苦瓜的苦味是不能完全去除 ， 只能通過一些方法減少苦瓜的苦味 ， 比如焯水、鹽腌等方法可以去除一些苦瓜的苦味 ?？喙系目辔妒怯晒峡嗳~素和野黃瓜汁酶引起的 ， 如果這兩種物質(zhì)同時存在 ， 瓜就會出現(xiàn)苦味 。
苦瓜

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苦瓜 ， 葫蘆科苦瓜屬植物 ， 原產(chǎn)東印度 ， 廣泛栽培于世界熱帶到溫帶地區(qū) ， 中國南北均普遍栽培 。
苦瓜對土地要求不嚴(yán)格 ， 各種土壤均可種植 ， 但其根系較發(fā)達(dá) ， 側(cè)根多 ， 且根群較廣 ， 耐肥不耐瘠 ， 喜濕忌漬水 。
苦瓜富含蛋白質(zhì)、糖類、粗纖維、維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、鈣、鐵等成分 。

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