從雞蛋的營養(yǎng)成分來說，雞蛋內(nèi)包含了豐富的蛋黃酥、蛋白質(zhì)及身體所需要的一些微量元素，如鈣、鐵等，這也都是人們生存所必不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，一個雞蛋的熱量，大概為144卡路里，也就是是100克的熱量值 。
雞蛋
文章插圖
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雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產(chǎn)的卵 。雞蛋里含量最高的是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)受熱容易變性 。
每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12.58克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達98% 。
雞蛋還有其它重要的微營養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達7毫克/100克，但利用率僅為3% 。雞蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足 。
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