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生咸鴨蛋破了還能吃嗎？
不能吃。
一般來說，質(zhì)量差的咸鴨蛋殼是灰色的，上面有白色或黑色的小點。這種咸鴨蛋容易破碎，保質(zhì)期短。咸鴨蛋殼破裂，微生物和細(xì)菌會通過裂縫進(jìn)入鴨蛋，使咸鴨蛋發(fā)臭變質(zhì) 。這種咸鴨蛋吃了容易引起腸胃不適。選擇咸鴨蛋時，建議選擇光滑、圓潤、干凈的。

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誰不能吃鴨蛋？
1.脾陽不足者
身體不適時，最好不要吃鴨蛋，尤其是脾陽不足引起腹瀉或脹氣的患者。
2.疾病患者
腎炎患者最好不要吃鴨蛋，尤其是皮蛋。此外，高血壓、高脂血癥和一些心腦血管疾病患者最好少吃。
3.中老年人少吃
由于鴨蛋脂肪和膽固醇含量高，中老年人長期食用或多吃容易引起或加重心血管系統(tǒng)的硬化和衰老。
白酒保鮮膜腌制法：
1.取10個新鮮鴨蛋，用白酒和水浸泡5分鐘，然后開始清洗，消毒鴨蛋。
2.清洗后，先用紙巾擦干鴨蛋表面的水分，然后用吹風(fēng)機(jī)吹干水分，避免鴨蛋腌制過程中滋生有害細(xì)菌。
3.將干鴨蛋浸泡在高濃度純白酒中25分鐘，取出后在鹽碗中滾動，用一層衛(wèi)生紙浸泡，然后蘸上更多的鹽，使鴨蛋表面均勻地充滿鹽。
4.然后用保鮮膜把鴨蛋一個個包起來，防止暴露在陽光下一天。放入塑料袋中密封后，在陰涼通風(fēng)處腌制7天。確保每個油咸鴨蛋都準(zhǔn)備好了。
分析:該方法消毒徹底，時間短，咸鴨蛋出油率高，操作簡單，清潔衛(wèi)生。
【鴨蛋腌制臭了還能吃嗎？誰不能吃鴨蛋？】鴨蛋腌制臭了還能吃嗎?
不建議繼續(xù)食用。
臭鴨蛋含有大量細(xì)菌和細(xì)菌的有毒代謝物，會影響人體組織器官的正常生理功能，擾亂腸道菌群的平衡，人體可能會出現(xiàn)各種身體不適，不建議繼續(xù)食用。
如果少量食用或胃腸功能良好的人食用后可能不會有太大的身體不適，建議多喝水促進(jìn)毒素物質(zhì)的排出；如果大量食用或胃腸功能虛弱，可能會出現(xiàn)腹痛、腹瀉、惡心嘔吐。如果癥狀嚴(yán)重，建議及時就醫(yī) 。

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