很多人在吃火鍋的時候下一點鴨血吃，口感細(xì)膩，配合上醬料味道非常不錯 。不過鴨血畢竟量不如豬血大，一只鴨子也不會有很多的血，所以大家在選擇鴨血的時候要注意看，還是有很多不法商販用其他的血加上添加劑來造假鴨血的 。那么鴨血怎么看真假呢？
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鴨血怎么辨別真假1.看一看真正的鴨血未煮熟時，沒有氣孔，表面光滑 。用刀切，切面會有大小不一的氣孔；而假鴨血在未煮熟的情況下具有蜂窩狀毛孔 。刀切后，切面會有大小均勻的氣孔 。另外，真正的鴨血是紅色的，而假的則接近 。棕色的 。如果煮久了還不壞，說明加了明膠 。
2. 夾一夾用筷子夾住，假鴨血夾住不會斷，真鴨血能輕松夾碎 。如果摸起來很硬，說明里面還有其他成分，很有可能是豬血 。
3.嘗一嘗真正的鴨血稀薄、滑嫩，入口如豆腐，略帶清香 。假鴨血在加工過程中往往會加入一些淀粉等化學(xué)物質(zhì)，一般比較堅韌，可以拉伸 。吃的時候會感覺非常有活力和彈性 。就像吃果凍一樣，味道很奇怪 。
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假鴨血吃了后有什么壞處嗎假鴨血豆腐基本上是用劣質(zhì)的豬血或牛血制成的 。為了使豬血非常像鴨血，在加工過程中可能會使用添加劑 。為增加血豆腐的防腐性和韌性，不法商販還可能添加甲醛、工業(yè)色素等，對人體肝腎造成損害 。
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鴨血怎么保存好新鮮鴨血不宜長期保存 。最好在購買后立即食用 。如果暫時不用，可以用淡鹽水浸泡保持新鮮，每天需要換水1-2次 。一般可保鮮3天左右不變質(zhì) 。鴨血可以冷凍 。但是，不建議存放太久，因為即使將血液和蛋白質(zhì)放在冰庫中，也很容易被細(xì)菌腐蝕，容易被污染 。所以，從健康的角度來說，建議買新鮮的鴨血當(dāng)天吃 。
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