鐵板燒菜譜（在家用平底鍋做的這4種鐵板燒） 鐵板魷魚
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原料：魷魚2—3條、料酒、姜絲、黃豆醬、四川風(fēng)味麻辣醬、椒鹽、白胡椒、食用油、蒜味辣椒汁 做法： 1. 魷魚去內(nèi)臟去表膜洗凈，切成大小均勻的條狀或塊狀，魷魚須切開 。2. 倒入1勺料酒、姜絲、椒鹽和白胡椒，再加入黃豆醬、川味麻辣醬各1勺，攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制一會，取出，用竹簽或金屬簽穿成串 。3. 平底鍋加熱，倒入少許油，將腌制好的魷魚串放入鍋中，中火加熱，用鍋鏟反復(fù)按壓魷魚串，將水分逼出 。4. 待魷魚打卷并且表面變得較干時，撒入適量椒鹽，稍烤制出鍋，食用時調(diào)入蒜味辣椒汁即可 。
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鐵板豆腐
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原料：山水豆腐1盒、蔥1根、孜然粉、椒鹽粉 做法： 1. 蔥切成蔥花；在豆腐盒背面四角用剪刀剪個小口，再用小刀把豆腐盒表面的包裝切割開，倒扣在盤子，把豆腐切成均等塊 。2. 鍋下油燒至五成熱，放入豆腐塊，中火慢煎，快速撒入椒鹽粉、孜然粉，煎至豆腐皮焦黃，翻面繼續(xù)煎，撒入椒鹽粉、孜然粉和蔥花，蔥花激出香氣即可 。
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綠茶烤肉
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原料：五花肉、生菜、綠茶、生抽、胡椒粉、椒鹽、孜然粉、辣椒粉、蒜瓣 做法： 1. 新鮮五花肉洗凈，切成1.5毫米左右厚度的薄片 。2. 取適量綠茶，用水溫85度左右的水沖泡，自然冷卻后，倒入五花肉肉片中腌制3—4個小時 。3. 將茶葉和茶水倒出，倒入適量生抽，放入胡椒粉、椒鹽、孜然粉、少許辣椒粉調(diào)勻 。4. 平底鍋加熱，將肉片均勻擺入鍋中中小火煎制，將油煸出兩面金黃后出鍋，搭配生菜、蒜瓣或汁料食用即可 。
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烤羊肉串
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原料：羊肉、洋蔥、辣椒粉、孜然粉、辣椒碎、熟白芝麻、鹽、油、烤簽 做法： 1. 羊肉切小塊；洋蔥切塊 。2. 洋蔥塊入料理機，加少許清水打成洋蔥汁，濾出洋蔥水 。3. 羊肉塊里放入5勺洋蔥水，抓勻，泡一會兒，倒掉洋蔥水 。放適量鹽、適量油，抓勻，串成羊肉串 。4. 平底鍋刷上一層油，放入羊肉串，烤完一面烤另外一面，刷點油，根據(jù)自己的口味撒上孜然粉、辣椒粉、辣椒碎，撒點白芝麻出鍋即可 。鐵板燒菜譜（在家用平底鍋做的這4種鐵板燒）
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