長江商報奔騰新聞采訪人員江楚雅
2月16日，“星巴克漲價”登上微博熱搜榜 。據(jù)星巴克官方線上下單平臺，包括美式、拿鐵咖啡在內(nèi)的不少產(chǎn)品售價均有1-2元的提升 。
長江商報奔騰新聞采訪人員注意到，這是星巴克中國時隔3年多后，再一次對咖啡產(chǎn)品進行調(diào)價 。也是在4個月內(nèi)第二次提價，第一次提價發(fā)生在2021年10月，針對的是菜品 。
目前，在線上下單平臺上，星巴克多款咖啡產(chǎn)品均顯示了微調(diào)后的售價，包括拿鐵和美式咖啡售價分別上調(diào)了1-2元 。在社交媒體上，也有消費者反映馥芮白、燕麥拿鐵、焦糖瑪奇朵、抹茶星冰樂（均指大杯）都比之前漲價了1元 。
談及漲價原因，星巴克客服回應媒體稱，這次只是針對部分飲品和定價進行調(diào)整，是綜合評估和考量成本等多方面因素定價的 。除了在中國漲價，在本土美國市場，該也在短期內(nèi)進行了兩輪漲價，今年1月，星巴克韓國將46款飲品的價格上調(diào)100至400韓元（約合0.53元至2.12元） 。這是星巴克在該市場自2014年7月以來、時隔7年半再次漲價 。
星巴克CEO凱文·約翰遜表示，在過去四個月中，星巴克已采取兩次“定價行動”，預計今年會有更多行動，因為零售員工的加薪和其他成本增加會對凈利潤構(gòu)成沖擊 。
受沖擊和成本價格上漲，星巴克的銷售規(guī)模擴張遇阻、利潤空間被蠶食 。
星巴克發(fā)布的2022財年第一季度財報顯示（2021年10月4日-2022年1月2日的業(yè)績），季度內(nèi)中國市場同店銷售額下降14%、平均客單價下滑9%、交易額下滑6% 。
值得注意的是，星巴克中國業(yè)務的利潤率同期也出現(xiàn)了下滑 。財報顯示，第一季度，星巴克業(yè)務的運營利潤率下降80個基點至16%，主要是由于門店員工薪酬和福利的增長等（約150個基點）、大部分投向中國市場的戰(zhàn)略投資（約110個基點），以及產(chǎn)品組合變化（約90個基點） 。
在門店數(shù)量上，星巴克也略少于本土品牌瑞幸 。截至今年1月2日，星巴克在中國的門店總數(shù)達到了5557家 。瑞幸季度報顯示，2021年三季度門店總數(shù)已經(jīng)達到5671家 。
此外，麥咖啡、MStand、Manner、TimsCoffee等眾多咖啡品牌也在不斷蠶食星巴克的市場份額 。
約翰遜指出，在疫情反復下，星巴克中國的新店增長和表現(xiàn)保持強勁 。第一季度，星巴克中國開設了197家新店，并進入了16個新城市，“均創(chuàng)下第一季度的新高” 。但他承認，整體收入和盈利能力低于預期 。
原材料價格的大幅度上漲是星巴克漲的根源 。顯示，2021年1月到2022年1月期間，咖啡粉的價格上漲了56.8%，漲幅在所有商品中居首位 。僅2022年1月，漲幅就達到了4.75% 。
“供應鏈的大規(guī)模上漲是這輪咖啡漲價的根本原因 ?！必斀?jīng)評論員江瀚認為，“從當前的市場來說，咖啡的漲價最核心的還是供應鏈漲價的問題，供應鏈的危機隨著產(chǎn)業(yè)鏈不斷傳導，像咖啡這種產(chǎn)業(yè)鏈本身就比較短的產(chǎn)業(yè)將會率先受到影響，所以對于當前的咖啡產(chǎn)業(yè)鏈來說，星巴克的漲價其實并不意外，漲價可以消化成本壓力，通過利用自身品牌效應、規(guī)模效應來進一步提升利潤率 ?！?br /> 責編：ZB
本文源自長江商報

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