葡萄酒發(fā)酵約半個月后撈出渣 。因為自制葡萄酒的酵母量少，發(fā)酵能力偏差且速度較慢，所以發(fā)酵的時間長一些 。發(fā)酵結(jié)束后，葡萄皮會浮在液體表面，葡萄籽、肉、殘渣會沉在容器底部，此時即可去渣 。
葡萄酒

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古代的波斯是古文明發(fā)源地之一 。多數(shù)歷史學家都認為波斯可能是世界上最早釀造葡萄酒的國家 。
葡萄酒的品種很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生產(chǎn)工藝條件的不同，產(chǎn)品風格也不相同 。按酒的顏色分，有白、紅、桃紅葡萄酒 。
葡萄酒，一般是在餐桌上飲用的，故常稱為佐餐酒 。葡萄酒上酒規(guī)則：先上白，后上紅 。先上新，后上陳 。先上淡，后上醇 。先上干，后上甜 。

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