋果汁或者葡萄（葡萄食品）汁就含有您所需的維生素C，但可能其他牌子就一點(diǎn)也沒(méi)有。
3.容器的尺寸能影響果汁中的維生素含量。這怎么可能注意，維生素C暴露于氧氣中會(huì)分解，在較小的容器內(nèi)的果汁在包裝期和包裝后會(huì)暴露于更多的空氣中。
4.吹噓說(shuō)“100%果汁”是沒(méi)有必要的。果汁中總有一些處于調(diào)味作料地位的東西，他們通常沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)，事實(shí)上味道也不怎么樣。
5.在所謂“果汁食品”，“果汁飲料”中，您找不到太多的水果。里邊最多的是水和高含量的玉米糖漿。不過(guò)，也有例外，一些酸果蔓植物果實(shí)的果汁是富含維生素C的，他們相當(dāng)有營(yíng)養(yǎng) 。
6.一旦打開，果汁就開始喪失營(yíng)養(yǎng) ，所以，在冰箱里不要儲(chǔ)存的太久。用柑橘，柚子，菠蘿等制作的無(wú)菌果汁的營(yíng)養(yǎng)可以保存7-10天。其他低酸性的果汁，象蘋果，葡萄，在打開后能保存一周。
喝果汁也需要注意“適度” ，專業(yè)人士推薦“每天兩杯果汁”是一個(gè)既科學(xué)又健康的“量度表”，每天喝兩杯果汁（500ml）是一種比較好的習(xí)慣，這樣可以滿足人體對(duì)不同的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維的需要。近幾年，“健康”一詞大行其道，飲食健康更是現(xiàn)代都市人都注重。然而，不少人開始以果汁補(bǔ)充VC，其實(shí)果汁中的VC對(duì)人體的免疫系統(tǒng)具有很好的增強(qiáng)防御效果，并且能夠改善身體亞健康狀況，恢復(fù)身體活力。不過(guò) ，喝果汁也要看“純度”，不能盲目喝。
選對(duì)時(shí)間適度喝
喝果汁也需要注意“適度”，專業(yè)人士推薦“每天兩杯果汁”是一個(gè)既科學(xué)又健康的“量度表” ，每天喝兩杯果汁（500ml）是一種比較好的習(xí)慣，這樣可以滿足人體對(duì)不同的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維的需要，又不會(huì)產(chǎn)生果糖攝入過(guò)量的問(wèn)題。

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此外，人們總認(rèn)為不如未經(jīng)加工的來(lái)得天然。但英國(guó)醫(yī)學(xué)家一項(xiàng)最新研究結(jié)果顯示，壓榨后的純果汁中的纖維素及抗氧化劑等都保持得非常完好，單從有益于健康這一點(diǎn)來(lái)看，純果汁和水果幾乎具有同樣功效。
果汁含有大量人體所需的微量元素，而且這些天然的微量元素含有活性物質(zhì)，我國(guó)普遍存在果蔬類食物攝入不足的情況，每天喝果汁正好彌補(bǔ)了這個(gè)缺口。因此，果汁作為一種老少皆宜的飲品，從哺乳期嬰兒到老年人都可以飲用。果汁被認(rèn)為是給3個(gè)月齡嬰兒補(bǔ)充維生素C必須添加的輔助食品，老年人每天喝果汁能夠遠(yuǎn)離老年癡呆。
喝果汁也要選對(duì)時(shí)間，兩餐之間或飯前半小時(shí)是飲用果汁的最佳時(shí)機(jī) 。果汁含有多種有機(jī)酸、芳香物質(zhì)和酶類，可刺激食欲，有助于消化，如果能夠在早午餐、午晚餐之間吃些水果，是很符合營(yíng)養(yǎng)要求的。
看標(biāo)簽鑒別“純度”
隨著生活品質(zhì)的提高，甜美、清爽的果汁越來(lái)越受到歡迎。不少果汁都打著“天然”、“鮮榨”旗號(hào)來(lái)吸引眼球，讓人很容易把果汁與營(yíng)養(yǎng)健康聯(lián)系在一起。市面上有的瓶裝果汁純度差異很大，如果仔細(xì)看一看配料表，就會(huì)發(fā)現(xiàn)有些果汁是加水和糖配成的。
專家指出，按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，真正用新鮮水果壓榨分離而成、不含其他任何添加物的果汁應(yīng)當(dāng)叫做“原果汁”，也就是100%的純果汁。它不添加糖，也不添加水分，有水果的天然香氣。但并非每種水果都適合做成原果汁，如山楂的原果汁酸味過(guò)濃，口感太稠，加水稀釋并加糖調(diào)配之后口味更佳。因此，含原果汁40%以上的果汁類產(chǎn)品往往更受歡迎。
而果汁飲料產(chǎn)品中的純果汁含量通常只有10%-20%，也就是說(shuō)，這些果汁飲料大部分成分是水和糖，水果香味主要來(lái)自外加的水果香精，其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被稀釋5-10倍，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣。因此果汁飲料只能按甜飲料對(duì)待，給人體提供的主要是糖分。

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【果汁的真相：喝果汁也要注意“純度”】因此，消費(fèi)者選擇果汁時(shí)最好仔細(xì)查看產(chǎn)品標(biāo)簽來(lái)分辨純度，一般瓶裝果汁都會(huì)在包裝上明示其果汁的含量比例，常見的有10%含量、30%含量和真正100%含量的純果汁等幾種。而果味飲料、低濃度果汁和100%純果汁是完全不同的產(chǎn)品。純果汁的營(yíng)養(yǎng)含量、味道的豐富程度等最接近自然的水果，價(jià)格也更貴了。

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