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食用油生活中經(jīng)常用到，食用油的顏色有深淺之分，和工藝有關(guān)，食用油也分為好幾個(gè)等級(jí)，那么，淺色和深色食用油有什么區(qū)別？食用油越貴越好嗎？下面小編就帶來介紹。

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淺色和深色食用油有什么區(qū)別同一種食用油，之所以顏色會(huì)有深淺之分，主要原因在于其精煉程度。精煉程度越高，食用油的顏色越淺;相反，精煉程度越低，食用油的顏色越深。
同一種食用油，如果顏色淺：表示其精煉程度高，食用油的成分也更為純粹一些。但與此同時(shí)，所含有的營養(yǎng)成分也相對(duì)較低。因?yàn)樵谑秤糜偷木珶捴校@些營養(yǎng)成分也都隨之被提煉沒有了。
但是，由于其精煉度高，這類食用油的顏色淺到幾乎接近于透明澄清，煉油用的糧食味也很淡，甚至是沒有。而我們也一般將這種淺顏色的食用油，在等級(jí)上列為一級(jí) 。
同一種食用油，如果顏色相對(duì)比較深，這證明其精煉度沒有一級(jí)那樣嚴(yán)格。雖然也和一級(jí)油一樣，需要經(jīng)過脫膠，脫酸，脫色，脫臭的處理，但卻在精煉的時(shí)候略遜一些。
所以，我們也將其定位二級(jí) 。當(dāng)然，這種顏色相對(duì)略微深一些的食用油，無論在氣味上，還是味道上，都開始有了食用油的特點(diǎn) 。
顏色更深的食用油，我們一般會(huì)將其列為三級(jí)，或者是四級(jí) 。它們之所以顏色深，是因?yàn)闆]有像一二級(jí)食用油那樣，經(jīng)過脫色處理。它們只經(jīng)過了簡單的脫膠，以及脫酸處理。
不僅顏色深，雜質(zhì)也比較多。但是由于也經(jīng)過了食用油的基本精煉，所以三四級(jí)的食用油并沒有什么渾濁的現(xiàn)象，完全是可以拿來食用的。
除了超市里正規(guī)售賣的三四級(jí)食用油是這樣的，現(xiàn)在市面上有很多打著“自家壓榨花生油”旗號(hào)在售賣的油，基本上都是這一類。
很多人覺得這類食用油的油味香，做菜好吃，就是因?yàn)闆]有經(jīng)過特別嚴(yán)密的精煉。當(dāng)然，這類食用油的確是如賣家所說的那樣，營養(yǎng)豐富。
因?yàn)椴还苁腔ㄉ€是大豆，還是玉米......，都因?yàn)闆]有嚴(yán)格的精煉，而極大程度地被保留下來了。所以，我們也稱這類油為毛油。

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食用油越貴越好嗎買食用油，不是越貴越好，認(rèn)準(zhǔn)桶上“3行字”，買到營養(yǎng)健康好油。
第一行字：看油桶上的“配料表”
無論是什么油，分辨其質(zhì)量高低可以先從它的用料來區(qū)分，這是最簡單有效的方法，一般品質(zhì)較高的食用油，配料表內(nèi)應(yīng)該只有一種油或一種油的原料，比如您買的是菜籽油，那么配料表只能是菜籽油或者油菜籽，不能加別的花生油、大豆油這些，否則就是調(diào)和油，這樣的油因?yàn)椴患兇?，所以香味?huì)更淡，成本上也會(huì)更低一些，如果同時(shí)還加了添加劑，抗氧化劑，那么這個(gè)油質(zhì)量就比較差了，不建議選購。
第二行字：看油桶上的“加工工藝”
目前市面上食用油的加工工藝一般可分為“浸出”和“壓榨”兩種，在加工流程上二者是完全不同的。
1、浸出工藝：選好原料——破碎——化學(xué)浸出——高溫分離——精煉——添加防腐——得到成品油;
優(yōu)缺點(diǎn)：浸出工藝為了更方便提取油脂，選擇先破碎原料，然后用化學(xué)藥物浸泡化開，然后采用高溫加熱分離出油脂，如此處理后的油脂在味道上會(huì)明顯降低很多，并且雜質(zhì)可以去除的很干凈，但是這樣化學(xué)處理后提取的食用油內(nèi)部氨基酸等營養(yǎng)成分損失會(huì)比較明顯，香味上也會(huì)丟失更多;

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