豆腐切成小塊 。
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豆腐放在鍋中用熱水淖一下，撈出 。
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鍋燒熱后，倒油，放入生姜，蒜瓣，花椒，干辣椒，香辣醬炒香 。
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放入豆腐，輕輕的炒勻 。
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倒入適量的開水，燜一會兒 。
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水收汁后，放鹽，放入淀粉勾芡 。
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即可出鍋 。
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