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最近，H7N據(jù)報道，重慶再次發(fā)現(xiàn)禽流感。H7N9.最近安徽有兩人死亡H7N最近廣東省新增了9流感H7N9病例6例。對于大多數(shù)美食家來說，最重要的問題是：禽流感來了，你還能吃雞嗎？你應(yīng)該如何安全地吃雞肉？
H7N9禽流感在全國蔓延
重慶發(fā)現(xiàn)人感染H7N9病例
重慶市衛(wèi)生和計劃生育委員會6日深夜在其官方網(wǎng)站上市奉節(jié)縣發(fā)現(xiàn)一例人感染H7N9.與密切接觸者無異常。

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重慶市衛(wèi)生和計劃生育委員會，另一方證實了該通知是真實的。該通知稱，2017年3月4日，奉節(jié)縣監(jiān)測報告了一起不明原因的肺炎病例。經(jīng)采樣檢測和審查，確診為感染H7N9病例。病人鄧某，男，66歲，目前正在積極住院治療，密切接觸者無異常。
兩人死于安徽H7N9流感
【H7N9來襲如何安全吃雞？應(yīng)該如何吃雞才安全？】據(jù)《市場星報》報道，省衛(wèi)生計生委近日發(fā)布H7N2月27日至3月5日，安徽省報告流感疫情周報H7N9例為淮南市1例，滁州市2例，黃山市1例。H7N9死亡2例。
安徽省要求縣及以下醫(yī)療衛(wèi)生機構(gòu)及時感染病情嚴重的可疑人H7N9.患者轉(zhuǎn)診到指定醫(yī)院或市級以上綜合診療能力強、符合呼吸道傳染病治療要求的醫(yī)院，不得攔截或延誤治療。指定綜合實力強、符合呼吸道傳染病治療要求的醫(yī)院集中治療H7N9.組織專家一對一治療重癥病例。
近期廣東省新增H7N9病例6例
近日，廣東省衛(wèi)計委發(fā)布廣東省H7N據(jù)《中國傳染病報告信息管理系統(tǒng)》統(tǒng)計， 2月24日至3月2日，全省新增疫情通報(2月24日至3月2日)H7N9例分布在廣州、江門、東莞、惠州。
專家提醒，目前還處于H7N9疫情高發(fā)季節(jié)，H7N9病死率高達30-40%，市民應(yīng)繼續(xù)保持警惕。
H7N9來襲，如何安全吃雞？
既然H7N9禽流感高發(fā) ，那么還能好好吃雞嗎？答案是肯定的。不過需要注意以下幾方面：
確保安全

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國家食品安全風(fēng)險評估中心發(fā)布《H7N根據(jù)禽流感病毒的食品安全預(yù)防措施，禽流感病毒一般對熱敏感，65℃加熱30分鐘或煮(100℃）2分鐘以上就可以殺了。并且H7N9病毒在屠宰后的家禽中存活時間很短，所以只要高溫加熱，就不會感染病毒。因此，在烹飪禽肉和雞蛋時，必須徹底煮熟。當肉變色、蛋白質(zhì)和蛋黃凝固時，就意味著它已經(jīng)煮熟了。也可以先用沸水焯一下，不僅可以逼出肉里的血，讓味道更好，吃起來更安全。常見的烹飪方法，包括蒸、煮、油炸、燉、炒、煮湯等溫度一般為65℃以上，只要保證烹飪時間，基本沒有安全隱患。有些人喜歡吃開水煮雞蛋，煮雞蛋（雞蛋心不熟，粥粘），或者把鴨血、雞血放在火鍋里吃一點，有些人喜歡美味，煮白切雞不完全煮熟，這些做法不是很安全。
挑散裝雞蛋時，最好
有證據(jù)證明，H7N9禽流感與活禽有關(guān) 。賣活禽的農(nóng)貿(mào)市場是H7N禽流感高的地方。然而，沒有必要過分擔(dān)心檢疫和肢解的雞肉。專家建議，消費者最好去超市、大型農(nóng)貿(mào)市場等正規(guī)場所購買檢疫禽肉和表面消毒的清潔雞蛋，不易感染病毒細菌。選擇雞蛋時，不要用手直接拿。你可以在接觸一個塑料袋。不管蛋殼上有沒有糞便和羽毛，接觸雞蛋后都要洗手。散養(yǎng)雞雖然好吃，但大部分都沒有檢疫，安全風(fēng)險大。最好不要買。
生熟必須嚴格分開

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烹飪前和加工生禽和雞蛋后，徹底洗手，刷水池；生肉和熟食應(yīng)分別使用不同的案板和刀具，嚴格分開生熟；抹布和筷子籠應(yīng)定期高溫蒸煮消毒。將生禽肉存放在冰箱中，必須與熟食、蔬菜分開，不要放在抽屜或保鮮盒中。盒裝雞蛋最好帶盒子放在冰箱里，或者放在保鮮袋里。雞蛋清洗后也可以放入冰箱，但雞蛋的保質(zhì)期會縮短，應(yīng)盡快食用。

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