1.龍須拉面
“龍須拉面“是流行太原一帶的特色傳統(tǒng)面食 。以其獨特的風味和精湛的制作工藝 ， 馳名中外 。它原是宮廷的一種食品后來傳到民間 。傳說“龍須“是古代皇帝的賜名，可能因為這種拉面細如須發(fā)，不絕如縷的原因 。由于押面姿勢優(yōu)美 ， 猶如交織在一起的龍須 ， 入口香軟可口，故而得此名 。

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2.做法
先用面、水5∶3的比例和好面 ， 然后在上面抹點香油醒著，將醒好的面放在案板上，揉勻或搓成長條，雙手提兩端稍晃，再搓成長條狀，搟成片形，略醒后用刀橫切成小手指粗的長條，撒勻面粉或抹勻香油，逐根或幾根并拉，拉成細條投入沸水鍋內(nèi)，煮熟配上鹵即成 。
3.其他
【龍須拉面配方是怎樣的 龍須拉面怎么做好吃】龍須拉面的源頭是始于唐朝的小拉面 ?！端厥痴f略》中說，流行一種“楨條面“:“以水和面，入鹽、清油揉勻 ， 覆以濕布 ， 俟其軟和，扯開細煮之 ， 名為楨條面 ?，F(xiàn)在 ， 龍須拉面除食用之外，還作為一種表演藝術(shù) ， 拉至14扣時，共計28924根 ， 相連長達25公里 。

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