(五)、海產(chǎn)品和新鮮蔬菜為主，肉類為輔
選食材以海產(chǎn)品和新鮮蔬菜為主，肉類為輔，肉類又以牛肉為主，其次為雞肉，豬肉用的較少 。日本人的飲食，被稱為植物型飲食 。
(六)、食魚民族
日本是一個四面環(huán)海的島國，海產(chǎn)品豐富，日本人的魚食總量，明顯高出其他國家，日本人每年消費量，大約是70公斤，是法國人的兩倍以上，日本人都愛吃魚，蒸魚、烤魚、炸魚片、生魚湯，都很受歡迎 。
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