雞腿去骨在肉厚的地方用刀輕輕拉幾刀（不要拉透） 。
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然后用刀背輕輕捶打 。
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這樣可以使肉質變嫩 。
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大蒜拍扁 。
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雞腿肉入盆倒入味之院香辣腌料和1湯匙料酒 。
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用手慢慢抓勻（如果干的話再加入少許水），加入蒜瓣抓勻，讓雞肉充分吸收味之院香辣腌料，放冰箱腌制24小時 。
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胡蘿卜切小丁，玉米粒和豌豆粒煮熟備用 。
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取出腌好的雞肉，雞皮向下鋪在盤子里 。
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熟大米飯里加入胡蘿卜丁、玉米粒、豌豆粒和腌雞肉多出來的腌汁拌勻 。
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將雞肉整理均勻，在中間放入米飯壓實（米飯可以根據(jù)情況，多放或少放） 。
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將雞肉整理成長條狀，先用棉線縫好，再用線扎緊定型，（這樣可以使米飯完全被雞肉包裹）
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烤箱220度預熱，雞肉入烤盤，在雞肉表面刷上一點蜂蜜水 。
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放入烤箱上層，烤25-30分鐘，顏色合適即可（中途可再刷雞腿外皮兩次） 。
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解開繩子，切成片狀，可以享用美味了 。
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