糯米用水浸泡3小時 。如果在熱天能泡在冰箱里，一定要泡透，包出來的餃子會很軟很好吃 。
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粽子最好選擇肥瘦相間的五花肉，這樣會讓粽子里的糯米充滿肉味 把五花肉切成大小適中的塊，不要特別厚，不然腌制的時候會不好吃太稀，或者吃的時候味道太稀 。
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餃子最重要的一步是腌制五花肉 。腌制方式決定了餃子好吃不好吃 。我們需要將五花肉放入全部料酒和部分生抽、老抽中，加入油耗和適量鹽、黑胡椒、姜，拌勻腌制3小時，入味充分 。
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泡好的糯米一定要充分控制水分，多次重復控水的操作，否則會影響整體口感，再加入生抽、老抽、鹽，攪拌均勻調味 。每一粒都需要均勻的涂上配料來調味，用量也要大一點，因為粽子煮的時候會損失一些鹽 。
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包粽子是個技術活，需要多加練習 。在這里，我們將教你一個簡單易用的方法 。如圖，把粽子葉的毛面卷成一個圓柱體，正好拿在手里 。
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先在底部放兩勺糯米，一定要壓著，然后放一塊五花肉進去，再放糯米壓著，這樣肉就可以在中間，充分攤到糯米里 。之后一定要把嘴兩邊的棕葉向內折，這樣就不會漏米，形狀也好看 。，然后用棕色的繩子綁緊，烹飪時不能松開 。
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包好后，用水將餃子蓋好，放入有冷水的鍋中 。先用大火把水燒開，然后轉小火慢煮兩個小時，讓各種味道充分融合 。
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煮好后，取出粽子，剪線，剝去粽子葉 。這時，肉餡餃子的香氣終于沖破了餃子葉子的包裹，飄了出來 。
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粽子做好了 。此時的糯米綿軟清香，第一口就充滿淡淡的蓮香，然后散發(fā)出被吸收的肉香，油而不膩，軟糯中夾著口感適中的瘦肉，讓你充分體驗到肉包子的美味 。
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